Agli italiani piace andare a mangiare in trattoria. Ma che cos`è la

Agli italiani piace andare a mangiare in trattoria. Ma che cos’è la
trattoria? È un locale tipicamente italiano, che rispecchia il gusto e la
mentalità degli italiani. Agli italiani piace mangiare bene, ma ai piatti
troppo elaborati preferiscono cose più semplici e genuine che però
richiedono non solo ingredienti di prima qualità, ma anche
partecipazione personale da parte di chi li prepara. Ecco perché molte
volte in cucina c’è una donna, di solito la moglie del proprietario, che
sa dare ai piatti il sapore delle cose fatte in casa. La lista non è molto
lunga perché quasi tutto è preparato al momento: offre specialità della
casa e specialità regionali. I tavoli sono preparati in modo semplice,
ma con cura, e …cosa importante, il vino è genuino.
Oggi questo tipo di locale deve affrontare la concorrenza della
“pizzeria” della “tavola calda” e dei nuovi locali “fast food” di
importazione americana, aperti da poco in Italia.
La pizzeria offre la possibilità di mangiare fuori senza spendere tanto:
non solo pizza, anche altre cose, e poi è un punto d’incontro per i
giovani e i meno giovani.
Un posto dove si può trovare un paio di amici per passare insieme la
serata o dove si può andare a mangiare qualcosa dopo il cinema o il
teatro, e discutere dello spettacolo appena visto.
Chi ha poco tempo invece, va alla tavola calda: i piatti sono di numero
limitato, ma già pronti, il servizio è semplice e si può mangiare al
tavolo o in piedi.
Poi ci sono anche i ristoranti fast-food, che conoscono tutti. Basta
pensare a Mc Donald`s, Burger King o Pizza Hut. Questi ristoranti
piacciono soprattutto ai ragazzini, che vanno pazzi per il “modello
America”, fatto di patatine, hamburger, coca-cola e gelati.
Mancanza di tempo, aumento dei prezzi, desiderio di essere alla moda:
ecco i motivi del successo di questi nuovi locali.
1.Il Ristorante/La Trattoria
Ristorante, osteria, trattoria. Dov’è la differenza? Il più delle volte
solo il nome. Un locale che si chiama osteria può essere più caro di
uno che si chiama ristorante. Allora se non volete avere brutte
sorprese guardate il menù esposto fuori, altrimenti c’è il rischio di
pagare un conto salatissimo.
Andare al ristorante in Italia significa volere mangiare diversamente
da come di solito si mangia a casa. Al ristorante si mangia un pasto
completo, e cioè: antipasto, primo, secondo e contorno e non solo uno
di questi piatti come invece fanno molti turisti. Vi sembra troppo? E
allora saltate l´antipasto, non prendete il contorno, o chiedete solo
mezza porzione di primo o se preferite, andate a mangiare in una
pizzeria o in una tavola calda o in una tavola calda o in un fast-food,
come è di moda da qualche anno.
Un turista può restar sorpreso al momento di pagare. Infatti sul conto,
oltre a quello che ha mangiato, sono segnate spesso due voci: coperto
e servizio. Quest’ultimo quindi è già compreso nel prezzo, se tuttavia
il cliente è soddisfatto, lascia comunque al cameriere la mancia, cioè
un po’di soldi in più.
Per legge in Italia tutti i ristoranti devono rilasciare la ricevuta fiscale,
receverla, dunque, è un vostro diritto e chiederla è un vostro dovere.
Non lo dimenticate quando siete in Italia.
1.1 La Locanda “Da Merzi”
Adesso vorrei presentarvi un esempio: si tratta di una locanda che si
chiama “Da Merzi”.
I proprietari sono Silvio Merzi e sua moglie Bruna. Non sono semplici
ristoratori, sono due artisti della cucina veneta. Per i Merzi cucinare è
un hobby, è il piacere di stare insieme ai loro clienti e ai loro amici.
La piccola locanda “Da Merzi” esiste da più di trent’anni e si trova a
Pazzon, a pochi chilometri dal lago di Garda. Il locale è piccolo; c’è
posto per circa 40 persone. Al piano terra a destra c’è la cucina e a
sinistra la sala da pranzo con le pareti coperte da disegni, fotografie e
dipinti, alcuni anche di autori importanti.
Al primo pianco c’è il bar, dove i clienti affezionati prendono
l’aperitivo o un bicchiere di vino prima di mangiare e parlano un po’
con il padrone di casa.
Andare a mangiare da Merzi è veramente un piacere, è come ritrovare
gli odori e l’atmosfera di casa. Su ogni tavolo c’è sempre una bottiglia
di vino e non c’è bisogno di ordinarla: quando la bottiglia è quasi
vuota, il Merzi ne porta un’altra.
Un menù non esiste: è Merzi che dice ai suoi clienti cosa c’è da
mangiare, e tutto è sempre fresco e genuino.
Bruna Merzi è una cuoca insuperabile: i suoi piatti sono quelli
tradizionali veneti, come
Le tagliatelle in brodo con i fegatini di pollo,
la pasta e fagioli,
gli strangolapreti o
il pasticcio al forno.
Fra i secondi si possono mangiare
il baccalà alla veneta
la faraona arrosto,
lo stinco di agnello al forno e
il bollino misto con la pearà che è una salsina pepata fatta con
il midollo di bue.
Dopo il pranzo Merzi arriva con il dolce, la pasta con la grappa: una
delizia. Da Merzi, mangiare questo dolce è quasi un rito.
E dopo una bella mangiata che cosa c’è di meglio di un buon caffè?
Naturalmente un caffè con la grappa che produce Merzi stesso.
1.2. Che cosa si può mangiare in
trattoria o al ristorante
Antipasti tipici italiani sono p. es.
prosciutto e melone o
un’insalata di mare.
Si può anche prendere un antipasto misto. È un piatto di salame,
prosciutto, olive, funghi o carciofini sott’olio.
Primi piatti sono p. es.
spaghetti al pomodoro,
tortellini in brodo o al ragù o
risotto ai funghi
A molta gente piace anche il minestrone, una zuppa con verdura.
Poi si possono mangiare penne all’arrabbiata che sono un tipo di
pasta con sugo di pomodoro e peperoncino.
Molto buoni sono anche gli gnocchi, un tipo di pasta fatta con
patate e farina.
Come secondo si può prendere carne o pesce.
Se vi piace la carne, potete p. es. ordinare
una cotoletta alla milanese
una bistecca alla fiorentina
arrosto di vitello
fegato alla veneziana
petti di pollo al vino bianco
Buono è anche lo spezzatino: sono piccoli pezzi di carne cotti
con vino e pomodori.
Se vi piace il pesce potete prendere
un fritto misto,
cozze alla marinara
una sogliola fritta, o
pesce spada alla griglia
Il secondo è sempre accompagnato da un contorno. Contorni possono
essere
un’insalata mista o
patatine arroste, ma ache
finocchi al burro o
melanzane
Dopo il secondo so mangia il formaggio e alla fine un po’di frutta o un
dolce. Molta gente prende p. es.
una macedonia, un’insalata di frutta, o
un po’ di frutta di stagione o
una zuppa inglese, un dolce con la crema, o
un pezzo di torta gelato
2. Il Bar
Il bar è uno dei luoghi di ritrovo preferiti dagli italiani. Qui si
incontrano gli amici, si fanno nuove amicizie si parla d’affari, ci si
riposa e ci si dedica ad una delle attività più divertenti: guardare chi
passa.
Il bar ideale si trova in una piazza. Qui, durante la bella stagione, ci
sono i tavoli all’aperto e, tra una bibita ed un gelato, si fa vita sociale.
Comodamente.
In un certo senso, la giornata di molti italiani è scandita dalle loro
entrate in un bar.
•
Si cominca la mattina prima di andare al lavoro, tra la sette e le
nove: si fa colazione in piedi, velocemente, con un caffè,
espresso naturalmente, e una brioche.
•
Chi può farlo, lascia l’ufficio e va al bar più vicino per il caffè di
metà mattina.
•
All’ora di pranzo (cioè fra mezzogiorno e le due) migliaia di
impiegati che lavorano lontano da casa, vanno al bar per
mangiare un panino e bere un bicchiere di birra.
•
Dopo cena, soprattutto nei paesi e nelle piccole città, molti
uomini passano la serata al bar a chiacchierare, giocare a carte o
guardare le partite di calcio.
Gli italiani non amano molto i superalcolici: Preferiscono vino o
alcolici leggeri. Un vero rito è l’aperitivo alcolico o analcolico, che si
serve con un ricco accompagnamento di snack salati.
Finalmente un consiglio: in molti bar c’è una differenza fra i prezzi al
banco e quelli al tavolo: Prendere un caffè al tavolo costa di più. Ma
attenzione: prima di consumare qualcosa al banco, bisogna fare lo
scontrino alla casa.
Anmerkung: Es folgen 2 Folien, Folie 2 ist von mir
verkleinert worden und die Bilder habe ich entfernt, also
bitte wieder größer machen und Bilder einfügen!
Bruna Merzi è una cuoca insuperabile:
I suoi piatti sono quelli tradizionali veneti, come
le tagliatelle di pollo in brodo con i fegatini di pollo,
la pasta e fagioli
gli strangolapreti o
il pasticcio al forno
Fra i secondi si possono mangiare
il baccalà alla veneta,
la faraona arrosto,
lo stinco di agnello al forno e
il bollito misto con la pearà che è una salsina pepata fatta con il
midollo di bue.
ANTIPASTI
PROSCIUTTO E MELONE
INSALATA DI MARE
ANTIPASTO MISTO
PRIMI PIATTI
SPAGHETTI AL POMODORO
TORTELLINI IN BRODO
TORTELLINI AL RAGÙ
RISOTTO AL FUNGHI
MINESTRONE
PENNE ALL´ARRABIATA
GNOCCHI
CONTORNI
INSALATA MISTA
PATATINE ARROSTO
FINOCCHI AL
BURRO
SECONDI PIATTI
CARNE
COTOLETTA ALLA MILANESE
BISTECCA ALLA FIORENTINA
ARROSTO DI VITELLO
FEGATO ALLA VENEZIANA
PETTI DI POLLO AL VINO BIANCO
SPEZZATINO
PESCE
FRITTO MISTO
COZZE ALLA MARINARA
SOGLIOLA FRITTA
PESCE SPADA ALLA GRIGLIA
FORMAGGI ASSORTITI
FRUTTA E DOLCE
MACEDONIA
FRUTTA DI STAGIONE
ZUPPA INGLESE
TORTA GELATO