aosta | maggio | ita

BJÖRK SWEDISH BRASSERIE loc. Torrent de Maillod, 3 Quart – Aosta Ph +390165774912 - [email protected] - www.bjork.it
Orari: pranzo 12.30-14.00 – cena 19.30-22.30 - chiuso domenica tutto il giorno e lunedi a pranzo
I MENÙ DI BJÖRK A 16 EURO
ENTRATE
piatto unico, crumble al rabarbaro
acqua e caffè
Gravad lax – Salmone marinato - € 15
VASASTAN - Hamburger di manzo
salmone* marinato all’aneto, salsa gravlax, patate lesse mignon
con focaccia di segale e senape dolce
Toast Skagen – Toast ai gamberetti svedesi - € 15
SÖDERMALM - Hamburger di salmone
gamberi, mayonese, senape dolce, pane bianco, uova di coregone, aneto
con focaccia di segale e verdure in agro
Rentartare med rädisor - Tartare di renna con rapa rossa - € 16
filetto di renna*, chips di patate, cipollotto marinato e maionese affumicata
MENU DEGUSTAZIONE
Pilgrimsmussla med broccolipure
Cappesante* scottate con puré di broccoli - € 16
Kung Carl XVI Gustaf - € 45,00
con insalata di mele e uova di salmone
aringa d’inizio, gravlax*, tartare di renna*,
cervo con pastinaca,
frutti di bosco ghiacciati.
Inkokt lax - Dadolata estiva di salmone poché - € 15
salmone affumicato à la table, filangé di sedano rapa e panna acida
BRASSERIE
ARINGHE
piatti da gustare con le Birre del Nord
da accompagnare con gli SNAPS
Friterad fisk från Norden
Frittura nordica di mare - € 15
S.O.S. - Tris di aringhe marinate - € 15
Baccalà*, salmone, aringa, chips di patate
aringhe marinate all’olivello spinoso, in salsa di senape, con le mele e il rafano,
accompagnate da formaggio svedese, mousse di burro salato e knäckebröd all’aneto
4 nordiska smaker från land
4 volte Terra- € 20
Stekt strömming – L’aringa impanata e fritta- € 15
aringa* atlantica, puré di patate, lingonberry
Black Angus, hamburger di carne,
tartare di renna, roast beef
Böckling mousse – Mousse di aringa salata e affumicata - € 16
su pane di segale ai semi, cipolla rossa, cerfoglio e aneto
BIRRE DEL NORD
da abbinare ai piatti della brasserie
PIATTI PRINCIPALI
Norwegian Wood (50 cl-6.5°) € 9
Nøgne Ø #100 (50 cl-10°) € 9
ZUPPE
VEGETARIANO
Raid Beer (33 cl-5.2°) € 6
Vegetariska kroppkakor
Grandi gnocchi vegetariani - € 12
Nils Oscar India Ale (33 cl-5.3°) € 9
Spenatsoppa
Velouté di spinaci - € 12
patate, verdure
Spinaci, panna acida, chips di pane nero
Kåldolmar
Involtino estivo di cavolo - € 12
Fisksoppa
Zuppa bianca di pesce - € 14
Nils Oscar Rökporter (50 cl-6°) € 7.5
Nils Oscar Bördsol (33 cl-2.7°) € 7.5
Cavolo verza, riso, verdure, formaggio
DOLCI
-€7
Salmone, gamberi, baccalà*
PESCI
Halstrad lax med vit spareis
Salmone scottato con asparagi bianchi - € 18
Chokladmousse med lakrits
Mousse al cioccolato
salmone norvegese*, anelli di cipolla fritta, fumetto di pesce e aneto
con crema inglese alla liquirizia
Torsk med bakat ägg - Merluzzo con uovo poché - € 18
filetto di merluzzo atlantico* patate frustate e maionese al cerfoglio
Rabarberpaj med havre och rom
Crumble al rabarbaro
Piggvar med kålrabbi - Rombo con cavolo rapa in tre variazioni - € 25
con biscotto all’avena e gelato al Rhum
filetto di rombo atlantico*, cavolo rapa in puré, nature e bollito nel latte
Isade skogsbär
Frutti di bosco ghiacciati
4 nordiska smaker från vatten - 4 volte mare del Nord - € 20
Maräng med havtornsglass
Meringa con gelato all’olivello spinoso
CARNI
baccalà*, hamburger* di mare, aringhe, salmone affumicato
con cioccolato bianco caldo al cardamomo
Anka med blåbär - Anatra poêlée con riduzione di blåbär - € 22
Tre smaker av glass eller sorbet
Tris di gelati o sorbetti Björk
petto d’anatra*, crocchette svedesi di patate affumicate
Köttbullar – Polpette svedesi - € 15
manzo e vitello, puré di patate, cetrioli in agrodolce, lingonberry
Urval av dessert - Tris di dolci - € 9
mousse al cioccolato, crumble al rabarbaro,
meringa
Hjort med palsternacka - Cervo scottato con pastinaca in due cotture - € 22
Pre dessert - € 2
Sottofiletto di manzo argentino frollato 45 giorni, fleur de sel affumicato,
timo, broccoli e rapa bianca scottati
pastinaca in puré, al forno e lingonberry
Biff med rökt salt - Black Angus, dry special aged, alla piastra - € 26
I FORMAGGI
Ett urval av svenska ostar
Formaggi misti svedesi - € 9
MENU PER I BAMBINI
Se hai allergie e/o intolleranze, sei pregato di avvertire il personale di sala. La
nostra cucina – avendo un unico spazio dedicato alle preparazioni - non garantisce la
totale non contaminazione tra gli ingredienti che potrebbero comportare un rischio
allergenico e quelli ritenuti innocui. Un libro completo con gli ingredienti di tutti i
piatti è a tua disposizione all’interno del locale, non esitare a richiederne la visione.
= novità
Coperto (pane all’avena e integrale ai semi, crackers svedesi e burro salato) - € 2,5
Polpette svedesi e gelato – € 10
*Prodotto congelato all’origine - Il pesce viene trattato secondo le normative di legge prescritte dal Ministero della Salute (Circolare n. 4379-P del 17/02/2011). Il pesce destinato ad essere
consumato crudo viene abbattuto (trattamento di bonifica preventiva) ad una temperatura di -20°C per 24 ore o a -35°C per 12 ore