Ricotta vaccina Colfiorito - Gruppo Grifo Agroalimentare

DOCUMENTO DEL SISTEMA QUALITA’
Ed.1
del 20.11.2004
Rev.9
del 20.03.2012
DQ0721C
SCHEDA TECNICA
RICOTTA VACCINA COLFIORITO 1,750 kg
COD. 5070
RICOTTA VACCINA
1. DENOMINAZIONE COMMERCIALE: Ricotta Vaccina
2. DENOMINAZIONE DI VENDITA: Latticino fresco ottenuto da siero e latte vaccino
3. DESCRIZIONE GENERALE DEL PRODOTTO
latticino ottenuto da siero e latte vaccino
4. INGREDIENTI
siero e latte vaccino, sale.
5.
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CARATTERISTICHE MERCEOLOGICHE DI PRODOTTO
Nome: Ricotta Vaccina
Marchio: Colfiorito
Pezzatura : 1,750 kg circa
Confezione: vaschetta termosaldata
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Presentazione del prodotto:
Pasta: bianca astruttura grumosa, non coerente
Sapore: tipico di latticino fresco, senza sapori estranei
Odore: tipico di latticino fresco, senza odori estranei
Consistenza: compatta, poco sostenuta
6.
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REQUISITI FISICO-CHIMICI
Umidità
Residuo secco
Grasso stq
Grasso ss
Acidità
pH
U.M.
%
%
%
%
°SH
al cuore
70
30
13
43,3
3,2
6,2
7.
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REQUISITI BATTERIOLOGICI
Carica batterica totale
Enterobatteriacee
E. coli
Stafilococchi coagulasi positivi
Muffe e Lieviti
Salmonella spp
Listeria Monocytogenes
ufc/g
ufc/g
ufc/g
ufc/g
ufc/g
ufc/25g
ufc/25g
< 100.000
< 10.000
< 100
assente
< 100
assente
assente
Elaborato da CAQ
Verificato e approvato da RDT
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DOCUMENTO DEL SISTEMA QUALITA’
Ed.1
del 20.11.2004
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Rev.9
del 20.03.2012
DQ0721C
SCHEDA TECNICA
RICOTTA VACCINA COLFIORITO 1,750 kg
COD. 5070
CONSERVAZIONE
Data di scadenza: 10 gg
Temperatura di conservazione: 0°C /+ 4 °C
Vita minima garantita: 8 gg
9. CONFEZIONAMENTO ED IMBALLAGGIO
Unità di vendita:
Vaschetta in plastica
Dimensioni vaschetta: ∅ 230 x h120 mm
Contenuto unità di Vendita: 1,750 Kg circa
Unità di consegna:
Imballo: Cassa in plastica
- Dimensioni imballo: 400x600x150 mm
- N° pezzi per imballo: 4 vaschette
- Imballi per strato: 4
- Strati per pallet: 6
- Totale pezzi pallet: 96
Imballo: Cartone
- Dimensioni imballo: 300 x 400 x 190(h) mm
- N° pezzi per imballo: 2 vaschette
- Imballi per strato: 8
- Strati per pallet: 5
- Totale pezzi pallet:80 vaschette
10. CODICE EAN
Codice EAN confezione: 150700
11. DICHIARAZIONE ALLERGENI
Si dichiara che l’unica categoria di allergene presente nel prodotto è LATTE E DERIVATI
Elaborato da CAQ
Verificato e approvato da RDT
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