Salama da Sugo IGP - Federazione Coldiretti Ferrara

Salama da Sugo IGP: nuovo regolamento di
distribuzione
Avviso importante per i produttori della Salama da sugo
Dal 24 novembre 2014 entrerà in vigore il regolamento di distribuzione della Salama da Sugo IGP.
La Camera di commercio ricorda che la normativa vigente prevede sanzioni di carattere amministrativo - da
500 a 60.000 euro - per l'utilizzo improprio della denominazione (nella etichettatura, nella
presentazione, nelle vetrine, nella pubblicità, ..). Pertanto, i soggetti che vorranno fregiarsi della
denominazione dovranno assoggettarsi ai controlli di Agroqualità, l'ente certificatore.
In particolare, per quanto riguarda la commercializzazione del prodotto già lavorato anteriormente alla data
del 24 novembre 2014, gli operatori interessati dovranno presentare all'Organismo di controllo:
domanda di adesione al sistema dei controlli;
autodichiarazione di conformità del prodotto al disciplinare di produzione dell'IGP (relativamente
alle materie prime ed ingredienti utilizzati, tempi e modalità di lavorazione, stagionatura, ecc.), con
l'indicazione dei quantitativi;
copia delle prove chimico fisiche e sensoriali svolte in autocontrollo su di un lotto di prodotto finito a
cui si riferisce l'autodichiarazione;
copia delle etichette che si intendono apporre sul prodotto.
Inoltre:
l'autodichiarazione degli operatori è ammissibile esclusivamente per le produzioni lavorate
antecedentemente al 24 novembre 2014 che hanno completato o sono in procinto di completare le
fasi di stagionatura;
l'autocontrollo analitico può sostituire le medesime prove da effettuarsi da Agroqualità SpA fino al 31
gennaio 2015;
a partire da tale data la commercializzazione del prodotto è soggetta al prelievo di campioni previsto
dal piano dei controlli.
Per informazioni:
- Comitato Promotore Salama da Sugo IGP
Lauro Zironi, Presidente
[email protected]
- Agroqualità
Lorenzo D'Archi, Responsabile dell'attività di certificazione prodotti DOP ed IGP
[email protected]
Vedi Abstract del disciplinare di produzione»
La versione integrale è reperibile all'indirizzo http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages
/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3339
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