docRicetta per le “Sarde in Saor” E` una antica ricetta veneziana dettata
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Ricetta per le “Sarde in Saor” E’ una antica ricetta veneziana dettata, principalmente, dalla necessità di conservare il cibo durante i lunghi periodi in mare dei marinai e dei pescatori. Ingredienti: ½ kilo di sarde fresche, 700 gr. di cipolle bianche, farina, olio di semi, sale e pepe, 1 cucchiaio di zucchero, 100 ml di aceto bianco e di vino bianco secco, un pugno di pinoli e di uvetta. Procedimento: Tagliare le cipolle a “julienne” versarle in un tegame e farle appassire in olio di semi, salarle e peparle unendo l’aceto, il vino bianco e lo zucchero e tenere a fiamma fintanto non evaporano. Una volta cotte le cipolle unire l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida, ed i pinoli. Lavare e pulire molto bene le sarde avendo cura di lasciare la coda attaccata. Infarinatele e friggetele in abbondante olio di semi. Una volta fritte e scolate, disponete, in un recipiente di terra cotta, le sarde alternate a strati del preparato di cipolle, uvetta e pinoli. Un consiglio: per assaporare appieno questa antica ricetta conviene lasciare risposare le sarde per almeno un giorno prima di gustarle.
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Sarde in saor - WordPress.com
Difficoltà:
MEDIA
Tempo:
40 MINUTI
Portata:
ANTIPASTI
Ingredienti
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aceto 200 ml
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