Ricetta: Salsa barbecue Autore: WWW.MISYA.INFO Dosi per : 4

Ricetta: Salsa barbecue
Autore: WWW.MISYA.INFO
Dosi per : 4 persone
Tempo di cottura : 30 min
Tempo di preparazione : 10 min
La Salsa Barbecue o salsa BBQ, è una salsa agrodolce americana utilizzata
prevalentemente per accompagnare la carne cotta alla griglia, al barbecue per
l'appunto. Esistono diverse ricette e varianti per preparare la salsa barbecue
ma tutte hanno la stessa base, aglio e cipolla tritati e fatti soffriggere in
burro e olio e con aggiunta di salsa di pomodoro, aceto e zucchero.Gli altri
ingredienti da aggiungere alla fine per bilanciare i sapori della salsa sono
peperoncino, tabasco e salsa worcestershire che pero' nelle varie ricette
trovate qua e la vengono indicati da aggiungere " quanto basta" ed io odio il
quanto basta, quindi vi ho segnato la quantità che ho utilizzato secondo i miei
gusti, poi regolatevi voi ;)
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di passata di pomodoro
20 gr di concentrato di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio di aglio
25 gr di burro
25 ml di olio di oliva extravergine
30 ml di aceto
2 cucchiai di zucchero di canna
50 gr di senape
1 cucchiaino di tabasco
1 cucchiaio di salsa worcestershire
sale
peperoncino in polvere
Procedimento
Sbucciate la cipolla, tritatela finissima insieme all'aglio e fatela soffriggere
nell'olio e burro
Dopo 5/10 minuti, aggiungete l'aceto e fate sfumare
Aggiungere salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e la senape
Mescolate e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungete la salsa Worcestershire, il tabasco, il peperoncino e
aggiustate di sale.
Passate la Salsa barbecue nel mixer quindi mettetela in una ciotola e servitela
a temperatura ambiente.
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