Martedì 5 Aprile: LA CUCINA DELLA SALUTE Mercoledì 6 Aprile: IL

dalle 12.00 alle 13.30
LABORATORIO: dalla pianta alla tazzina
Percorso formativo sulle origini e sul suo processo produttivo del caffè in
collaborazione con Saeco e AICAF (Accademia Italiana Maestri del Caffè).
Martedì 5 Aprile: LA CUCINA DELLA SALUTE
dalle 10.00 alle 11.30
WORKSHOP
Milano capitale internazionale del food
• Cristina Tajani - Assessore alle politiche del lavoro, sviluppo
economico, Università e ricerca del Comune di Milano
• Luca Secchi - CEO adsGlen - Organizzatore Milano Foodies Lab
• Raffaella Restelli - Responsabile Servizio Formazione per il lavoro
Comune di Milano
Il cibo italiano prodotto di qualità e certificato
• Antonio Iaderosa - Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e
Forestali - Responsabile Ufficio di Milano dell’Ispettorato Centrale
Controllo Qualità prodotti Agroalimentari.
dalle 12.00 alle 13.00
Show-cooking: la pasta fresca fatta in casa
L’importanza degli ingredienti giusti per fare una pasta di qualità a cura
dello Chef Giuseppe Villa, dell’Andid Associazione Nazionale Dietisti e
di Philips.
dalle 13.30 alle 14.30
Show-cooking: frittura e salute
Consigli e regole per una frittura sana e genuina a cura dello Chef
Giuseppe Villa, dell’Andid Associazione Nazionale Dietisti e di Philips.
dalle 15.00 alle 16.00
Show-cooking: estrattore, frullatore O centrifuga?
Impariamo come funzionano e quali sono i benefici in cucina a cura dello
Chef Giuseppe Villa, dell’Andid Associazione Nazionale Dietisti e di
Philips.
dalle 16.30 alle 17.30
Show-cooking: le zuppe: un vero toccasana
Un’antica tradizione sempre attenta alla salute a cura dello Chef
Giuseppe Villa, dell’Andid Associazione Nazionale Dietisti e di Philips.
Mercoledì 6 Aprile: IL CAFFè
dalle 10.00 alle 11.30
LABORATORIO: Latte art e bartending junior
Laboratorio didattico dedicato alla decorazione dei cappuccini e alla
miscelazione dei cocktail per le scuole primarie del Comune di Milano in
collaborazione con Caffè Moak.
dalle 14.00 alle 15.30
Incontro: IL CAFFè INCONTRA L’ARTE
Caffè Moak promuove i giovani scrittori e fotografi. Presentazione del
progetto “Libro da parati, le storie illustrate diventano quadri”.
dalle 16.00 alle 17.30
Corso: degustazione caffè*
Un approccio al mondo sensoriale del caffè in collaborazione con Saeco,
AICAF (Accademia Italiana Maestri del Caffè) e Caffè Moak.
Giovedì 7 Aprile: LA CARNE SUINA
Dalle 10.00 alle 11.30
WORKSHOP: A colloquio con il dietista
Incontro con i dietisti dell’ANDID - Associazione Nazionale Dietisti, che
si metteranno a disposizione del pubblico per dare alcuni consigli per
un’alimentazione corretta ed equilibrata.
dalle 12.00 alle 14.00
Show-cooking: il gusto della carne
Trucchi e consigli per cucinare la carne di qualità a cura dello Chef
Michele Cannistraro, concorrente della terza edizione di Masterchef e
Prosus.
dalle 14.30 alle 15.45
WORKSHOP: Il consumo equilibrato di carne e salumi
degli italiani all’interno della dieta mediterranea
Il corretto consumo di carne di qualità è un alleato prezioso per
un’alimentazione ricca di salute e benessere. Scopriamo come
riconoscere un prodotto di qualità.
• Aldo Radice - Condirettore Assica, Associazione Industriali delle Carni
e Salumi
• Gianfranco Caffi - Vice Presidente Prosus, Filiera di produttori carni
suine
• Antonella Baldi - Professoressa Università degli Studi di Milano Dipartimento di Scienze Veterinarie per la salute, le produzioni animali e
la sicurezza alimentare.
dalle 16.00 alle 17.30
Show-cooking: il condimento giusto per ogni carne
Scopriamo come esaltare il gusto della carne di qualità degli allevamenti
italiani Prosus a cura dello Chef Michele Cannistraro, concorrente della
terza edizione di Masterchef.
dalle 18.00 alle 19.00
corso: degustazione vini*
Un’esperienza sensoriale tra le eccellenze dei vini d’Italia per scoprirne le
caratteristiche, i colori e i profumi a cura delle Cantine Giordano. Guida il
sommelier professionista AIS Andrea Matteini.
Venerdì 8 Aprile: IL GLUTEN FREE
dalle 10.00 alle 11.30
LABORATORIO: Il Mondo di BU
Laboratorio didattico dedicato alle scuole primarie del Comune di Milano
in collaborazione con Philips.
dalle 12.00 alle 13.30
Show-cooking: Protagonista la Quinoa
Showcooking con il Master Chef Giovanni Priolo, Presidente
dell’Associazione Cuochi di Milano e Provincia.
dalle 14.00 alle 15.30
WORKSHOP:
La celiachia nel piatto: oggi cuciniamo quinoa e legumi
Convegno in collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia
Lombardia Onlus. Interverranno l’Associazione Chico Mendes Onlus e
Itineri, produttrice di Legù, l’anti pasta 100% legumi.
dalle 16.00 alle 17.30
Show-cooking: Protagonisti i legumi
Showcooking con il Master Chef Giovanni Priolo, Presidente
dell’Associazione Cuochi di Milano e Provincia.
Sabato 9 Aprile: CUCINA A KM 0
dalle 10.00 alle 11.30
corso: come fotografare il cibo*
Laboratorio didattico sulla fotografia dedicata al mondo del food a cura di
Umberto Armiraglio, fotografo professionista.
dalle 12.00 alle 13.00
Show-cooking: Km 0
Il risotto con pasta di salame e rosmarino.
dalle 13.00 alle 14.00
corso: il gelato fatto in casa
Il gelato come si faceva una volta, trucchi e segreti.
dalle 14.30 alle 16.00
WORKSHOP: i prodotti della nostra terra
Il Consorzio Brianza che Nutre presenta le sue aziende, eccellenze del
gusto a Km0.
dalle 16.00 alle 17.00
Show-cooking: Km 0
Il mondo dei finger food con i prodotti naturali.
dalle 17.00 alle 18.00
Show-cooking: Km 0
Il risotto con alicamenti.
* ATTIVITà A POSTO LIMITATO. PER ASSICURARTI LA
PARTECIPAZIONE, ISCRIVITI SUL sito www.milanofoodieslab.it