Penzión Fortuna*** si vyhradzuje právo na akékoľvek úpravy menu

Anno 1999
Prestige
Menu
Degustačné Menu
Degustations Menu
pripravené z tých najlepších surovín…
hergestellt aus den besten Zutaten…
Penzión Fortuna*** si vyhradzuje právo na akékoľvek úpravy menu!
Das Boutique Hotel Fortuna*** behält sich das Recht vor, Preise zu ändern!
Slavomír Hrehorčák, šéfkuchár / Chefkoch
Peter Červeň MBA, Hotel & Restaurant manager
www.penzionfortuna.sk
www.gourmetgallery.sk
Restaurant „Forum
Sabbathae“
Poprad-Spišská Sobota
Gebratener Butterfisch mit gewürzten (Curry & Kokos)
Beluga-Linsen
26.06.2013 & 26.08.2013
Upozornenie / Achtung
*Maximálne odporúčaná denná konzumácia 200g
*Die empfohlene tägliche maximale Einnahme 200g
~
Aperitív
Negro & Hibischus
Austrálsky kvet ibišteka v šumivom víne
Australische Eibischblüten in Sekt
~
2. Medzichod
Zwischengericht
1,5dl Freixenet-Cordon
Amuse bouche
1,0dl Karfiolový krém
s jablkom Granny Smith a olivovým olejom Bergamotte
Blumenkohlcremesuppe
mit Granny Smith Apfel und Bergamote Olivenöl
~
75g Bravčová panenka obalená
v orechovo-tymianovej
kruste servírovaná so „šalátom caprese“ kumato
paradajky, buffalo mozarella & 8-ročným balsamico octom
Schweinefilet in der Walnusskruste serviert mit einem
"Caprese-Salat" mit Kumato Tomaten, Büffelmozzarella
und 8-Jahre gereiftem-Balsamicoessig
~
Predjedlo
Vorspeise
Hlavný chod
Hauptgericht
60g Kuracie fricassee ochutené kaparami a dijonskou horčicou
s nakladaným zeleným korením, paprikovým pyré a hriankou
Hühnerfrikassee mit Kapern, Dijonsenf, serviert mit
grünem Pfeffer und geröstetem Brot
alebo / oder
40g Sashimi
carpaccio z tuniaka preliate kôprovým
vinaigrette, servírované s rukolou, hoblinami parmezánu a
ovocným želé “Alois Gölles“
Sashimi Carpaccio vom Thunfisch, Dill Vinaigrette,
serviert mit Parmesan und “Alois Gölles“ Geleeessig
~
1. Medzichod
Zwischengericht
75g Gratinovaný bryndzový koláčik s poľným šalátom,
hroznovým olejom, a marmeládou z červenej cibule
Au gratin Schafskäse Küchlein mit Valerian Salat,
Traubenkern Öl und roter Zwiebelmarmelade
~
Teplé predjedlo
Warme Vorspeise
75g Opekaná maslová
ryba s
jemne pikantnou (kari korenie & kokos) šošovicou Beluga
75g Teľací čiliburger plnený bylinkovým maslom
servírovaný so šalátom Caesar a domácimi hranolkami
Kalbs Chiliburger mit Kräuterbutter serviert mit Caesar
Salat und hausgemachten Pommes Frites
alebo / oder
Grilovaná roštenka z mladého býčka servírovaná
so šafranovou omáčkou aioli s grilovanými sladkými
zemiakmi a rukolou Gegrilltes Rinderfilet serviert mit mit
einer Safran Aioli Soße gegrillten Süßkartoffeln und
Rukola
~
75g
Preddezert
Kleiner Nachtisch
Citrónový sorbet / Zitronensorbet
~
Dezert
Dessert
Callebaut čokoládové fondue s ovocím
Callebaut Bitterschokoladen Fondue mit Obst
~
75g
Dobrú chutˇ / Guten Appetit!
S e t M e n u € 39,90
~
All prices include VAT and are shown in Euro. / Tutti i prezzi includono IVA.
Boutique Hotel Fortuna*** is reserving all rights to any price changes!
La Boutique Hotel Fortuna*** si riserva il diritto dell´aggiornamento dei prezzi.
Slavomír Hrehorčák, šéfkuchár / Chefkoch
Peter Červeň MBA, Hotel & Restaurant manager
www.penzionfortuna.sk
Anno 1999
Prestige
Menu
Tasting Menu
Menu Degustazione
prepared from the best ingredients…
preparati con i migliori ingredienti…
1. Middle course
Hors d’oeuvre
Gratinated sheep cheese pie with valerian salad,
grape seed oil and red onion marmalade
Torta al formaggio di pecora gratinate con insalata valeriana,
olio di semi di uva e marmellata di cipolle rosse
~
75g
www.gourmetgallery.sk
Restaurant „Forum
Sabbathae“
Poprad-Spišská Sobota
26.06.2013 & 26.08.2013
Fish Course
Antipasto caldo
75g* Pan fried butterfish
with spiced (curry & coconut) beluga lentils
Butterfish in padella con
lenticchie beluga speziati (curry e cocco)
Notice / Attenzione
*Recommended maximum daily consumption is 200g
*Consigliato un consumo giornaliero massimo è di 200g
~
Apéritif
1,5dl Freixenet-Cordon Negro & Hibischus
Wild Australian Hibiscus in sparkling wine
Fiore d´ ibisco australiano in vino frizzante
~
Amuse bouche
Cream of celeriac soup”Waldorf” with
Granny Smith apple and smoked butterfish
Vellutata di sedano rapa ”Waldorf” con
Granny Smith mela e affumicato butterfish~
~
1,0dl
Appetizer
Antipasti
60g Chicken fricassee
infused with capers and Dijon
mustard served with pickled cornichons,
green peppercorns and toasted bread
Pollo fricassea infuso con capperi e senape di Digione servito
con cetriolini sott'aceto, pepe verde e pane tostato
alebo / oder
75g Sashimi
tuna Carpaccio with dill vinaigrette
and decorated with rocket salad, shaved parmesan and
“Alois Gölles“ fruit-vinegar jelly
Sashimi Carpaccio di tonno con aneto vinaigrette, rucola,
parmigiano e “Alois Gölles“ - gelatina di aceto di frutta
~
2. Middle course
Hors d’oeuvre
90g Pork loin in a walnut-thyme crust
with „caprese salad “ kumato tomato, buffalo mozzarella &
8-year old balsamic vinegar
Filetto di maiale arrosto in crosta di noci servito con
"Insalata caprese" kumato-pomodoro nero, mozzarella di
bufala e aceto balsamico di Modena 8 anni
~
Main course
Piatto principale
75g Veal chili burger
served with Caesar salad
and homemade thick cut potato chips
Chiliburger di vitello servito con
insalata di Cesare e patatine fritte "fatte in casa"
alebo / oder
75g Grilled
young bull strip loin with
saffron aioli sauce, roasted sweet potatoes and rocket
salad
Controfiletto alla griglia
salsa di zafferano e aioli, patate al forno e rucola
~
Pre-dessert
Pasticcino
Lemon sorbet / sorbetto al limone
~
75g Callebaut
Dessert
Dolci
bitter chocolate fondue with
fruits and marshmallows
Fonduta al cioccolato “Callebaut”
con frutta e marshmallows
~
Enjoy! / Bon appetit!
S e t M e n u € 39,90
~
Nakoľko všetky naše použité suroviny sú výhradne čerstvé,
prosíme o porozumenie ak niektoré z jedál nebudú
k dispozícii, prípadne s malými obmenami o ktorých, Vás
budeme včas informovať.
*Zoznam alergénov: 1 obilniny, 2 kôrovce, 3 vajcia, 4 ryby, 5
arašidy, 6 sójové zrná, 7 mlieko/laktóza, 8 orechy, 9 zeler, 10
horčica, 11 sezamové semená, 12 oxid siričitý/siričitany, 12 vlčí
bôb, 14 mäkkýše.
Unsere Speisen sind jeden Tag frisch zubereitet und
deswegen bitten wir um Ihr Verständnis sollten gewisse
Gerichte nicht verfügbar sein.
Allergene: 1 Glutenhaltiges/Getreide, 2 Krebstiere, 3 Eier, 4
Fisch, 5 Erdnusse, 6 Sojabohnen, 7 Milch/Laktose,
8 Schalenfrüchte, 9 Sellerie, 10 Senf, 11 Sesam, 12
Schwefeldioxid, Sulfite, 12 Lupinen, 14 Weichtiere.
Penzión Fortuna*** si vyhradzuje právo na akékoľvek úpravy menu!
Das Boutique Hotel Fortuna*** behält sich das Recht vor, Preise zu ändern!
Slavomír Hrehorčák, šéfkuchár / Chefkoch
Peter Červeň MBA, Hotel & Restaurant manager
www.penzionfortuna.sk
Anno 1999
Prestige
Menu
€ 9,20
~
Dezerty
Desserts
Restaurant „Forum
Sabbathae“
Poprad-Spišská Sobota
Brandy & Cognac
0,4 dl
0,4 dl
0.4 dl
0.4 dl
0.4 dl
0.4 dl
0.4 dl
Karpatské Brandy
Karpatské Brandy
Courvoisier
Rémy Martin
Martell
Rémy Martin
Martell
~
V.S.O.P.
Exclusive
V.S.O.P.
V.S.O.P.
V.S.O.P.
X.O.
X.O.
€ 4,20
€16,90
€ 7,50
€ 7,50
€ 8,20
€ 24,70
€ 33,70
Armagnac & Calvados
0.4 dl
0.4 dl
Castaréde Bas Armagnac 1974
Castaréde Bas Armagnac 1971
€ 14,00
€ 18,00
0.4 dl
0.4 dl
Calvados Resérve des Fiefs
Calvados Pomme Prisonniére
€ 7,90
€ 11,90
La Maison Castarede , Lavardac
Pays d´Auge-Christian Druonin
~
Bohatý výber domácich a zahraničných vín nájdete
v našej vinnej karte.
In unserem weinmenü finden sie eine reiche auslese
weltberühmter weine.
~
26.06.2013 & 26.08.2013
Dezertné vína
Desert Wein Sorten
Červený / Roter Traminer
Dilemúre collection, 2007
Hrozienkový výber / Trockenbeerenauslese
Karpatská Perla, Šenkvice, Slovensko
€ 6,90
Dzerty
Desserts
1,0dl Tramín
~
1,0dl Riesling r/v. 2011
Hrozienkový výber / Trockenbeerenauslese
Elesko, Modra
€ 6,90
~
1,0dl Sämling 88
Hrozienkový výber / Trockenbeerenauslese r/v.2009
Weingut Helmut Lang, Illmitz, Neusiedlersee, Rakúsko
€ 8,70
~
1,0dl Tokaj / Tokaji
4 putňové, 4 Putonyos, r/v.2002
J&J Ostrožovič, Vel’ká Tŕňa
160g Čerstvé
jahody s vanilkovým Crème Fraîche
Frische Erdbeeren mit Vanille- Crème Fraîche
€ 3,90
~
*7
160g Čokoládové gateaux s jahodovým pyré
Schokolade Gateaux mit Erdbeer-Püree
€ 4,90
~
*3,7
180g Dezert - Pavlova s čerstvým lesným ovocím
Korpus - snehové pusinky, plnka - smotana a mascarpone
Dessert - Pavlova mit frischen Beeren
Teig - Meringue, Crème aus Sahne und Mascarpone
€ 5,90
~
180g Jablková štrúdľa
servírovaná so slaným “Toffifee” karamelom a
*3,7
vanilkovou zmrzlinou obalenou v pistáciách
Apfelstrudel
serviert mit salzigem "Toffifee" Karamell und
Vanilleeis mit Pistazien überzogen
€ 4,90
~
variácie Carte d´ OR
Eis Variationen Carte d´OR
€ 4,90
~
*1,3,7,8
250g Zmrzlinové
180g Callebaut čokoládové fondue s ovocím
Callebaut Bitterschokoladen- Fondue mit Obst
€ 5,90
~
*3,7
*7
120g Výber syrov s vlašskými orechmi a hroznom
Käseauswahl mit gerösteten Walnüssen und Weintrauben
€ 5,90
*3,7
~
Káva,Čaj &Čokoláda
Coffee, Tea &Chocolate
À la Carte
Chicco d Oro Elite Coffee
Harney & Sons Tea
Calebaut Chocolate
~
Štˇastná ”Sladká“ 3-hodinka - Denne od
15:00-18:00 hod.
“Suesser Nachmittag” 3 Stunden von
15:00 – 18:00 Uhr
Vychutnajte si atmosféru a doprajte si chvíle pohody strávené počas sladkej
3-hodinky. Pri výbere, ktoréhokoľvek múčnika z našej a la card ponuky vám
naservírujeme kávu alebo čaj zdarma*!
Lassen Sie Ihren Nachmittag in unserer “Happy Hour”ausklingen und
probieren Sie eines von unseren hausgemachten Desserts. Kaffee und Tee
hierzu servieren wir gratis*
*V ponuke nie je zahrnutý čínsky kvitnúci čaj a teplé nápoje, ktoré obsahujú alkohol.
*Spezial Angebot exkludiert chinesischen Tee und alkoholische Heissgetränke
~
List of allergens: 1. wheat, 2. shellfish, 3. eggs, 4. fish,
5. peanuts, 6 soybeans, 7. milk / dairy products, 8. tree nuts,
9. celery and celeriac, 10. mustard, 11. sesame seeds,
12. sulphites, 13. lupin, 14 molluscs.
Lista degli allergeni: 1. Cereali contenenti glutine,
2. Crostacei, 3. Uova, 4. Pesce, 5. Arachidi, 6. Soia,
7. Latte / incluso lattosio,
8. Frutta a guscio, cioe` mandorle, 9. Sedano,
10. Senape, 11. Semi di sesamo,
12. Anidride solforosa, 13. Lupini, 14. molluschi
As our produce is purchased freshly each day, please be
understanding if certain dishes are not available.
Nostri cibi sono fresci –ogni giorno e per questo
confidiamo nella vs. comprensione, que non
possiamo offrire sempre tutto
All prices include VAT and are shown in Euro. / Tutti i prezzi includono IVA.
Boutique Hotel Fortuna*** is reserving all rights to any price changes!
La Boutique Hotel Fortuna*** si riserva il diritto dell´aggiornamento dei prezzi.
Slavomír Hrehorčák, Head chef / Chef
Peter Červeň MBA, Hotel & Restaurant manager
www.penzionfortuna.sk
Anno 1999
Prestige
Menu
Karpatská Perla, Šenkvice, Slovakia
€ 6,90
~
1,0dl Riesling v. 2011
raisin selection / uva passa selezione
Elesko, Modra, Slovakia
€ 6,90
~
1,0dl Sämling 88
raisin selection / uva passa selezione, v.2009
Weingut Helmut Lang, Illmitz, Neusiedlersee, Austria
€ 8,70
~
1,0dl Tokaji
4 putonyos, v.2002
J&J Ostrožovič, Vel’ká Tŕňa, Slovakia
€ 9,20
~
Desserts
I dolci
Brandy & Cognac
Karpatské Brandy
Karpatské Brandy
Courvoisier
Rémy Martin
Martell
Rémy Martin
Martell
0,4 dl
0,4 dl
0.4 dl
0.4 dl
0.4 dl
0.4 dl
0.4 dl
Restaurant „Forum
Sabbathae“
Poprad-Spišská Sobota
~
V.S.O.P.
Exclusive
V.S.O.P.
V.S.O.P.
V.S.O.P.
X.O.
X.O.
€ 4,20
€16,90
€ 7,50
€ 7,50
€ 8,20
€ 24,70
€ 33,70
Armagnac & Calvados
0.4 dl
0.4 dl
Castaréde Bas Armagnac 1974
Castaréde Bas Armagnac 1971
€ 14,00
€ 18,00
0.4 dl
0.4 dl
Calvados Resérve des Fiefs
Calvados Pomme Prisonniére
€ 7,90
€ 11,90
La Maison Castarede , Lavardac
Pays d´Auge-Christian Druonin
~
For more wines please see our wine list.
Si prega di consultare la nostra carta dei vini.
26.06.2013 & 26.08.2013
Dessert Wines
Vini dolci
1,0dl Red
Traminer / Traminer rosso
Dilemúre collection, 2007
raisin selection / uva passa selezione
~
Desserts
I dolci
160g Fresh strawberries with vanilla Crème
Fraîche
Fragole fresche & Crème Fraîche alla vaniglia
€ 3,90
~
*7
160g Chocolate gateaux with strawberry purée
Gateaux cioccolato con purea di fragole
€ 4,90
~
*3,7
180g Dessert - Pavlova with fresh wild berries
meringue-base, mascarpone with double cream
La Pavlova con frutti di bosco freschi
La base - meringa, mascarpone e panna montata
€ 5,90
~
*3,7
180g Apple strudel with warm Salted “Toffee” Caramel
and
vanilla ice cream coated in pistachio nuts
Strudel di mele servito con Salato "Toffee" Caramel
e gelato alla vaniglia con croccante di pistacchio
€ 4,90
*1,3,7,8
~
250g Ice
cream variation Carte d´OR
Gelato Carte d´OR
€ 4,90
~
*3,7
180g Callebaut bitter
chocolate fondue with fruits
marshmallows and sweet biscuits
Fonduta al cioccolato “Callebaut” con frutta marshmallows
e Biscotti
€ 5,90
*7
~
120g Assortment of
cheeses with walnuts and grapes
Scelta di Formaggi con Noci e Uva
€ 5,90
*3,7
~
Coffee, Tea &Chocolate
Caffe, Tee & Cioccolata
À la Carte
Chicco d Oro Elite Coffee
Harney & Sons Tea
Calebaut Chocolate
~
Happy “Sweet” hour , Daily from 3:00pm6:00pm
Happy “Dolce” hour , Quotidiano 15:0018:00
Please come and enjoy the afternoon during our happy hour. Make your own
choice of dessert from our A la carte menu and we will serve you a
complimentary tea or coffee*!
Si prega di venire e godere il pomeriggio durante i nostri happy hour. Fai la
tua scelta di dessert dal nostro menu à la carte e noi vi servire un tè o caffè*.
*Special offer excludes Chinese tea and hot beverages containing alcohol.
*Offerta speciale esclude tè cinese e bevande calde contenenti alcol.
~