Polpettone con sorpresa - Sano Bio e Gluten Free

Polpettone con sorpresa
Polpettone con sorpresa.
Un piatto golosissimo e naturalmente senza glutine.
Una delle ricette più amate dai bambini e perchè no da sfoderare la domenica e mangiare in tranquillità con la vostra famiglia.
Aggiungo anche che io amo farlo per Pasqua vista la presenza dell’uovo intero, diciamo che è molto a tema.
Il polpettone… mi ricordo ancora la mia felicità quando da piccola vedevo arrivare in sala da pranzo mia mamma con il polpettone.
Forse perchè è facile da mangiare, morbido, golosissimo; molto simile alle polpette.
Si diciamo che nel “golosometro” polpette e polpettone si giocano tra loro i primi posti della classifica.
Un piatto che soddisfa in tutti i sensi, visivamente e con il gusto.
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In più questa ricetta è facilissima da fare e con pochi ingredienti.
Ingredienti e varianti
Inizio subito con il dire che chi ha problemi di colite deve evitare i semi di sesamo e la salsa tamari; il sapore finale non ne risente e risulta molto più
delicato.
Per quanto rigiarda il soffritto è sempre bene prediligere il burro di cocco o in alternativa il burro chiarificato.
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Credetemi il sapore di cocco non si sente e avete un prodotto che tiene bene la cottura e non si “trasforma” in nulla di nocivo per il nostro corpo.
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L’olio lo potete mettere a crudo in un secondo momento.
Paleo ma non solo…
É possibile sostituire il pangrattato senza glutine semplicemente con della farina di mandorle e un cucchiaio di tapioca.
G
Salsina di accompagnamento
Per questo bel polpettone io vi consiglio una salsina molto golosa e facile da fare.
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La potete realizzare sfruttando il tempo di cottura in forno.
Sale, pepe e olio a crudo
B
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1 carota
1 zucchina
1 costa di sedano
1/2 cipolla bianca
1 patata bianca o un cucchiaio di farina di tapioca per addensare.
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Dovete semplicemente tagliare a dadini, lessare in acqua e poi frullare il tutto.
Risultato goloso sano e leggero
Sa
Come sempre vi auguro… Buon Appetito
Ingredienti
- 400 gr di macinato di pollo
- 3 uova -1 per l'impasto e 2 per il ripieno
- 2 cipollotti freschi-parte bianca e verde- 3 cucchiai di formaggio grattugiato stagionato (opzionale)
- 2 cucchiai di pangrattato senza glutine + altro se serve
- 2 cucchiaini di semi di sesamo (opzionale)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di salsa tamari
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- Sale rosa qb
- Pepe nero qb
- Burro di coccol o burro chiarificato per soffriggere.
Passi
Fr
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1 - Fate bollire le uova per otto minuti poi raffreddatele e sgusciatele.
2 - In una ciotola capiente mettete il macinato, l'uovo sbattuto e tutti gli ingredienti secchi.
3 - Amalgamate bene tutti gli ingredienti e se necessario aggiungete altro pangrattato per renderlo abbastanza solido.
4 - Prendete un foglio di carta da forno e stendete l'impasto.
5 - Appiattitelo con le mani dando una forma rettangolare e lasciando uno spessore di 2 cm.
6 - Farcitelo con le due uova soda messe al centro e aiutandovi con la carta da forno arrotolate.
7 - Compattate bene il polpettone.
8 - Fatelo riposare una mezz'ora in frigo.
9 - In una casseruola mettete due cucchiai di olio e fatelo rosolare.
10 - Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e quando sarà rosolato spegnete.
11 - Infornate a 180°per circa 40 minuti.
12 - Bagnate ogni tanto con il fondo di cottura.
13 - Sfornate quando sarà ben dorato, lasciate intiepidire e tagliate a rondelle.
14 - Decorate con erba cipollina o prezzemolo.
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