Lista piatti per menu` carne Antipasti

Lista piatti per menu’ carne
Antipasti
Ricotta di capra con scaglie di pistacchio
Carotine lesse al rosmarino
Cuori di carciofi al burro con patate
Cestino di radicchio con ricotta di capra
Scamorza sanconese affumicata al miele di arance
Insalata di ciliegino di Pachino e fior di latte
Pomodori ripieni
Cipolle glassate in agrodolce
Salsiccia pasqualona
Zucca rossa con cipolla in agrodolce
Composè di ortaggi grigliati sulla pietra dell’Etna
Insalata di porchetta con arance o melone cantalupo
Olive bianche condite
Formaggio scottadito
Rollè fior di latte
Caponata alla siciliana
Pecorino siciliano condito
Tuma al miele
Bruschette al pomodoro
Crostini con mozzarella e acciughe
Tortino di melanzane
Peperoni arrosto
Listelli di melanzane ripiene
Caponata con tocchetti di tacchino
Melanzane ripiene con pecorino ed olive nere
Involtini di melanzane
Involtini di crostini e melanzane
Parmigiana di melanzane
Melanzane alla griglia
Frittelle di melanzane
Peperoni ripieni
Peperonata in agrodolce
Frittelle di zucchine
Barchetta di zucchina ripiena
Zucchine grigliate
Finocchi dolci gratinati
Funghi con polenta fritta
Broccoli in pastella
Frittate miste
Carpaccio di vitello con rucola e noci
Prosciutto crudo e fichi
Prosciutto crudo e ananas
Bruschette alla crema di tartufo
Gelatina di maiale
Mazzetti di asparagi in abbracci di pancetta
Cipolle in agrodolce
Cardi in pastella
Prosciutto crudo e melone
Datteri e guanciale
Insalata di perchetta e melone
Frittelle di carciofi
Primi Piatti
Caserecce con ragù e finocchietti selvatici,
Caserecce con mozzatura, acciuga e uva passa,
Caserecce con ricotta e spinaci,
Risotto alla zucca gialla e asparagi,
Risotto al radicchio e speck,
Pennette con ciliegino di Pachino la rucola e scamorza,
Crepes con ragout di salsiccia e finocchietti selvatici
Sedanini con broccoli, acciughe ed uva passa
Zuppa del Gigliotto
Crepes con prosciutto e funghi
Cestini con ricotta e asparagi
Linguine all’ananas
Maccheroncini con mozzatura e acciughe
Risotto con zucca gialla e noci
Risotto allo zafferano con funghi
Risotto alle erbe fini e grappa
Risotto asparagi spinaci e speck
Risotto gorgonzola e noci
Risotto alla zucca gialla e asparagi
Risotto con salsiccia e Insolia
Risotto al radicchio e speck
Agnolotti con zucca gialla in salsa di noci
Agnolotti con parmigiano e prosciutto in salsa regina
Agnolotti con radicchio e speck
Secondi piatti :
Tagliata di carne in salsa Tartufata
Tagliata con radicchio e ciliegino di Pachino
Arrosto di vitello all’ananas
Arrosto di vitello all’arancia
Arrosto di vitello in agrodolce
Arrosto di vitello al nero d’Avola
Involtini di vitello e pecorino in verza
Cosciotto di vitello al Marsala
Nero dei Nebrodi al sugo
Filetto di cinghiale ai funghi
Filetto di cinghiale in crema di asparagi
Filetto di cinghiale alle mele cotogne
Filetto di cinghiale alla rucola
Filetto di cinghiale al pepe verde
Filetto di cinghiale grigliato all’olio extra vergine
Filetto di cinghiale al Nero d’Avola
Porchetta di nero dei Nebrodi al forno
Bocconcini di nero dei Nebrodi glassato all’Arancia
Pancetta di Cinghiale con cipollata
Filetto di maiale con cipolle glassate
Arrosto di maiale in crema di mandarino
Arrosto di Maiale in crema di carciofi
Arrosto di maiale in crema di asparagi
Porchetta al forno
Costine di maiale all’arancia
Costolette di maiale all’Ananas
Lonza di Maiale al marsala
Stinco di Maiale
Salsccia con polenta fritta
Salsiccia Arrosto
Salsiccia all’Arancia
Salsiccia al Nero d’Avola
Involtino di carne alla verza
Involtini di carne alla siciliana
Spiedini di carne misti
Anatra al mandarino
Anatra all’ananas
Coniglio alla cacciatora
Faraona all’arancia
Quaglie alla cannella
Quaglie all’arancia
Rollata di pollo con prosciutto e spinaci
Fusi di pollo in agrodolce
Quaglie alla griglia
Spezzatino di tacchino agli aromi
Costolette di agnello all’ananas
Costine di agnello all’arancia
Agnello con zucca gialla e cipollotti in agrodolce
Spezzatino con patate
Carre di castrato arrosto con crema al formaggio
Contorni:
Patate al forno,
Insalata mista,
Patate e carote prezzemolate
Carotine lesse al rosmarino
Insalata di arance di Sicilia e radicchio
Carciofi con polenta
Carciofi arrosto
Funghi arrosto
Radicchio arrosto
Patate tartufate