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Corso di Cucina Creativa di Officina Dinamica
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Posted by Open Kitchen Magazine | 16 maggio 2013
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Utilizzare prodotti a “chilometro zero” significa aiutare l’ambiente, promuovere il patrimonio agroalimentare
regionale e abbattere i prezzi, oltre a garantire un prodotto fresco, sano e stagionale.
Per sensibilizzare la cittadinanza alle abitudini d’acquisto e consumo ecosostenibili, Officina Dinamica
propone uno speciale Corso di Cucina Creativa, diretto da Massimiliano De Giovanni e realizzato in
collaborazione con la libreria IBS.
Il corso traccia un percorso alimentare legato alla stagionalità dei prodotti, tutti provenienti da coltivazioni
e allevamenti biologici, e da produzioni alimentari e agricole del territorio. L’obiettivo è quello di promuovere la
cultura della sicurezza alimentare, dell’ecosostenibilità e dell’economia alternativa, per far riscoprire al
consumatore la propria dentità territoriale attraverso alcuni piatti della tradizione… rivisitati però con un occhio
curioso e attento alle contaminazioni.
Non è facile imporre una cucina creativa in un ambiente gastronomico ostile alle novità. Lo sanno bene pioneri
come Gualtiero Marchesi o lo staff del Ristorante Trigabolo di Argenta, passati alla storia come eroi. L’italiano
medio è da sempre poco curioso. Non improvvisa mai e si affida sempre alle ricette della tradizione.
Non ama fare scelte avventate, non vuole piatti nati per caso. Prende ogni decisione con calma, valutando prima
dove potrà portare. E se qualcun altro l’ha già presa per lui, tanto meglio.
I classici della cucina italiana sono rassicuranti e sinceri, indiscutibilmente buoni e non chiedono mai di scegliere,
e quindi di
esporsi. Non raccontano una storia, ma hanno fatto la storia. Hanno superato gli anni e le mode.
La cucina, però, è anche arte, e le avanguardie artistiche ci hanno sempre dimostrato che l’arte si
nutre costantemente di un nuovo modo di guardare il mondo, di una nuova morale e di nuove ideologie.
Così, questo Corso di Cucina Creativa allontana per una volta le ricette dalle loro origini storiche e
geografiche, proponendo abbinamenti inconsueti in un inaspettato “melting pot” culinario.
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Incontri di gusto indicati sia per i principianti sia per chi è già esperto ai fornelli. Tutti i partecipanti potranno infatti
scoprire il piacere di una cucina raffinata, ma veloce da preparare e di grande effetto, e al termine del primo ciclo
di lezioni saranno in grado di realizzare un intero menù con cui sorprendere i propri ospiti.
Strutturato in 4 show cooking della durata di due ore ciascuno, il corso si terrà a partire da mercoledì 5
giugno 2013 dalle ore 17.00 presso la libreria IBS in Piazza Trento e Trieste a Ferrara. A tenere lezione è il food
blogger di cucina creativa MASSIMILIANO DE GIOVANNI (www.neparliamoacena.blogspot.it).
Per informazioni e iscrizioni:
[email protected]
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