Borgo San Dalmazzo - Comunità Montana Valle Stura
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Borgo San Dalmazzo - Comunità Montana Valle Stura
440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo 1 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 COMUNE DI BORGO SAN DALMAZZO Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello Ente Fiera Fredda S.r.l. COMUNICATO STAMPA SALUTO DELLE AUTORITA’ Essere il Presidente dell’Ente Fiera Fredda di Borgo San Dalmazzo nell’anno in cui la manifestazione compie 440 anni, è si un grande onore ma anche una grande responsabilità. Ed è con questa consapevolezza che insieme al Consiglio di Amministrazione ed all’Assessore alle manifestazioni Mauro Bernardi, abbiamo lavorato per questo importante appuntamento. I colori della nostra bandiera nazionale vestiranno Palazzo Bertello, in un’ideale elevazione della Fiera Fredda ad evento che coinvolga realtà locali e non locali. Nell’expo 1, viaggerete tra i sapori ed i profumi dei piatti tipici presentati da 24 dei Comuni delle valli Colla, Gesso, Vermenagna, Stura e Grana, ed anche Narzole, Gesico (CA), Gubbio (PG) e Paceco (Tp). Ovviamente la lumaca, la nostra Helix Pomatia, sarà la protagonista e verrà sapientemente cucinata dai ristoratori di Borgo, e delle Vallate, e dalle Gastronomie della nostra Città, secondo un calendario che li vedrà impegnati per tutta la durata della Fiera. Saranno inoltre presenti i Volontari dell’Ente Fiera, gli “Amici di Chiesa Nuova”, gli “Amici di Sant’Antonio di Aradolo” e gli “Amici di Monserrato”; tutti insieme per aiutarvi a sperimentare la grande varietà di piatti proposti. Potrete inoltre incontrare le “lumache” nell’area a loro dedicata: una piccola sala conferenze dove vi sarà la possibilità di partecipare a degustazioni guidate, presentazioni di libri e viaggi, ed incontrare le associazioni che si occupano di questo piccolo e prezioso gioiello naturale. Nell’expo 2 troverete l’area dedicata agli stand, tutti prodotti e realtà d’eccellenza, ed il villaggio di Confartigianato. 2 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Nell’expo 3 potrete ammirare le opere in Mostra Concorso di Lumac-art, in collaborazione con l’Assessorato alla Cultura di Luisa Giorda, il cui allestimento è stato curato da Monica Sepe, rinomata artista borgarina di fama internazionale, nonché Consigliera dell’Ente Fiera che qui ringrazio. Ricordatevi di partecipare alla cerimonia di premiazione che si svolgerà in Auditorium, il sabato 5 dicembre alle ore 11,30. Nell’expo 4 vi sarà uno spazio del Liceo Artistico “Ego Bianchi” di Cuneo, dove vedrete il talento dei nostri artisti in erba. Nell’area spettacoli si svolgeranno i pomeriggi e le serate danzanti, con proposte per tutte le età e per tutti i gusti! Nell’Auditorium avrete gli appuntamenti culturali: la presentazione della prima traversata scialpinistica integrale; il cabarettista “Baz”, ovvero Marco Bazzoni, direttamente a Borgo per noi da Colorado Cafè in 2 spettacoli (ore 16,00 e ore 21,00 di sabato 5, costo biglietto €. 15,00); l’esibizione del Coro Polifonico Monserrato di Borgo San Dalmazzo; la presentazione di filmati sull’Alta Valle Stura (curata dal Comune di Argentera); i filmati su Paceco (Tp), antico borgo medievale siciliano tra terra e mare; il Concerto dell’Orchestra Bruni; il Concerto degli Allievi della scuola del centro culturale “Lou Dalfin” ed a chiudere, le proiezioni del filmato di Sandro Gastinelli e Marzia Pellegrino “Boves, come eravamo”. Ecco questo è quanto abbiamo preparato per Voi, speriamo di essere stati all’altezza delle aspettative. Non mi resta che darvi appuntamento nei 5 giorni di Fiera, ringraziando fin d’ora tutti coloro che hanno creduto in questo progetto a partire dal Sindaco Pierpaolo Varrone ed all’amministrazione comunale di Borgo San Dalmazzo, all’assessore Mauro Bernardi per l’affiatamento che ci ha permesso di arrivare fin qui, agli assessori Fantino e Giorda per il buon lavoro in sinergia che siamo riusciti a creare, ai Sindaci di tutti i Comuni che hanno aderito, al mio Consiglio di Amministrazione ed in particolare a John Forneris, instancabile e disponibile come sempre, ai volontari che lavoreranno in Fiera, e a tutti coloro che a vario titolo hanno reso possibile la realizzazione di un’idea! Grazie a Tutti! E a tutti Voi do appuntamento per festeggiare un compleanno unico: il 440esimo! Il Presidente Ente Fiera Fredda Emanuela Bertone 3 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo La Fiera Fredda per ciascun borgarino rappresenta l’occasione per vivere nel modo piu’ autentico il proprio attaccamento alla Città. E’ un appuntamento atteso di anno in anno con trepidazione tanto dagli adulti quanto dai ragazzi. L’orgoglio, che non si manifesta quasi nel corso dell’anno, viene esternato invece nei giorni in cui si svolge la Fiera. E’ un sentimento che desidera dire al mondo l’unicità della propria Città. A cominciare dall’eccezionale particolarita’ della gastronomia che vede l’Helix Pomatia Alpina primeggiare a tavola. Borgo San Dalmazzo, Citta’ tra montagna e pianura, nei giorni della sua centenaria manifestazione realizza una perfetta sintesi di gusti e sensibilita’. A distanza di 440 anni e’ un appuntamento che non delude e mentre ancora lo si attende gia’ porta a pregustare l’incontro dell’anno che verra’ … Per questo siamo orgogliosi della nostra festa e lavoriamo ogni anno per renderla piu’ bella. Attendiamo con trepidazione quanti verranno a trovarci per far sperimentare a tutti la nostra accoglienza e poter loro augurare: Buona Fiera. Il Sindaco di Borgo San Dalmazzo Pierpaolo Varrone La 440^ edizione di una fiera costituisce da sola un autentico record. Non vi e' probabilmente in Italia un appuntamento che possa vantare una così lunga vita. La Fiera Fredda per la nostra città e' l'occasione migliore per promuovere le tradizioni, la cultura e i prodotti che ci contraddistinguono. Attraverso i rivisitati spazzi di Palazzo Bertello, condurremo il visitatore alla scoperta dei gusti e dei sapori che caratterizzano ed esaltano,non solo il nostro comune,ma anche le valli che ci circondano. Grazie al prezioso ed importante lavoro dell' Ente Fiera Fredda, a cui va il mio più caloroso ringraziamento, per la prima volta avremo il piacere di ospitare, all' interno del padiglione fieristico piùdi venti comuni del nostro territorio e non solo, che ci proporranno in degustazione i loro piatti tipici, permettendoci così di proporvi una nuova versione della Fiera. Un appuntamento da non perdere, che deve diventare sempre più, la vetrina del nostro splendido territorio. A tutti coloro che hanno collaborato e collaboreranno nei cinque giorni di Fiera, ai comuni presenti, va il mio ringraziamento più sentito, per la grande dimostrazione di generosità nei confronti della nostra Città, che tutti insieme siamo chiamati a promuovere e sostenere soprattutto in tempi così difficili. Sperando di riscontrare un grande successo auguro "BUONA FIERA A TUTTI" Mauro Bernardi Assessore al Turismo e Manifestazioni Borgo San Dalmazzo 4 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo La Fiera Fredda di Borgo San Dalmazzo assume un ruolo di assoluta valenza ed importanza nello scenario delle manifestazioni fieristiche che connotano il territorio Provinciale. Un evento che a pieno titolo si può definire storico, essendo giunto alla 440° edizione, ed al tempo stesso moderno in quanto ogni anno presenta elementi di novità, pur nella costante interpretazione della tradizione che lo connota. La Fiera Fredda da manifestazione prettamente locale ha via via allargato gli orizzonti assumendo di fatto carattere attrattivo provinciale, regionale, interregionale e, ultimamente, anche internazionale a fronte della presenza della Camera di Commercio Italiana a Nizza. Una crescita che costituisce fattore importate per il territorio e altrettanto rilevante elemento di amplificazione in termini di promozione e visibilità per le imprese espositrici. Crescita che è stata possibile anche grazie alla collaborazione ed alle sinergie tra il Comune di Borgo San Dalmazzo, l’Ente Fiera Fredda e la Confartigianato.Anche per questa edizione Confartigianato Cuneo ha provveduto ad allestire il Villaggio Artigiano per far conoscere e rendere evidenti la qualità e l’originalità delle produzioni del comparto, fornendo ai visitatori la possibilità di apprezzare la validità di un settore economico che, pur formato da piccole imprese, assume a pieno titolo un ruolo di rilievo nell’economia territoriale e più in generale nell’economia del Paese. Nella certezza che i visitatori sapranno apprezzare, anche sotto il profilo culturale e di conoscenza, il percorso fieristico, rivolgo l’invito, a coloro che provengono da altre aree della Provincia e della Regione, a visitare Borgo San Dalmazzo per scoprirne la ultramillenaria storia. Confartigianato Imprese Cuneo Il Vice Presidente Provinciale Vicario Facente funzioni di Presidente R. Ganzinelli 5 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo ORARI APERTURA STAND Venerdì 4 Dicembre Sabato 5 Dicembre Domenica 6 Dicembre Lunedì 7 Dicembre Martedì 8 Dicembre 18.30 – 22.00 10.00 – 22.00 10.00 – 22.00 18.30 – 22.00 10.00 – 20.00 Ingresso gratuito agli stand e a tutti gli spettacoli, tranne lo spettacolo di Baz: “Marco da Legare” 6 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo COMUNI PARTECIPANTI ALLA 440^ FIERA FREDDA DI BORGO SAN DALMAZZO • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • AISONE ARGENTERA BORGO SAN DALMAZZO BOVES CARAGLIO DEMONTE ENTRACQUE GAIOLA MOIOLA NARZOLE PIETRAPORZIO RITTANA ROBILANTE ROCCASPARVERA VALDIERI VALLORIATE VERNANTE VIGNOLO VINADIO I COMUNI DELLA VALLE GRANA GESICO ( Ca) PACECO (Tp) GUBBIO 7 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo ASPETTANDO LA 440a FIERA FREDDA… Sabato 28 novembre Ore 16.00 – corridoio della Biblioteca Civica Anna Frank: Inaugurazione della Mostra Strisce Bavose e incontro con gli artisti Augusto Rasori e Giorgio Sommacal, disegnatori del fumetto Lupo Alberto e Cattivik Ore 21.00 - Palazzo Bertello- Auditorium: QUINTETTO DI FISARMONICHE DELL'ISTITUTO MUSICALE PAREGGIATO DELLA VALLE D'AOSTA Ore 21.00 - Palazzo Bertello- Area Spettacoli BALLO LISCIO CON IL COMPLESSO “LISCIOMANIA” Domenica 29 Novembre NEL POMERIGGIO: Sara’ registrata la trasmissione “CAMPANE A FESTA” di Telecupole. NON MANCATE!!! Ore 13.00 - 18.00 Per le strade del Centro Storico – Mostra e esposizione dei Mestieri e dell’artigianato Ore 12.00 – 18.00 Degustazione gratuita di lumache, polenta e formaggi presso le 3 gastronomie del Centro Storico: Il Gastronomo, Aldo e Carla, La Stella dei Sapori Ore 12.00 – 18.00 – Degustazione di vin brulè e caldarroste con gli “Amici di Monserrato”; Ore 14.00 – Via Marconi:laboratori artistici e didattici e intrattenimento per i più piccini con i Giritondi. Ore 15.00 – Per le Vie del Centro intrattenimento e musica popolare con gli Roussinohl in Piazza VI Novembre e Sarvan in Piazza Martiri e i “yanavel” in Via Garibaldi Ore 21.00- Palazzo Bertello – Auditorium: le Coraggiose Vernantine In “Che quiete a Villa Serena” 8 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Ingresso gratuito fino a esaurimento posti GIOVEDI’ 3 DICEMBRE Ore 21.00 Biblioteca Civica Anna Frank: presentazione del libro “Ilamoun La - dalle terre occitane all’Est Karakorum” di Sebastiano Audisio 9 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo PROGRAMMA 440^ FIERA FREDDA Venerdì 4 Dicembre: Auditorium ore 17.00 Inaugurazione 440^ Fiera Fredda alla presenza di Autorità.. Apertura percorso Fieristico e inaugurazione Mostra Lumac-Art Ore 18,30 - 22.00 Palazzo Bertello: L’Expo1 propone: I piatti di Lumache preparate dai Ristoranti della Valle Grana; i piatti tipici proposti dai 28 Comuni e dalle Pro Loco delle Vallate circostanti Borgo aderenti alla Fiera: Ore 21.00 Auditorium - proiezione filmati della Transalp: Prima traversata scialpinistica invernale delle Alpi con l’alpinista Paolo Rabbia Ore 21.00 Area spettacoli serata di ballo liscio con l’orchestra “Sonia De Castelli” con l’esibizione dei ballerini della Scuola Milord di Fossano Ore 21.00 Biblioteca Civica Anna Frank: presentazione del libro « LA DEGUSTAZIONE DELLA CHIOCCIOLA OPERCOLATA » di Mario Bongioanni e Giovanni Steffenino Sabato 5 Dicembre: Dalle ore 7.00: Palazzo Bertello Mercato Nazionale della Lumaca, minuto ed ingrosso Dalle ore 7.00 Per le vie della Città – 440^ Fiera Fredda, con colorate bancarelle con prodotti tipici delle vallate, oggettistica ed attrezzature agricole. Ore 10.00 Palazzo Bertello – Apertura percorso fieristico Ore 10.00 – 22.00 –: I piatti di Lumache preparate dai Ristoranti della Valle Gesso; i piatti tipici proposti dai 28 Comuni e dalle Pro Loco delle Vallate circostanti Borgo aderenti alla Fiera: Ore 11.30 Auditorium –Premiazione Mostra Lumac-Art Ore 15.00 Area spettacoli: Dimostrazione di Baby Aerobica a cura della Palestra New Body Center Club di Borgo San Dalmazzo 10 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Ore 16.00 Auditorium – Spettacolo di Cabaret con Baz con la commedia “Marco da legare” Ingresso: 15.00 21.00 Auditorium - Replica dello spettacolo con Baz Ingresso: 15.00 Ore 16.00 Area spettacoli - musica e balli anni 60-70-80 con il gruppo “Il Volo”Ore 21.00 Area spettacoli - replica con gruppo”Il Volo” Domenica 6 Dicembre: Ore 10.00 Palazzo Bertello – Apertura percorso fieristico Ore 10.30 Auditorium - Convivium Magnum, convegno dell’associazione Helicensis Fabula. presentazione del libro « LA DEGUSTAZIONE DELLA CHIOCCIOLA OPERCOLATA » di Mario Bongioanni e Giovanni Steffenino Ore 10.00 – 22.00 – I piatti di Lumache preparate dai Ristoranti e le gastronomie di Borgo San Dalmazzo; i piatti tipici proposti dai 28 Comuni e dalle Pro Loco delle Vallate circostanti Borgo aderenti alla Fiera Ore 16.00 Auditorium – Repertorio del Coro Polifonico Monserrato Ore 17.00 Area Spettacoli: intrattenimento musicale con “Lino” e coreografie con la scuola di danza Cuneo Danza Ore 21.00 Auditorium – Proiezione di filmati “L’Alta Valle Stura si racconta” Ore 21.00 Area spettacoli - Balli e musica occitana con gli “Arbebo” Lunedì 7 Dicembre: Ore 16.00 Palazzo Bertello – Auditorium: proiezione del filmato “I tesori del Comune di Paceco (TP) antico borgo medievale siciliano tra mare e terra” Ore 18.00 Palazzo Bertello – Apertura percorso fieristico Ore 18.30 – 22.00 – I piatti di Lumache preparate dai Ristoranti della Valle Stura; i piatti tipici proposti dai 28 Comuni e dalle Pro Loco delle Vallate circostanti Borgo aderenti alla Fiera Ore 21.00 Auditorium - Concerto di musica classica con l’orchestra da camera “B. Bruni” della Città di Cuneo Ore 21.00 Area spettacoli - serata di ballo liscio con “Maurizio e la Band” e coreografie con la scuola di danza Cuneo Danza 11 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Martedì 8 Dicembre: Ore 09.00 Hotel Navize-te – 28° Torneo Semilampo di scacchi. Iscrizioni entro lunedì 7 dicembre.Info: [email protected] 0171/269123 Ore 10.00 Palazzo Bertello – Apertura percorso Fieristico Ore 10.00 – 20.00 – I piatti di Lumache preparate dai Ristoranti di Boves; i piatti tipici proposti dai 28 Comuni e dalle Pro Loco delle Vallate circostanti Borgo aderenti alla Fiera Ore 16.00 Auditorium - concerto degli allievi scuola del Centro Culturale “Lou Dalfin” a dirigere il Maestro Sergio Berardo Ore 16.00 Area Spettacoli - Balli Latino americani con il maestro Corrado Olivero e la sua “torcida latina” 12 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo SPETTACOLI Sabato 28 novembre Ore 21.00 - Palazzo Bertello- Auditorium: QUINTETTO DI FISARMONICHE PAREGGIATO DELLA VALLE D'AOSTA DELL'ISTITUTO MUSICALE "Il gruppo è stato formato nella primavera del 2007 dai migliori studenti della classe di Fisarmonica del maestro Giorgio dellarole presso l'Istituto Musicale Pareggiato della valle d'Aosta. L'Ensemble propone un repertorio comprendente opere originali tratte dalla letteratura fisarmonicistica e trascrizioni, spaziando dalla musica antica al Novecento. Nel giugno del 2007 il gruppo ha conseguito una prestigiosa affermazione ottenendo il primo premio assoluto con il punteggio di 100/100 al 16° Concorso Nazionale di fisarmonica di Erbezzo. Tra i concerti della formazione valdostana si segnalano quelli tenuti presso il Criptoportico della Cattedrale di Aosta, presso il Santuario di oropa e al palazzo vescovile di Aosta, oltre ai due appuntamenti inseriti nella stagione "Aosta Classica" (nel 3007 e 2008). L' Ensemble è diretto da Giorgio dellarole, concertista e didatta ed è composto dallo stesso dellarole e da Andrea Costamagna, Alex Danna, dal borgarino Ezio Ghibaudo e da massimo Marino". Domenica 29 Novembre Ore 15.00 Lungo le vie del Centro Storico Musica Occitana con I SARVAN, I ROSSINHOL E I YANAVEL I Sarvan, gruppo, composto da giovani musicisti della Valle Vermenagna, da diversi anni, con il loro ritmo e la loro passione, fanno rivivere al pubblico le sensazioni delle vere feste di un tempo. All’usignolo, “roussinhol” in occitano, è ispirato il nome del gruppo che da più di dieci anni è presente sulla scena del ballo occitano della Provincia di Cuneo, e riscuote calorosi consensi da parte degli amanti del ballo folk. I suoi componenti si sono formati in varie esperienze musicali, e sono uniti dalla passione per la musica e le danze della tradizione folk: Osvaldo Macario (clarinetto, flauti), Roberto Fresia (organetto diatonico), Silvio Ceirano (percussioni, chitarra), Helga Niederwald (violino). Il gruppo propone un repertorio che abbraccia l’intera area occitana, mosaico di stili e di accenti diversi che si estende dalle Alpi fino all’Oceano Atlantico, una proposta dall’approccio innovativo orientata principalmente verso la musica da ballo. Ore 21.00- Palazzo Bertello Auditorium: le Coraggiose Vernantine In “Che quiete a Villa Serena” La compagnia teatrale denominata “Coraggiose Vernantine” si è formata circa 20 anni fa e si diletta nel recitare commedie brillanti in italiano. Si tratta di un esempio raro di compagine tutta al femminile che non ha eguali sul territorio piemontese. Tutte donne e ragazze in età che varia tra i 25 ed i 60 anni, con animo allegro e gioviale, interpretano con delicatezza i temi anche più difficili. 13 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Il copione che verrà recitato si intitola “Che quiete a Villa Serena”. Scritto a più mani dalle stesse Coraggiose, affronta la vita che si svolge nelle case di riposo. Apparentemente leggero spinge però lo spettatore ad una riflessione profonda sui temi della solitudine, della malattia e degli anziani. Venerdì 4 Dicembre: Ore 21.00 Auditorium - proiezione filmati della Transalp Prima traversata scialpinistica invernale delle Alpi con l’Alpinista Paolo Rabbia Nel corso della serata verranno presentate in video le fotografie della spedizione,unitamente ad una serie di rare immagini realizzate da Luigi Dematteis durante la traversata compiuta nella primavera del 1956 insieme a Walter Bonatti ed altri. Durante la serata verranno raccolti fondi per l’ Associazione Famiglie di Disabili Intellettivi e Relazionali ANFFAS-ONLUS di Savigliano L’ Associazione Famiglie di Disabili Intellettivi e Relazionali ANFFAS-ONLUS di Savigliano è una organizzazione non lucrativa di utilità sociale, con sede in Savigliano, via Mussa 16, che persegue esclusivamente finalità di solidarietà sociale, nel campo dell’assistenza sociale e sociosanitaria, della formazione e della tutela dei diritti civili a favore di persone svantaggiate in situazioni di disabilità intellettiva e relazionale e delle loro famiglie, affinché a tali persone sia garantito il diritto inalienabile ad una vita libera e tutelata, il più possibile indipendente nel rispetto della propria dignità. E’ associata ad una struttura Nazionale ANFFAS (Associazione Nazionale Famiglie di Disabili Intellettivi e Relazionali) che conta oltre 150 sedi in Italia. I soci sono prevalentemente familiari di persone con disabilità ma vengono accolti anche volontari con provata esperienza nel settore dell’Handicap intellettivo. L’associazione ha attualmente 45 soci residenti in diversi comuni del territorio di competenza dell’ex ASL17. L’obiettivo dei primi anni di attività è stato la realizzazione di una struttura socioassistenziale per far fronte alle esigenze rilevate sul territorio dell’ex ASL17, in particolare per quanto riguarda i disabili intellettivi ultratrentenni, spesso esclusi dai centri diurni, e i portatori di handicap intellettivo da medio-grave a gravissimo, nel momento in cui le famiglie non possono più assicurare loro le cure indispensabili. Il progetto è stato portato a compimento nel 2004 con la costruzione in Savigliano del centro “La rosa blu” comprendente una Residenza Assistenziale Flessibile (RAF 10 posti letto) e un Centro diurno per 20 utenti. Il 20 gennaio 2005 la RAF è diventata operativa con l’attivazione del servizio socio assistenziale; attualmente, nella struttura risiedono in modo permanente 9 persone con disabilità intellettiva da media a gravissima. Si ritiene che il centro diurno diventerà operativo nel prossimo anno. La RAF è anche una delle sedi scelte per il “Progetto Sollievo”: dal mese di giugno 2005 ospita nei fine settimana ragazzi disabili gravi per dare la possibilità alle famiglie di far fare ai figli l’esperienza dell’inserimento residenziale temporaneo e di ritagliarsi del tempo libero. Chi volesse ulteriori informazioni può contattarci al n. tel. 0172-726209. Quest’anno si può decidere a chi destinare il 5‰ dell’IRPEF: saremo grati a chi vorrà scegliere la nostra associazione ANFFAS - ONLUS di Savigliano Se questa sarà la sua scelta, firmi la casella che destina il 5‰ alle associazioni di volontariato e indichi il nostro codice fiscale: 02865680041. Per offerte: Banca Cassa di Risparmio di Savigliano Ag. 2 Codice IBAN: IT 53 O 06305 46854 000140130411 14 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Ore 21.00 Area spettacoli serata di ballo liscio con l’orchestra “Sonia De Castelli” ED ESIBIZIONE DEI BALLERINI DELLA SCUOLA MILORD DI FOSSANO Nota cantante del mondo delle orchestre, dal grande maestro Learco Gianferrari, a Mauro Rizzi, già voce dell'orchestra Bagutti , fino A 5 anni FA nell'orchestra di uno dei personaggi più amati del liscio, il mitico Omar. Presentatrice di Telecupole, l'emittente più seguita sul territorio, Sonia de Castelli propone in compagnia di "Enzo e Massimo" e tutta l'orchestra, musicisti molto conosciuti in Piemonte e non solo, serate in allegria, dove la buona musica e il divertimento sono garantiti! Animeranno la serata i ballerini della Scuola di Ballo Milord di Fossano. Sabato 5 Dicembre: Ore 16.00 e 21.00 Auditorium – Spettacolo di Cabaret con Baz Con la commedia “Marco da legare” Marco Bazzoni, comico Sassarese, si trasferisce a Milano dove comincia un percorso formativo fatto di recitazione, improvvisazione e cabaret.Muove i suoi primi passi nei migliori laboratori di cabaret, poi nella storica fucina di artisti "La Corte dei Miracoli" e oggi in teatri, piazze e locali di tutta Italia. Giovane e brillante showman, esprime la sua comicità utilizzandone tutte le forme, infatti è monologhista, presentatore, caratterista e cantante. Grazie al suo gusto per l'assurdo e il surreale, nel 2005 nasce "BAZ" (inizialmente chiamato "l'Artista Neutro"), personaggio unico nel suo genere, grazie al quale ottiene 10 premi in 8 festival nazionali del cabaret, fra cui il prestigioso Premio Petrolini "BravoGrazie 2006" e il premio "Walter Chiari" come rivelazione comica dell' anno. Nello stesso anno fonda insieme ad Alex De santis, Marzio Rossi e Carlo Della Santa il gruppo "Le Lumache" con il quale porta avanti un progetto creativo e di ricerca sulla comicità. Dopo aver partecipato a diverse produzioni RAI, Nel 2007 approda a "COLORADO" su Italia1 ed è nel cast fisso anche nell'edizione 2008 e 2009. Ingresso: 15 euro Info e prevendita: Ufficio Turistico Borgo San Dalmazzo0171 266080 Ore 16.00 e ore 21.00 Area spettacoli - musica e balli anni 60-70-80 con il gruppo “Il Volo” Il gruppo propone gli evergreen degli anni 60 70 80 per far rivivere nei cuori nostalgici le canzoni di: DIK DIK, NOMADI, NEW TROLLS e cantanti solisti che hanno caratterizzato la musica leggera italiana. 15 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Domenica 6 Dicembre: Ore 16.00 Auditorium – Repertorio del Coro Polifonico Monserrato Coro Polifonico Monserrato di Borgo San Dalmazzo è nato nel 1981 su iniziativa di alcuni amanti del canto. Attualmente è composto da una trentina di coristi suddivisi fra voci femminili (contralti e soprani) e voci maschili (tenori e bassi) . Si dedica allo studio di brani polifonici di carattere sia sacro che profano (classici, gospel, spirituals ecc) ; l’esecuzione è a cappella o con accompagnamento strumentale. Il Coro vanta più di cento concerti in Italia e all’estero. Lo dirige la prof.ssa Barra Viviana; l’accompagnamento al pianoforte è curato dal maestro Paolo Trovato. Ore 21.00 Area spettacoli - Balli e musica occitana con gli “Arbebo” Il gruppo é nato per volontà di Domenico Cera e Piergiorgio Graglia in seguito all'incontro con l' organettista Danilo Marro. Dopo aver preso parte in diverse formazioni di musica popolare del Cuneese e non con le quali hanno partecipato a numerosi Festivals di musica tradizionale (Concorso di Casale la cui vincita portò al Festival Interceltico di Lorient in Bretagna; Festival di Faverges; Festival di Annency; Festival Folk di Venezia; Festenal; Eterdrad Aosta..... ). hanno deciso insieme di creare e proporre un repertorio che riassumesse il loro modo di pensare "la musica tradizionale". L' uso di diverse sfumature strutturali basate sull’alternanza di caratteri modali dinamico agogico nonché l' impiego di armonie più complete creano un impasto sonoro del tutto nuovo, vario e raffinato. Una serata in compagnia "Arbebo" é una serata in compagnia della danza della musica e soprattutto dell'amicizia senza la pretesa di insegnare niente a nessuno. Lunedì 7 Dicembre: Ore 21.00 Auditorium - Concerto di musica classica con l’orchestra da camera Bartolomeo Bruni della città di Cuneo DIRETTORE M° Paolo Fiamingo Interpreti: Irene Favro, Soprano Manuela Barp, Ottavino Mauro Pavese, Tromba Musiche di Vivaldi, Handel, Torelli, Elgar, Dvorak L'Orchestra "Bartolomeo Bruni" della città di Cuneo, porta il nome del compositore cuneese del settecento, ed è stata fondata nel 1953 dal M° Giovanni Mosca. Intensa e qualificata è l'attività che il "B. Bruni" ha svolto in tutta Italia e all'estero in questi 50 anni, con l'esecuzione di più di 1100 concerti. L'orchestra è stata ospite di Comuni, Enti e Associazioni musicali per la quali ha eseguito opere barocche, classiche, sinfoniche e liriche, con la collaborazione di oltre 280 solisti. Tra le iniziative artistiche più fortunate annovera il "Concerto Sinfonico Di Ferragosto", definito dalla critica "uno dei concerti italiani più frequentati". Molte esecuzioni del "B. Bruni" sono state trasmesse anche in ripresa diretta dalla televisione RAI. Ore 21,00 Area spettacoli - serata di ballo liscio con “Maurizio e la Band” ED esibizione della scuola di danza Cuneo Danza. 16 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Martedì 8 Dicembre Ore 16.00 Auditorium - concerto degli allievi scuola del Centro Culturale “Lou Dalfin” a dirigere il Maestro Sergio Berardo Bon Nadal Occitania, una raccolta di brani concepiti nei tempi andati per santificare il Natale, è l’originale colonna sonora per le prossime festività che ci propone la BREGADA BERARD, alter ego collettivo di Sergio BERARDO carismatico leader dei Lou Dalfin ed esponente di primo piano della cultura, non solo musicale, occitana. Se sulle prime potrebbe sembrare un BERARDO inedito quello che traspare da questo disco, considerato il suo impegno soprattutto nel ruolo di organizzatore e di scopritore di brani della tradizione, non bisogna però dimenticare che l’artista principe delle valli cuneesi è sempre stato, sin dall’esordio, un serio e appassionato studioso del patrimonio delle sue terre, di cui è giunto a ricostruire con grande sforzo intellettuale il repertorio per ghironda. Nel nuovo disco BERARDO non rinuncia ad apportare la sua sapienza strumentale, ma certo è preponderante il ruolo di regista da lui svolto per condurre a termine l’intera operazione, non a caso il titolare del lavoro è il collettivo BREGADA BERARD. Ne risulta un viaggio all’indietro nel tempo che riesce a far rivivere con estrema naturalezza le sonorità natalizie che risuonavano nelle valli occitane almeno a partire dall’epoca medievale. I canti e le melodie rimesse a nuovo da Berardo dimostrano di possedere una validità artistica fuori discussione e testimonia di quanto il cantar Nadal o cantar nové fosse estremamente radicato tra la popolazione. È la tradizione del presepio cantato ad affiorare con forza, espressione di una religiosità popolare autentica e non soffocata dalle imposizioni dei riti ufficiali che emana un senso di spiritualità e di partecipazione collettiva evidente. BERARDO punteggia il disco con molteplici inserti strumentali (ghironda in RE, ghironda in SOL, semiton, piva d’Estròp, boha, bodega, clarin, flabuta e ton-ton, fifre, fluta de cabra, aboés, saz), ma intorno a lui gravitano musicisti altrettanto sorprendenti che meritano di essere citati per l’adesione incondizionata al progetto: Valeria Benigni e la sua notevole voce, Francesco Giusta e Federico Silvestri (ghironde), Roberto Fresia (organo), Dino Tron (musetas), Riccardo Serra (tamburi), Mario Poletti (mandolino, bouzouki), Emma Rouault (violoncello), Luca Bigio (sax), Marco Martinetto (harmonium), Patrick Rougeot e Jean Paul Faraut (galobet-tamborin), il Coro l’Escabòt diretto da Fabrizio Simondi, il Color Brass diretto da Diego Vasserot. Ore 16,00 Area Spettacoli - Balli Latino americani con il Maestro Corrado Olivero 17 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo MOSTRE Corridoio Biblioteca Civica Anna Frank TRISCE BAVOSE Inaugurazione della Mostra Strisce Bavose e incontro con gli artisti Augusto Rasori e Giorgio Sommacal, disegnatori del fumetto Lupo Alberto e Cattivik Inaugurazione: il 28 novembre ore 16.30 incontro pomeridiano in Biblioteca con i bambini. La mostra sarà visitabile fino al 13 dicembre durante gli orari di apertura della Biblioteca e durante i giorni della Fiera Correva l’ottobre del 2003, in Italia si varava la riforma delle pensioni, Arnold Schwarzenegger diventava governatore della California, Madre Teresa di Calcutta, a sei anni dalla morte, era proclamata beata, il Concorde volava per l'ultima volta dopo 27 anni di inquinante servizio, Michael Schumacher vinceva il suo sesto titolo mondiale superando il record assoluto di Manuel Fangio e, nella periferia di Bra, Giorgio Sommacal veniva contattato per realizzare delle strisce umoristiche per la Gazzetta di Mochmul, paesino dalle parti di Stoccarda, considerato la capitale tedesca della lumaca. Giorgio contattò l’amico Augusto Rasori per intavolare una serie di personaggi e situazioni con al centro la vicenda di una famiglia di lumache emigrate in Germania. Le STRISCE BAVOSE erano nate e anche se dopo un solo anno la collaborazione tedesca si interruppe non poteva bastare un piccolo contrattempo ad arrestarne il loro 'cammino'. Augusto continuava a pensare nuove strisce, Giorgio procedeva a far evolvere la fisionomia dei personaggi, finché l’incontro con il regista di animazione Silvio Arenghi non portò a realizzare addirittura un cortometraggio da presentare al festival Corto In Bra 2008 e che nello stesso anno vinse il premio del pubblico lanciato dalla rivista XL in collaborazione al concorso dei Castelli Animati di Genzano. Nel frattempo, però, era successo un altro fatto decisivo per l’evoluzione delle Bavose. Alla fine del 2007 la rivista ‘M’, l’inserto satirico che usciva allora con L’Unità, cominciò la pubblicazione delle STRISCE BAVOSE in versione satirica. Da allora la produzione delle Strisce Bavose ha superato le 500 vignette, senza contare quelle realizzate per iniziative a favore della pace, per convegni sull’eutanasia, lo stigma e il lavoro minorile, per concorsi legati alla musica jazz ed oltre che nel loro blog personale, su internet appaiono regolarmente sui siti di satira Scaricabile, Inserto Satirico, Mamma, il Quotidiano della satira, sul portale di informazione Granda-In e per la carta stampata sul mensile "Il Corriere di Carmagnola", ma le lumache sono animali ostinati e non crediamo abbiano intenzione di fermarsi qui. Correva l’ottobre del 2003, anzi strisciava… L’autore dei testi, Augusto Rasori, racconta ai ragazzi com’è nata la serie: l’ispirazione, lo sviluppo della trama, i caratteri dei personaggi, alcuni “trucchi” della scrittura narrativa. E’ un dialogo continuo con il pubblico più che un 18 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo monologo: gli autori sono sempre pronti a rispondere alle curiosità e agli approfondimenti richiesti. Nel frattempo Giorgio Sommacal, il disegnatore, racconta la stessa vicenda, utilizzando però i suoi mezzi espressivi: su una lavagna a fogli grandi di carta, abbozza i personaggi della serie, e visualizza i concetti espressi dall’autore dei testi. Anche lui ogni tanto divaga, pesca personaggi conosciuti da tutti e li rende con qualche tratto di pennarello. Lo scrittore e l’illustratore, con la collaborazione attiva dei ragazzi, alla fine cercheranno di disegnare un personaggio, realizzare una piccola striscia o vignetta umoristica. Durante l’incontro sarà proiettato un cartone animato di 9 minuti con i personaggi della serie. Padiglione Bertello Lumac-Art Quest’anno Lumac-art , dopo il grande successo della scorsa edizione, diviene I° Mostra Concorso Nazionale. Ringrazio per questo chi ha creduto nell’idea al suo nascere: Emanuela Bertone presidente Ente Fiera Fredda e John Forneris vice-presidente e oggi il mio grazie si estende all’amministrazione comunale in primo luogo al Sindaco Pierpaolo Varrone che insieme agli assessori Luisa Giorda e Mauro Bernardi hanno voluto istituzionalizzare l’evento ed infine cito la Marco Polo sponsor che ci sostiene da due anni. Lo scopo di Lumac-art è di presentare al pubblico in forma creativa,artistica,scherzosa e originale “lei”, la protagonista della Fiera Fredda,“la Lumaca” e di promuoverla attraverso l’arte. Stupiremo i visitatori che entreranno in una sorta di galleria dove artisti, eccellenze artigiane, ragazzi del liceo Artistico di Cuneo hanno dato sfogo alla loro fantasia e bravura in onore della Lumaca!! Ospite della mostra l’affermato artista Mimmo Laganà . Ore 11.00 Auditorium –Premiazione dei vincitori del concorso Lumac-Art Monica Sepe curatrice della mostra e consigliere Ente Fiera Fredda. Inaugurazione venerdì 4 dicembre ore 18.30 Orari: Venerdì 4 Dicembre 18.30 - 22.00 Sabato 5 Dicembre 10.00 – 22.00 Domenica 6 Dicembre 10.00 – 22.00 Lunedì 7 Dicembre 10.00 – 22.00 Martedì 8 Dicembre 10.00 – 20.00 Orari di apertura della Fiera Fredda 19 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Chiesa di San Rocco a cura di Bruno di Murro “Dnans Ch’a vena neuit” “Prima che scenda la notte” Locali Chiesa di San Rocco Mostra di oggetti d’altri tempi dal 4 al 10 dicembre orario dalle 9.00 alle 12.00 dalle 14.00 alle 18.00 inaugurazione venerdì 4 dicembre 15.00 Sala esposizioni Ufficio Turistico – Mostra di pittura dell’Artista Monica Salicino L’artista, laureata all’Accademia di Belle Arti di Torino, presenta le sue opere raffiguranti prevalentemente corpi femminili di gran gusto e impatto estetico, non solo per le grandi dimensioni ma anche per l’utilizzo di tecniche miste, che come metafore del piacere visivo, prendono in esame alcune realtà problematiche molto complesse che denunciano la nostra società odierna. Inaugurazione domenica 29 novembre ore 15.30 Orari: Venerdì 4 Dicembre 17.00 - 22.00 Sabato 5 Dicembre 10.00 – 22.00 Domenica 6 Dicembre 10.00 – 22.00 Lunedì 7 Dicembre 18.00 – 22.00 Martedì 8 Dicembre 10.00 – 20.00 VISITE GUIDATE AL MUSEO E ALLA CHIESA DELL’ABBAZIA DI SAN DALMAZZO. Sabato 5 dicembre 15.00 – 18.00 Domenica 6 dicembre 15.00 – 18.00 Martedì 8 dicembre 15.00 – 18.00 Per prenotazioni gruppi telefonare 0171 269286 Il Museo dell’Abbazia è il traguardo di dieci anni di lavori nella chiesa parrocchiale di San Dalmazzo che, nel lontano Medioevo rappresentò il fulcro di un monastero benedettino di straordinaria importanza, il quale conservò memoria nel suo nome – “San Dalmazzo di Pedona” – anche della città romana da lungo tempo scomparsa. Questa chiesa, cuore dell'attuale parrocchia e dell'antica Abbazia di San Dalmazzo, è la testimonianza più antica del culto cristiano nel territorio della Diocesi di Cuneo. Indagini archeologiche condotte in concomitanza con il consolidamento della cripta romanica, oggi recuperata al culto dopo secoli di abbandono, hanno 20 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo consentito di creare un suggestivo percorso di visita al quale il visitatore accede dopo aver approfondito le più significative problematiche dell’insediamento illustrate, insieme ai reperti di scavo, nelle tre sale del museo posto al piano terreno della quattrocentesca Villa abbaziale. L'itinerario proposto va dalle tombe romane ai resti del sacello paleocristiano alla suggestiva cripta romanica dalla cappella gotica fino alle vivaci scene della vita di San Dalmazzo nel santuario superiore barocco. TRENI E FERROVIA REALE E MODELLISMO - Stazione F.S.: Treni e Ferrovia, Reale e modellismo a cura del Circolo Fermodellisti e Feramatori di Cuneo A cura del CUNIFER – Circolo Cuneese Fermodellisti e Feramatori, presso la stazione ferroviaria di Borgo San Dalmazzo, sarà visitabile con ingresso gratuito, l’esposizione di fotografie, oggetti storici e plastico ferroviario in miniatura funzionante, nei seguenti orari: - Venerdì 4.12.2009 dalle Sabato 5.12.2009 dalle Domenica 6.12.2009 dalle Lunedì 7.12.2009 dalle Martedì 8.12.2009 dalle Venerdì 11.12.2009 dalle Venerdì 18.12.2009 dalle Sabato 19.12.2009 dalle 17.00 10.00 10.00 17.00 10.00 21.00 21.00 15.00 alle alle alle alle alle alle alle alle 21.00 19.00 19.00 21.00 19.00 23.30 23.30 19.00 Il CUNIFER - Circolo Cuneese Fermodellisti e Feramatori – nasce da una scissione dettata da motivi esclusivamente logistici dal G.A.T.T. alla fine del 1980; da quasi tre decenni si adopera per divulgare in Provincia di Cuneo la storia e l’attualità dei treni e delle ferrovie, sia nel campo del reale sia del modellismo; partecipa a manifestazioni modellistiche di carattere nazionale e talvolta, invitato come attrazione con il proprio plastico, anche a comuni feste di paese; organizza visite organizzate a depositi ed impianti ferroviari, proiezioni di diapositive e filmati, riunioni e tavole rotonde con la partecipazioni di veri esperti del settore: una vera scuola di ferrovie e fermodellismo. 21 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Il Circolo ha sede a Borgo San Dalmazzo in Corso Nizza 7 presso la stazione delle Ferrovie dello Stato; le riunioni dei soci si svolgono il venerdì alle ore 21. La sede sociale è visitabile gratuitamente dal pubblico oltre che nei giorni della Fiera Fredda anche durante eventuali altre manifestazioni su richiesta del Comune di Borgo San Dalmazzo, è inoltre visitale su appuntamento dalle scuole il sabato mattina. Dispone di una vasta biblioteca, di una raccolta di cimeli ferroviari, una cineteca e la riproduzione in miniatura di una linea ferroviaria. La sede del Circolo occupa la prestigiosa ex Saletta Reale con esposizione museale di reperti , fotografie d’epoca, divise, biglietti, oggetti vari ferroviari. Il plastico dell’associazione è uno degli impianti modulari in scala 1:87 più grandi d’Italia: il suo sviluppo può arrivare a circa 50 metri, con tre stazioni, un fascio di binari nascosti per il ricovero dei convogli, un deposito locomotive con piattaforma girevole, un luna park realmente funzionante, la riproduzione di alcuni scorci e dei ponti di Scarassoui e di Saorge della linea Cuneo - Ventimiglia - Nizza; può essere integrato da moduli costruiti da altre associazioni come il Club Modeliste di Beausoleil gemellato con il Cunifer, fin dal lontano 1983. In parte è visitabile nell’atrio della biglietteria e nell’ex ufficio del capo stazione sempre nell’edificio della stazione FS di Borgo San Dalmazzo. Cunifer partecipa come evento collaterale alla 440° Fiera Fredda 2009 22 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo INIZIATIVE ENOGASTRONOMICHE …SOTTO IL SEGNO DELLA LUMACA … per immergersi nei sapori antichi e genuini della tradizione culinaria locale, gustando i raffinati abbinamenti di Helix Pomatia Alpina e prodotti tipici, prelibatezze che si sposano egregiamente con il vino più eccellente. L’iniziativa “Sotto il Segno della Lumaca” è una coraggiosa scommessa che l’Ente Fiera di Borgo San Dalmazzo e l’Amministrazione Comunale hanno intrapreso coinvolgendo l’Associazione Albergatori e la Consociazione Helicensis Fabula. Dal 21 Novembre al 21 Dicembre 2009 presso i Ristoranti e le Gastronomie che aderiscono all’iniziativa. RISTORANTI ADERENTI ALL’INIZIATIVA TRATTORIA LA PERNICE Via Valdieri, 53 Frazione Madonna Bruna – Borgo San Dalmazzo Tel. e Fax.0171 261 750 Cell. 3807144916 E-mail: [email protected] Antica Trattoria Gabri Via Valdieri 41 Frazione Madonna Bruna – Borgo San Dalmazzo Tel. 0171/ 265349 Fax 0171/722525 RISTORANTE ALBERGO TRE COLOMBE Fr.ne Airale 17 - Valloriate Tel. e Fax 0171/ 72918 LOCANDA DEL RE Via Tetti Re, 5 Fraz. Rivoira - Boves Tel. e Fax. 0171 388 782 Ristorante Della Pace da Renzo Di Spada Giacomo e Rossi Gianmaria 23 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Regione Ruinas n°1 – Aisone (Cn) Tel.0171-95752 Cell. 338-6484559 Hotel ristorante Le Lanterne Frazione Beguda 127 – Borgo San Dalmazzo Tel. 0171/ 266073 Fax 0171/722945 E-mail: [email protected] – Sito web: www.lelanternehotel.com RISTORANTE “LA RUOTA DUE” Via Provinciale 4 - Andonno Tel. 017197289 Fax. 017197589 E-mail: [email protected] – Sito Web www.realparkruotadue.it Albergo ristorante Fungo Reale Fraz. Airale 11 – Valloriate Tel. 0171/ 717039 HOTEL RISTORANTE BELSITO Fraz. Beguda 136 -Borgo San Dalmazzo Tel. 0171. 269 383 Fax. 0171 260 608 E-mail: [email protected] Sito web: www.albergobelsito.info Locanda del Falco Corso Dante Livio Bianco 22 – Valdieri Tel. 0171/ 976720 E-mail: [email protected] RISTORANTE AL DESINAR DIVINO Via Marconi 23 – Borgo San Dalmazzo Tel. 0171/ 265745 RISTORANTE “BALMA MERIS” Fraz. Sant’Anna di Valdieri, 53 Valdieri Tel. e Fax. 0171.977 832 Ristorante Piano Quinto Frazione Piano Quinto 9 - 12010 Roccasparvera Tel. e fax 0171/717040 Cell. 335 7298626 RISTORANTE CONTE DI CAVOUR -Terme di Vinadio Frazione Bagni 2 – Vinadio Tel. 0171/959395 Fax 0171/95800 [email protected] www.termedivinadio.com NAZIZE-TE Via Vecchia di Cuneo 54 12011 Martinetto del Rame, Borgo San Dalmazzo (Piemonte) Tel. 0171 265626 Fax 0171 265638 E- mail [email protected] - Sito web www.hotelnavizete.com GASTRONOMIA LA STELLA DEI SAPORI Via Marconi 24 Borgo San Dalmazzo Tel. 0171260029 Cell. 3803327811 24 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo GASTRONOMIA “ALDO E CARLA,, Via Garibaldi, 48 -Borgo San Dalmazzo Tel. 0171.269063 LA LUMACA E’ SERVITA! SERATE GASTRONOMICHE A TEMA LE LUMACHE INCONTRANO I NOSTRI PRODOTTI TIPICI Sabato 21 novembre 2009 Trattoria La Pernice Via Valdieri 53 Frazione Madonna Bruna – Borgo San Dalmazzo Tel. 0171/261750 cell. 380.7144916 Presenta Viaggio tra il Piemonte e il Molise con la regina delle lumache “Helix pomatia alpina borgarina” Prezzo bevande escluse Є 32.00 Venerdì 27 novembre 2009 Antica Trattoria Gabri Via Valdieri 41 Fraz. Madonna Bruna Borgo San Dalmazzo Tel 0171/265349 FAX 0171/722525 Presenta L’Helix pomatia ai profumi d’autunno, accompagnata da formaggi locali in abbinamento alla cantina Sergio Barale viticoltore in Barolo Prezzo tutto compreso Є36,00 Servizio di navetta con partenza da Cuneo, Boves e Borgo San Dalmazzo. Per informazioni tel Tel 0171/265349 Venerdì 27 novembre Ristorante Bar Piano Quinto Fraz. Piano Quinto 9, Roccasparvera Tel. e fax. 0171/717040 Presenta Lumache e Öla al furn Prezzo bevande escluse Є 24,00 Sabato 28 novembre e sabato 12 dicembre 2009 LA LOCANDA DEL FALCO C.so Dante Livio Bianco 22, Valdieri Tel. 0171/976720 e-mail: [email protected] Presenta La lumaca con gli erborinati le rane, i funghi e la birra Prezzo bevande escluse Є 36,00 Venerdì 4 dicembre 2009 Hotel ristorante Le Lanterne 25 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Fraz. Beguda 128, Borgo San Dalmazzo Tel. 0171/266073 Fax 0171/722945 www.lelanterne.com Presenta La chiocciola a passeggio nel Roero Prezzo tutto incluso Є 33,00 Venerdi’ 11 Dicembre Ristorante LA RUOTA DUE Strada Provinciale 4, Andonno Tel. 0171/97289 Fax 0171/ 97589 [email protected] www.realparkruotadue.it Presenta La lumaca, le patate e i formaggi della Valle Gesso si incontrano alla Ruota Due Prezzo bevande escluse Є 30,00 Venerdì 18 dicembre 2009 HOTEL RISTORANTE BELSITO Fraz. Beguda 136 Borgo San Dalmazzo Tel. 0171. 269 383 Fax. 0171 260 608 E-mail: [email protected] Sito web: www.albergobelsito.info Presenta Helix pomatia alpina in abbinamento a patate e funghi Prezzo con vino della casa incluso € 30,00 26 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Il Mercato Nazionale della Lumaca Sabato 5 Dicembre dalle ore 7.00 – Palazzo Bertello Anche quest’anno il tradizionale mercato della chiocciola si terrà in Piazzale Bertello il giorno sabato 5 dicembre, in concomitanza con la Fiera Fredda. Le contrattazioni prenderanno avvio fin dalle ore 7,30 del mattino e il mercato proseguirà per tutta la giornata, fino ad esaurimento della merce. Ogni anno sono numerosi gli elicicoltori che vengono a Borgo San Dalmazzo per vendere il loro prodotto. La chiocciola nostrana, la famosa Helix pomatia alpina, sarà sicuramente anche quest’anno la regina del mercato, anche se fin da ora si presume che le quantità in vendita il 5 dicembre saranno limitate a poche decine di chilogrammi: infatti il poco prodotto allevato nei recinti delle vallate di Borgo è praticamente andato a ruba in questa seconda quindicina di novembre, spuntando prezzi attorno ai 30 Euro al chilogrammo. Sabato 5 dicembre, verso le ore 10 del mattino, al mercato verrà anche effettuata la premiazione agli elicicoltori presenti: in particolare si premierà la chiocciola Helix pomatia alpina più grande e la partita più bella giunta sul mercato. Anche quest’anno le funzioni di Direttore del Mercato nazionale della chiocciola verranno assolte da Mauro Fantino, Assessore comunale all’agricoltura di Borgo San Dalmazzo. Risalgono all’epoca romana le prime notizie certe sull’utilizzo delle chiocciole a scopo alimentare. I Romani, infatti, conoscevano e apprezzavano, già allora, la prelibatezza delle loro carni. Per assicurarsi un buon approvvigionamento, fin dal 1° secolo a. C. i popoli latini avevano messo a punto minuziose tecniche di allevamento. Questi metodi furono descritti in modo accurato da M.T. Varrone nel “Rerum rusticarum” e da Plinio il Vecchio nella “Naturalis Historia”; quest’ultima opera fa esplicito riferimento ad una specie che “si chiude con un coperchio e si trova solamente nelle Alpi Marittime”. La specie a cui faceva riferimento Plinio il Vecchio è la pregiata Helix Pomatia Alpina, varietà presente in un territorio ben delimitato, costituito dai massicci calcarei del versante orientale della Alpi Marittime. Per intenderci, si fa praticamente riferimento al territorio delle tre vallate che confluiscono sulla città di Borgo S. Dalmazzo, territorio in cui è tradizione allevare questa varietà in piccoli recinti, esclusivamente durante il periodo estivo fino all’inizio dell’Autunno. In questo breve ciclo il mollusco viene alimentato con erbe particolari con lo scopo di farlo aumentare di peso e di migliorane il sapore delle sue carni, fino ad ottenerne la chiusura con il tipico tappo calcareo, sigillo che ne garantisce la salubrità e la conservabilità. Le lumache prodotte in questi piccoli recinti venivano portate, anche in passato, a Borgo San Dalmazzo per la tradizionale Fiera Fredda del 5 Dicembre. L’origine di questo importante appuntamento per l’economia della zona, risale al 1569, anno in cui Emanuele Filiberto concesse alla comunità di Borgo San Dalmazzo due fiere franche: quella di San Giorgio il 23 di Aprile e la Fiera Fredda il 5 di Dicembre. Negli anni ‘70 il prodotto commercializzato sul mercato di Borgo San Dalmazzo ha subito un notevole incremento, anche per l’arrivo di consistenti partite di chiocciole provenienti da altre Regioni d’Italia e a 27 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo volte anche da Paesi esteri. In tal modo il mercato ha acquisito la denominazione di “Mercato Nazionale della Lumaca”. Come molti anni fa, anche oggi le produzioni della pregiata Helix Pomatia Alpina sono rappresentate da piccoli quantitativi, prodotti da appassionati, che si dedicano a questa difficile attività. Ora come allora questa lumaca fornisce garanzie di elevata qualità e genuinità. Vi consigliamo, per apprezzare tutte le sue caratteristiche, di consumarla bollita come vuole la tradizione locale, accompagnata esclusivamente dalla salsa alla “cartönera o all’aiolì”. 28 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo INIZIATIVE SPORTIVE 28° TORNEO SEMILAMPO DI SCACCCHI Martedì 8 Dicembre 2009 BORGO SAN DALMAZZO – CNTorneo valido per il Campionato Regionale Semilampo 2009 del Comitato Regionale Piemonte F.S.I. omologato F.S.I. Enti • • • • • • Patrocinanti: Comune di Borgo San Dalmazzo Banca di Caraglio del Cuneese e della Riviera dei fiori Cassa Rurale ed Artigiana di Boves Banca Popolare di Novara Banca Cassa di Risparmio di Savigliano Partner Ambientale: Marcopolo Environmental Group Regolamento • Sistema svizzero • 9 turni di gioco, elaborati dal computer • Regolamento gioco lampo • Arbrito federale: sig. Alessandro Biancotti Programma • Ore 09,30 • Ore 09,45 • Ore 14,30 • Ore 17,45 Chiusura iscrizioni Inizio 1° turno Inizio 5° turno Premiazione Dove si svolge il torneo • Presso Hotel Navize-te Via Vecchia di Cuneo, 54 www.hotelnavizete.com tel. 0171/265626 Contributo per l’organizzazione del Torneo: • Con prescrizione: €15---€10 per under 18, over 65 e donne • Senza prescrizione: € 18---€13 per under 18, over 65 e donne Prescrizioni • Tassativamente entro le ore 18 di Lunedì 07.12.09 tramite e-mail: [email protected] o telefono • Per la prescrizione è necessario indicare: Cognome, Nome, Indirizzo, Categoria, Elo. • Iscrizione gratuita esclusivamente per Grandi Maestri e Maestri Internazionali Per informazioni e prescrizioni: • Oliva Silvano, Vice Presidente, tel. 0171/269123 - 3382068481 29 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo • Betassa Bruno, Segretario, tel. 0171/261054 - 3495102428 N.B. Per partecipare è obbligatoria la tessera Ordinaria o Agonistica o Juniores della F.S.I. Coloro che si sono tesserati in occasione del nostro Torneo 08.12.08, tale tessera è valida anche per tutto l’anno 2009 e quindi copre sia Dicembre 2008 e sia Dicembre 2009 Consenso alla pubblicazione dei dati: La partecipazione al Torneo, sottintende il consenso di ogni giocatore alla pubblicazione dei dati (Cognome, Nome, Località, Categoria, Elo) BOCCIOFILA PEDONESE - Via V. Veneto, 37/A 8^ EDIZIONE TROFEO "FIERA FREDDA" Organizzata dalla ASD Bocciofila Pedonese in collaborazione con L'Assessorato allo Sport del Comune di Borgo S. Dalmazzo Poule a quadrette BBCC - Vige regolamento FIB Semifinali Mercoledì 02 Dicembre 2009 ore 21,00 Finale Mercoledì 09 Dicembre 2009 ore 21,00 VII TORNERO FIERA FREDDA – MEMORIAL NENE MOLINA TORNEO INDOOR CATEGORIE PICCOLI AMICI 2002/2004 PULCINI 2001-2000-1999 ESORDIENTI 1997-1998 “Sono personalmente e familiarmente molto legato a questo Memorial che considero sia diventato il fiore all’occhiello dell’A.C. Pedona tra le molteplici attività che vengono fatte nell’anno Calcistico. Ancor più quest’anno nel quale abbiamo realizzato l’affiliazione con l’ATALANTA B.C. e raggiunto quota 260 iscritti nel settore giovanile.” – Molina Alessandro Organizzata dalla A.C. PEDONA in collaborazione con L'Assessorato allo Sport del Comune di Borgo S. Dalmazzo 4-20 DICEMBRE PALAZZETTO DELLO SPORT SERATA DELLO SPORTIVO Giovedì 10 dicembre Ore 18.00 Auditorium Palazzo Bertello Premiazione dei giovani promesse dello Sport di Borgo San Dalmazzo 30 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo ALTRE INIZIATIVE Presentazione libri sull’elicicoltura Venerdì 4 Dicembre: Ore 21.00 Biblioteca Civica Anna Frank Domenica 6 Dicembre Ore 10.30 Auditorium - Convivium Magnum Due nuovi libri sull’elicicoltura borgarina sono stati pubblicati quest’anno a Borgo San Dalmazzo a cura dell’Associazione Heli.as, l’Associazione Elicicoltori delle valli borgarine e piemontesi. Il primo libro ha come titolo “La chiocciola di Borgo San Dalmazzo” ed è stato curato dal dott. Mario Bongioanni, uno dei massimi esperti in Italia di elicicoltura. Il secondo testo, “La degustazione della chiocciola opercolata”, è stato curato dallo stesso Dott. Bongioanni a quattro mani con il signor Giovanni Steffenino, Presidente dell’Associazione Heli.as, e rappresenta un vero e proprio manuale per il buongustaio per come meglio apprezzare le chiocciole nostrane in cucina. Questo secondo volume è stato pubblicato grazie al contributo della Banca di Caraglio del cuneese e della Riviera dei Fiori. I due volumi verranno presentati venerdì 4 dicembre, alle ore 21, presso la Sala conferenze della Biblioteca civica di Borgo San Dalmazzo. Introdurrà i lavori l’Assessore all’Agricoltura Mauro Fantino. Nel corso della serata verrà pure presentato un documentario sul “1° Laboratorio del gusto dedicato alla chiocciola Helix pomatia alpina”, realizzato lo scorso anno in occasione della 439^ edizione della Fiera Fredda. Il video, della durata di 35 minuti, è stato realizzato dal regista borgarino Lorenzo Fantone. « LA DEGUSTAZIONE DELLA CHIOCCIOLA OPERCOLATA » di Mario Bongioanni e Giovanni Steffenino E’ noto che la capacità di apprezzare il sapore degli alimenti è innata in ogni individuo, ma l’analisi soggettiva di un assaggiatore improvvisato o di un profano risulta in genere superficiale ed errata. Le proposte ed i suggerimenti forniti nell’opuscolo « DEGUSTAZIONE DELLA CHIOCCIOLA OPERCOLATA » si collocano proprio in questo contesto. Cercano infatti di dimostrare come sia possibile conferire obiettività alle tecniche di assaggio dei molluschi terrestri eduli conchigliati, indipendentemente dal fatto che alcuni stimoli sensoriali – soprattutto di origine olfattiva ed in parte anche gustativa – siano di difficile valutazione a causa della loro spiccata soggettività. 31 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Soggettività che, tuttavia, può essere superata attraverso l’esercizio della degustazione pratica che – come banco di prova di ogni proposizione teorica – è anche occasione di confronto e riflessione per formulare e motivare, nel modo più corretto possibile e lungi da posizioni assiomatiche, le valutazioni legate alle qualità organolettiche e gustative della chiocciola opercolata. Siccome agli enunciati teorici non si può mai apporre la parola «fine», quanto asserito nella suddetta GUIDA si pone l’obiettivo di fornire i princìpi di base su cui impostare correttamente un giudizio valutativo, non escludendo a priori l’avvento di ulteriori elementi che, in caso di necessità, li possano integrare o sostituire. Quanto sopra è rivolto, in particolare, a coloro che – semplici buongustai o esperti degustatori – potrebbero essere chiamati ad esprimere giudizi di qualità o addirittura a rilasciare marchi di garanzia. Da qui l’esigenza e l’auspicio di istituire, anche nel caso specifico della «lumaca», appositi «corsi guidati» per la formazione di assaggiatori professionali che, nell’ambito delle proprie competenze, collaborino per mantenere la rinomanza della produzione elicica, troppo spesso minacciata da incursioni di prodotto di dubbia qualità e provenienza. Affinchè vi sia una mutua comprensione degli argomenti, è ovvio che la formazione degli assaggiatori debba avvenire attraverso l’uso di un linguaggio comune e l’attuazione di tecniche di assaggio condivise. Per tali motivi, l’opuscolo intitolato « LA DEGUSTAZIONE DELLA CHIOCCIOLA OPERCOLATA » tratta numerosi argomenti di natura praticaapplicativa, quali la classificazione delle principali specie di elicidi eduli, la storia e la tradizione del consumo alimentare delle chiocciole, nonché il loro valore nutritivo e gastronomico. Dopo un breve accenno alla descrizione delle parti anatomiche da esaminare nella fase di assaggio, vengono quindi affrontati e descritti gli aspetti più propriamente attinenti alla degustazione e alle percezioni sensoriali che ne derivano : stimoli visivi, olfattivi, gustativi, meccanici e termici. Indagini sul consumo di chiocciole nelle varie regioni italiane ed una sintetica descrizione delle loro proprietà curative, completano gli argomenti di questo lavoro che termina con la proposizione di schede per la valutazione finale delle qualità organolettiche delle preparazioni eliciche, con o senza abbinamento enoico. GLI AUTORI 32 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo « LA CHIOCCIOLA DI BORGO SAN DALMAZZO » di Mario Bongioanni Il territorio comunale di BORGO SAN DALMAZZO è a buon diritto l’ambiente ideale per lo sviluppo di due specie di «chiocciole o lumache» : la CHIOCCIOLA MONTANA (Helix pomatia), alle quote del bosco di castagno, e la CHIOCCIOLA ALPINA (Helix pomatia alpina ) alle quote del bosco di faggio. Sia l’una che l’altra sono, non soltanto una rarità delle Alpi Marittime, ma anche un piatto tipico della cucina regionale piemontese, il cui primato d’eccellenza spetta a Borgo San Dalmazzo. Allevate sin dai tempi dei Celti e dei Romani, sono oggetto – ancora oggi – di raccolta da parte di ELICICOLTORI PROFESSIONALI della zona che, nel pieno rispetto delle norme regionali, le sottopongono ad ingrassamento fino al momento dell’opercolatura invernale. A tale scopo, si utilizzano le classiche «lumasere», piccole superfici recintate di terreno, nelle quali gli animali vengono alimentati con tecniche rigorosamente biologiche che garantiscono l’ottenimento di un prodotto finale sano, di alto valore nutritivo e dotato di eccellenti qualità organolettiche e gustative. Hanno origine, da qui, le finalità TURISTICO-PROMOZIONALI di tale opuscolo. Infatti, dal 2002, la Regione Piemonte ha inserito le due suddette specie di molluschi tra i « prodotti agroalimentari tradizionali regionali » assegnando loro il nome commerciale di « LUMACHE DI MONTAGNA CHIOCCIOLE DI BORGO SAN DALMAZZO (D.G.R. n. 46-5823 del 15.04.2002 e D.D. n. 81 del 24.04.2002). Dato che, ormai da parecchio tempo, i mesi tardo-autunnali ed invernali rappresentano una ghiotta occasione per assaporare la « GASTRONOMIA TIPICA DELLA LUMACA », da parte di un turismo in costante aumento, si è ritenuto che azioni volte ad illustrare le caratteristiche morfologiche e nutritive delle due chiocciole locali, il territorio in cui vivono, le strategie per la loro conservazione in natura, nonché i modi storici di preparazione e di degustazione in cucina , possano essere ottimi motivi per migliorare la già eccellente qualità del prodotto finito e stimolare la messa a punto di ricette sempre più gustose da parte della ristorazione locale . Dato, tuttavia, che – per i due molluschi in esame – il problema è quello della loro TUTELA AMBIENTALE, diventa inevitabile limitare al massimo il numero di esemplari da sottoporre a degustazione : l’invito, rivolto a gastronomi e ristoratori, è pertanto quello di servirle in numero di 3 e di cucinarle secondo le TRE originali ricette classiche: salsa del cartônè, borgarina e maionese ajè. In tal modo «TRE» diventa l’acronimo col quale è possibile definire le qualità delle nostre CHIOCCIOLE : prodotto del territorio e della tradizione piemontese (T), rarità della natura (R), eccellenza gastronomica (E). Quanto sopra in un’ottica di promozione, non soltanto di Borgo San Dalmazzo (luogo dal quale sono partite le numerose iniziative per la 33 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo valorizzazione della lumaca), ma di tutta la Provincia di Cuneo che dalla gastronomia elicica può cogliere ottime opportunità di lavoro nei mesi invernali, caratterizzati dal notevole flusso turistico da parte degli appassionati dello sci . L’appuntamento è dunque a BORGO SAN DALMAZZO, il giorno 5 del mese di dicembre, per la tradizionale Fiera Fredda – Mercato Nazionale della Lumaca, unico ed esclusivo luogo di produzione, commercializzazione e degustazione delle chiocciole montane ed alpine, rigorosamente fresche ed opercolate, allevate con tecniche biologiche dagli elicicoltori professionali della zona L’AUTORE 34 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo DOPO LA FIERA Sabato 12 dicembre, ore 17.00 LO SCRIGNO DEL BAROCCO: NUOVI ITINERARI NELL’OPERA DI SEBASTIANO TARICCO Borgo San Dalmazzo Chiesa Parrocchiale - salone del museo dell’Abbazia San Dalmazzo di Pedona L’opera di Sebastiano Taricco è come uno scrigno che aprendosi invita alla scoperta del Barocco. A guidare appassionati e curiosi in questo percorso è l’Associazione L’Anello Forte che dopo il successo dello scorso anno ottenuto grazie ad alcuni volontari e agli studenti delle scuole superiori trasformati in guide turistiche nelle chiese e nei palazzi dove l’artista cheraschese ha lavorato, propone nuovi itinerari sulle tracce del Taricco. “Lo scrigno del Barocco- Itinerari nell’opera di Sebastiano Taricco” è il percorso a tappe che prevede sette appuntamenti sul territorio della provincia di Cuneo per conoscere da vicino l’attività di Sebastiano Taricco nel Barocco Piemontese. Immaginate di aprire uno scrigno e di trovarci dentro, nascosti, alcuni tesori del Barocco Piemontese. Biagio Conterno, Emanuele Forzinetti e Luca Martini, tre insegnanti e storici, di città e in città raccontano, gli affreschi, gli stucchi, i dipinti e le architetture di Sebastiano Taricco. Il compito dei tre studiosi è quello di guidare il pubblico sulle tracce del Taricco di raccontarne gli spostamenti tra il torinese e il cuneese, tra Cherasco e Bra. E prima ancora a Trinità di Fossano e fino a Vicoforte. Non è soltanto un percorso artistico nei colori e nei giochi visivi del Barocco, ma un viaggio storico tra diverse committenze e diversi soggetti, tra paesi e città, tra libri paga che custodiscono, talvolta, l’unica memoria degli artisti, noti e meno noti, che lavorano in questa zona tra 600 e 700. “Questi nuovi itinerari nell’arte di Sebastiano Taricco – spiega la presidente dell’associazione L’Anello Forte, Anna Salotto- nascono sulla scia del successo ottenuto lo scorso anno con le visite guidate dagli studenti del liceo Giolitti-Gandino nelle sale e nelle chiese di Cherasco e Bra. Sono tre insegnanti di questo Liceo, studiosi di storia e arte, a raccontare di luogo in luogo le opere di Taricco che si conservano in città e paesi della provincia di Cuneo. Emanuele Forzinetti Biagio Conterno, e Luca Martini hanno accettato questa piccola grande sfida: riscoprire e restituire all’attualità la vita e l’opera di un artista che merita di essere valorizzato. Questo nuovo progetto ideato e promosso dall’ Associazione L’Anello Forte, ha l’obiettivo di favorire e stimolare l’amore per l’arte e la cultura. Vorremmo che la figura di Sebastiano Taricco fosse più conosciuta perché un più ampio pubblico 35 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo (magari con un crescente numero di giovani e di studenti) potesse apprezzarne l’opera”. Durante ogni incontro, che si svolgerà in una sede che ospita opere dell’artista, uno degli storici ripercorrerà l’attività di Sebastiano Taricco sul territorio curiosando tra retroscena e particolari inediti, dialogando con esperti, associazioni culturali locali (presenti ad ogni appuntamento) e tutti quelli che hanno a cuore la salvaguardia del patrimonio storico , artistico e culturale locale, per restituire ai luoghi che ne conservano traccia, memoria del lavoro di questo eclettico pittore, progettista e scenografo. Eco il calendario degli incontri del 2009: Cherasco (Nostra Signora Del Popolo, 18 giugno ore 17.30); Bra (26 giugno, Santissima Trinità, ore 21); Vicoforte (Monastero Cistercense,12 settembre ore 17.30); Lagnasco (Castello di Levante, 3 ottobre, ore 17.30); Alba (Santa Caterina, 17 ottobre, ore 17.30), Fossano (San Filippo, 7 novembre, ore 17.30), Borgo San Dalmazzo (Chiesa Parrocchiale - salone del museo dell’Abbazia San Dalmazzo di Pedona, 12 dicembre, ore 17). Per info: [email protected] 36 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo RICETTE E TRADIZIONI LUMACHE ALLA BORGHIGIANA Fare cuocere le lumache per tre ore in acqua salata con aggiunta di profumi, una cipolla tagliata a fette, due spicchi d’aglio e qualche grano di pepe. A cottura ultimata togliere le lumache dal guscio, lavare bene questi ultimi e inserire nuovamente le lumache riempiendo il vuoto con un composto fatto di burro, aglio, prezzemolo, scalogno e pepe. Sistemare le lumache così preparate una fianco all’altra in un piatto e fare cuocere in forno ben caldo per 10 minuti. Si estraggono facilmente con il chiodo usato per ferrare i cavalli. Lumache fritte Lessare per 3 ore le lumache ed estrarle dal guscio. Dopo averle asciugate con cura, intingerle nell’uovo sbattuto e infarinarle. Soffriggere in olio bollente. FRITTATA DI LUMACHE La compongono tutti gli ingredienti necessari alla preparazione della nota frittata di erbe alla piemontese, uova e tanta verdura tritata. Il tutto è reso più gustoso e nutriente dall'aggiunta delle lumache (preventivamente lessate per 3 ore in acqua aromatizzata con alloro, salvia e aglio) e preferibilmente scalogno schiacciato. Insaporire ulteriormente con sale. LUMACHE ALLA PROVENZALE Fare lessare le lumache per due ore in acqua e aceto. Nel frattempo far rosolare nell’olio un trito di cipolla, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, salvia e rosmarino. Aggiungere le lumache sgusciate al soffritto e bagnare il tutto con due bicchieri di vino bianco secco; fare cuocere per qualche minuto. Aggiungere un rosso d’uovo e sistemare il tutto in una pirofila oliata; spolverare con pan grattato e pepe. Cuocere per qualche minuto in forno e servire caldissimo. LUMACHE ALLA DIAVOLA Lessare le lumache per tre ore nel solito modo con abbondanza di aromi. A parte, in un tegame, si prepara la salsa con olio, aglio, peperoncino e acciughe pestate nel mortaio; aggiungere un bicchiere di vino (bianco o rosso) ed una manciata di pelati passati al setaccio. Dopo mezz’ora di cottura aggiungere le lumache e lasciare cuocere per altri 15 minuti. LUMACHE ALLA BOSCAIOLA 37 Ente Fiera Fredda S.r.l. 440a FIERA FREDDA 4-8 Dicembre 2009 Palazzo Bertello – Borgo San Dalmazzo Lessare le lumache nel solito modo. A parte tritare cipolla, aglio, prezzemolo, origano e rosmarino, aggiungere funghi secchi (ammollati in acqua) oppure prataioli. Far rosolare in abbondante olio aggiungendo le lumache e un po’ di succo di pomodoro. CREPE DI LUMACHE Preparare una pastella con farina, uova, latte. Unire le lumache precedentemente bollite e tritate. A piccole dosi far saltare in padella con olio bollente. LUMACHE IN SALSA TARTARA Lessare come d’uso i molluschi per tre ore, toglierli dal guscio, lavarli e sgocciolarli bene, condirli con olio, limone, sale e pepe e ricoprirli con salsa tartara. LUMACHE AJE’ Le lumache lessate per tre ore, vengono servite nel loro guscio con a parte maionese ajè: cioè maionese con aglio finemente pestato nel mortaio. Per estrarle è pratico il chiodo per ferrare i cavalli. 38 Ente Fiera Fredda S.r.l.