Depliant Lievis

bellani.com - 08/2014
B.F.L. Bakery Future Lines s.r.l.
Loc. Giarizzo
19020 Ceparana (La Spezia) - Italia
✆ +39 0187 93 10 45
fax +39 0187 93 10 46
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Lieviti Naturali
La Gamma Lievis
Lievis
Lievis+
Lievis+ Antico
Lievis Pizza
cod. D720 scatola kg 5 (5x1 kg)
cod. D721 scatola kg 5 (5x1 kg)
cod. D715 scatola kg 5 (5x1 kg)
cod. FP06 scatola kg 5 (5x1 kg)
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ALCUNE APPLICAZIONI:
Lievis
per la panificazione
Lievis è una linea di prodotti a base di Lievito Naturale in polvere: il
frutto di un lento processo di produzione che segue fedelmente le
tappe artigianali della lievitazione naturale.
Lievis agisce come agente di fermentazione e come miglioratore delle
farine, con il suo pH basso e la sua acidità crea condizioni di crescita
favorevoli per i lieviti, rende più stabile la maglia glutinica e migliora il
sapore e l’aroma del prodotto finito.
Cod. D720 - Scatola 5 kg (5x1 kg)
Lievito naturale con l’aggiunta di
lievito secco, adatto per la produzione di pane toscano e per pane di
grossa pezzatura.
D720
Lievis+
Caratteristiche
Cod. D721 - Scatola 5 kg (5x1 kg)
Lievito naturale con l’aggiunta di
lievito secco e miglioratore enzimatico, adatto per la produzione di
pizza e focaccia in teglia, pane di
piccola e media pezzatura.
Prodotto a base di Lievito Naturale
Prodotto completo, sostituisce lievito e miglioratore
Profumo ed aroma tipico del pane a lievitazione naturale
Maggior morbidezza e digeribilità
Eccellente struttura e freschezza del prodotto finito
Velocità e stabilità di lievitazione
Elevata conservabilità (12 mesi) e praticità d’uso (confezioni da 1 kg)
Lievis+ Antico
Modalità di utilizzo
Lievis è l’ideale per lavorazioni dirette
Si utilizza al 4% sulla farina impiegata
Temperatura ideale della pasta: 26°/28°C
Ciabatta, Zoccoletti,
Paperine, Filoncino
al Sesamo, Baguette,
Focaccia Genovese.
D721
Pane Toscano,
Pane Casereccio,
Marchigiano,
Focaccia Genovese.
Antico
D715
Cod. D715 - Scatola 5 kg (5x1 kg)
Lievito naturale con l’aggiunta di
farina di segale, di lievito secco e
miglioratore enzimatico. Adatto per
la produzione di pane con maggiore
acidità, di piccole e medie pezzature, di pizza e focaccia in teglia.
Lievis Pizza
Pizza
FP06
Cod. FP06 - Scatola 5 kg (5x1 kg)
Lievito naturale addizionato di lievito secco e di lievito disattivato (glutatione), una formulazione ideale
per la produzione di pizza al piatto o
al mattone. L’utilizzo del Lievis Pizza
migliora il gusto e l’aroma dell’impasto e ne aumenta la tolleranza e
la conservabilità; ma l’aspetto più
rilevante è l’assoluta lavorabilità
nella fase di stesura delle palline.
Pane tipo Altamura,
Pane tipo Matera, Marola,
Francesino, Tartaruga,
Focaccia Genovese,
Pizza.
Pizza
Lavorazione Rapida (2/4 h)
Lavorazione Standard (6/12 h)
Lavorazione Lunga (12/24 h)
Le ricette applicative sono consultabili sul sito internet www.bfl.it