Filetto di maiale alla senape

Filetto di maiale alla senape
Difficoltà:
Cottura: 15'
Preparazione: 30'
Ingredienti:
* 4 PERSONE *
800 g di filetto di maiale
1 rametto di rosmarino fresco
3 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio colmo di senape classica
2 cucchiai di cipolla tritata
fette tonde di caciocavallo q.b.
Il filetto di maiale alla senape è un secondo veloce e scenografico, realizzato con teneri
filetti di maiale aromatizzati al rosmarino e senape con un superficie di formaggio filante. Il
filetto di maiale alla senape è davvero un piatto gustoso, l’ho preparato in pochi minuti ma
quando l’ho portato in tavola era un vero e proprio piatto gourmand! Mi raccomando,
utilizzate la senape classica, possibilmente macinata a pietra.
Procedimento
Tagliate il filetto in medaglioni spessi circa 2 cm. Legate ognuno con lo spago da cucina,
spalmate sulla superficie un po’ di senape e profumate con un ciuffeto di rosmarino nello
spago.
Scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete la cipolla tritata e i filetti di maiale. Fateli
rosolare bene da entrambi i lati e quando saranno dorati, sfumate con il vino bianco e
regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura per una decina di minuti con il coperchio.
Quando i filetti saranno cotti, spegnete la fiamma, posizionate su ognuno una fettina di
formaggio e lasciatelo sciogliere leggermente.
Servite immediatamente, decorando con il rosmarino fresco e il pepe nero
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 21/03/2014