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Da Caldaro a Capri in tandem: l'avventura di due enologi del Kalterersee | Vini Al Supermercato
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Da Caldaro a Capri in tandem: l’avventura
di due enologi del Kalterersee
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Posted on 22 giugno 2016 by Redazione
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Si è conclusa con l’arrivo a Capri l’avventura de “I pirati del Kalterersee”. Andrea
Moser e Gerhard Sanin, rispettivamente responsabili enologici delle cantine Kaltern e
Erste+Neue di Caldaro (Bolzano), hanno percorso in dodici giorni 1250 chilometri in
tandem dall’Alto Adige alla Campania, affrontando un dislivello di 12000 metri. Hanno
portato con sé il vino Kalterersee proponendolo in abbinamento alla cucina locale delle
regioni attraversate. Ancora poco conosciuto fuori dal proprio territorio, il Kalterersee
viene prodotto con uva Schiava (Vernatsch nella dizione tedesca). Di colore rubino
chiaro, ha profumi fragranti e fruttati e una modesta gradazione alcolica. Fresco e con
un tannino mai troppo aggressivo, ha tutti i numeri per essere il vino che ricerca oggi il
consumatore interessato ad una cucina leggera e moderna. Non manca mai sulle
tavole dell’Alto Adige, dove tradizionalmente viene accostato allo speck. Ma il viaggio
di Moser e Sanin ha avuto proprio lo scopo di dimostrare la sua straordinaria
versatilità: servito fresco (un paio di gradi in più di un vino bianco giovane) si
accompagna perfettamente al pesce e ad antipasti leggeri. Ottimo con la pizza.
Durante il percorso i due enologi hanno inanellato una serie di abbinamenti che hanno
convinto e conquistato gli ospiti incontrati. A partire dal Baccalà alla roveretana nel
vicino Trentino, con il pesce di Lago sulle sponde del Garda.
I PIRATI DEL LAGO
Quindi varcato il Po’ il Kalterersee ha fatto conoscenza con la mozzarella preparata
con latte di Vacche Rosse a Reggio Emilia; il Parmigiano del Cimone con i mirtilli dopo
la salita dell’Appenino, dove i due enologi sono stati accolti dal sindaco di Fanano. A
Firenze li attendeva invece pioggia a catinelle prima di abbinare il Kalterersee al
Peposo della Trattoria da Burde, a Siena invece con i taglieri di salumi tra la gente in
contrada. Un piccolo incidente, la rottura di due raggi, ha costretto i due ciclisti ad una
sosta tecnica, prima dell’assaggio del Pecorino a Pienza. Quindi Viterbo per il primo
approccio con la cucina romana e Roma per un matrimonio con la pasta
all’Amatriciana. A Terracina, finalmente al mare, i Pirati hanno scelto direttamente al
mercato del pesce gli ingredienti del pranzo con cui hanno abbinato il vino alla pasta al
sugo di scorfano rosso fresco. A Napoli l’immancabile appuntamento con la pizza.
Infine Capri, l’isola agognata dai due pirati per nascondere il loro tesoro. Il pretesto per
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questo viaggio raccontato sul web e i social attraverso una serie di videoclip riunite in
un divertente video-diario. Alla fine del tesoro, le bottiglie di Pfarrhof di Cantina Kaltern
e il Leuchtenburg di Erste + Neue, non ne era rimasta una sola goccia. “Il vero tesoro
– spiegano Andrea Moser e Gerhard Sanin – sono i sorrisi della gente che abbiamo
incontrato, il calore dell’accoglienza, il gusto di cibi mai assaggiati prima, la bellezza
pacata di alcuni luoghi e la meraviglia di altri, la pienezza di un’esperienza unica”.
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