Menu Tsukimi Tei - Suitenhotel Parco Paradiso

 O p e n i n g t i m e s S e p t e m b e r -­‐‑ M a y : M o n d a y – S u n d a y f r o m 1 9 : 0 0 J u l y a n d A u g u s t : T u e s d a y – S a t u r d a y f r o m 1 9 : 0 0 牛肉コース 鶏肉コース
BEEF MENU
CHICKEN MENU
Assaggi del Sol Levante
capesante e funghi enoki,
Tartare di salmone,
calamari alle alghe
Assaggi del Sol Levante
capesante e funghi enoki
Tartare di salmone
Calamari alle alghe
Insalata di stagione
con germogli, funghi marinati,
daikon e vinaigrette allo zenzero
Insalata di stagione
con germogli, funghi marinati,
daikon e vinaigrette allo zenzero
Nigiri, rolls e sashimi
Variazione di nigiri, rolls e sashimi
Gamberoni Black Tiger dal Pacifico
salsa shijimis
Salmone Scozzese
salsa piccante al sichimi togarashi
Filetto di manzo Black Angus
flambato al whisky
Riso arrosto con verdura saltata
Suprema di pollo di maisSalsa teriyaki
allo zenzero
Riso arrosto con verdure di stagione
Zuppa di miso con tofu e wakame
Zuppa di miso con funghi shimeji e
wakame
Sorbetto di litchi al liquore di yuzu
CHF 138.00 menu intero
CHF 112.00 senza insalata e sushi
鴨肉コース DUCK MENU
Assaggi del Sol Levante
capesante e funghi enoki
Tartare di salmone
Calamari alle alghe
Insalata di stagione
con germogli, funghi marinati,
daikon e vinaigrette allo zenzero
Nigiri, rolls e sashimi
Gamberoni Black Tiger dal Pacifico
allo zenzero e sake
Suprema d’anatra francese
con salsa al vino di prugne
Riso arrosto con verdure di stagione
Zuppa di miso al tofu e wakame
Sorbetto di litchi al liquore di yuzu
CHF 118.00 menu intero
CHF 92.00 senza insalata e sushi
Sorbetto di litchi al liquore di yuzu
CHF 108.00 menu intero
CHF 82.00 senza insalata e sushi
海の幸コース SEA FOOD MENU
Assaggi del Sol Levante
capesante e funghi enoki
Tartare di salmone
Calamari alle alghe
Insalata di stagione
con germogli, funghi marinati,
daikon e vinaigrette allo zenzero
Nigiri, rolls e sashimi
Anelli di Calamari alla salsa di soia e
aglio
Variazione di mare
salmone, cozze e gamberoni Black Tiger
Salsa al ponzu
Riso arrosto con verdure di stagione
Zuppa di miso con granchio e wakame
Sorbetto di litchi al liquore di yuzu
CHF 130.00 menu intero
CHF 104.00 senza insalata e sushi
エグゼクティブコース 伊勢海老コース
EXECUTIVE MENU
LOBSTER MENU
Assaggi del Sol Levante
capesante e funghi enoki,
Tartare di salmone,
calamari alle alghe
Assaggi del Sol Levante
capesante e funghi enoki,
Tartare di salmone,
calamari alle alghe
Insalata di stagione
con germogli, funghi marinati,
daikon e vinaigrette allo zenzero
Insalata di stagione
con germogli, funghi marinati,
daikon e vinaigrette allo zenzero
Nigiri, rolls e sashimi
Nigiri, rolls e sashimi
Aragosta dei Caraibi flambata
al Grand Marnier
Salmone scozzese alla “Tsukimi Tei”
affumicato al momento
Filetto di Manzo Wagyu
fegato d’anatra e salsa al pepe Sansho
Riso arrosto con verdure di stagione
Aragosta dei Caraibi glassata allo yuzu
Riso arrosto con verdura saltata
Zuppa di miso al granchio e wakame
Sorbetto di litchi al liquore di yuzu
Ananas flambato
crema al cocco e gelato allo zenzero
CHF 180.00 menu intero
CHF 154.00 senza insalata e sushi
CHF 420.00 menu intero
Zuppa di miso al granchio e wakame
松花堂弁当（牛肉） 伊勢海老コース SEASON’s MENU (autunno 2012)
MEAT MENU
Assaggi di funghi e alghe,
petto d’anatra affumicato,
fegato d’ oca saltato
Assaggi di funghi e alghe,
petto d’anatra affumicato,
fegato d’ oca saltato
Insalata di stagione
con germogli, funghi marinati,
daikon e vinaigrette allo zenzero
Insalata di stagione
con germogli, funghi marinati,
daikon e vinaigrette allo zenzero
Tataki di manzo al tartufo e ponzu
Nigiri, rolls e sashimi
Pancetta di maiale glassata alla soia
Filetto di halibut con salsa miso
Filetto di manzo Black Angus flambato
con salsa ai due pepi
Lombata di cervo in crosta di sesamo
Riso arrosto con verdure di stagione
Riso arrosto con verdura saltata
Zuppa di miso con funghi shimeji e
wakame
Zuppa di miso con funghi shimeji e
wakame
Sorbetto di prugna con plum liquor
CHF 138.00 menu intero
CHF 112.00 senza insalata e sushi
Sorbetto di litchi al liquore di yuzu
CHF 138.00 menu intero
CHF 112.00 senza insalata e sushi
松花堂弁当（牛肉）
BEEF BENTO BOX
松花堂弁当（鴨肉）
DUCK BENTO BOX
Ricca variazione di stuzzichini
Ricca variazione di stuzzichini
Sushi e sashimi
Sushi e sashimi
Gamberoni Black Tiger dal Atlantico
con salsa shijimis
Gamberoni Black Tiger dal Atlantico
con salsa shijimis
Filetto di manzo irlandese
con salsa teriyaki
Suprema d’anatra francese
con salsa teriyaki al pepe
Riso arrosto con verdure di stagione
Riso arrosto con verdure di stagione
CHF 118.00
CHF 95.00