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TORTA AL LIMONE PORZIONATA
Codice Globe: 12030106
Codice articolo: 12030106 - EAN 3220440084027 - Autorizzazione sanitaria : FR 16.028.001 CE
DESCRIZIONE
Denominazione di vendita:
TORTA AL LIMONE PORZIONATA (10 PORZIONI)
(TORTA DOLCE, COTTA E SURGELATA)
Descrizione del prodotto
Torta al limone porzionata: 10 porzioni, dolce, cotta
e surgelata.
Calibro: pezzi di 750g
Diametro torta: 270 mm ca.
Unità minima di vendita: Cartone
Cartone: (6 pezzi)
Origine: Francia
Valori nutrizionali stabiliti secondo la GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective
et de Nutrition)
- Classificazione GEMRCN: Dessert > 15% grasso
- Frequenza raccomandata per la GEMRCN: 3/20 massimo
Raccomandazioni del GEMRCN per bambini di età superiore ai 3 anni, adolescenti, adulti e persone anziane con
consegna a domicilio.
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- Modalità di preparazione:
Utilizzo surgelato:
Cuocere il prodotto per 15/20 minuti (se intero) o per 8/10 minuti (per porzione) in forno ventilato a 160°C.
Scongelamento:
- in frigorifero: 8 ore (se intero) o 3/4 ore (per porzione).
- in microonde: alla potenza di 600 W per 5 minuti a porzione.
- Lista degli ingredienti:
Impasto (39%): farina di frumento, margarina (oli e grassi vegetali tal quali e frazionati (palma e colza),
acqua, sale, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi; correttori di acidità: acido citrico, citrato di
sodio; colorante: beta-carotene; aroma), zucchero a velo (fecola di patate), uova, acqua, fibra di frumento,
lievito in polvere (agenti lievitanti: E450iii – E500, olio di palma), colorante: beta-carotene.
Farcitura (61%): acqua, zucchero, uova, margarina (olio di colza, acqua, sale, aroma, colorante: betacarotene, conservante: sorbato di potassio, emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi; correttori di
acidità: acido citrico), preparazione disidratata per flan (zucchero, amido di mais, latte intero in polvere,
amido modificato di patata, preparazione a base di grassi vegetali (olio di girasole, sciroppo di glucosio,
proteine del latte), addensante: gomma di xantan, gelificante: alginato di sodio, coloranti: bissina, riboflavina,
stabilizzanti: difosfati, E516, E500), preparazione a base di succo di limone concentrato (5%) (acqua, succo
concentrato di limone e arancia, polpa di limone, acidificante: acido citrico, olio essenziale di limone), amido
modificato, gelificanti: carragenina, agar-agar, pectine (destrosio), aroma, acidificanti: acido citrico.
Prodotto fabbricato in un laboratorio nel quale possono essere manipolati i seguenti ingredienti: frutta a
guscio, soja, pesce, crostacei, molluschi, sesamo, sedano e senape.
Principali allergeni* impiegati nella ricetta:
- allergeni contenuti nella ricetta:
Cereali contenenti glutine:
Latte e prodotti derivati incluso il lattosio:
Uova e prodotti derivati:
nella lista degli ingredienti:
Farina di frumento, fibra di frumento
Latte
Uova
* lista dei maggiori allergeni: arachide/derivati dell’arachide, crostacei, molluschi, pesce, uova e derivati,
frutta a guscio e derivati, prodotti lattieri, soia e derivati, cereali e derivati contenenti glutine, solfiti (E220 e
E228), sedano e derivati, sesamo, senape, lupino.
- Possibile presenza involontaria:
Sedano e derivati
Frutta a guscio e derivati
Senape e derivati
Pesce e derivati
Crostacei e derivati
Molluschi e derivati
Soia e derivati
Semi di sesamo e derivati
Leggere le informazioni riportate sull’etichetta prima di consumare il prodotto.
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VALORI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali indicativi medi: Valore energetico kcal/100g
Valore energetico kJ/100g
Proteine g/100g
Carboidrati g/100g
di cui zuccheri g/100g
Grassi g/100g
di cui saturi g/100g
Fibre alimentari g/100g
Sodio g/100g
348
1455
4,2
42,4
22,4
17,6
5,1
1,4
0,132
CONSERVAZIONE
Termine minimo di conservazione: 18 mesi
Temperatura di stoccaggio: -18°C
PALLETTIZZAZIONE
Numero di cartoni per strato: 4
Numero di strati per pallet: 16
Numero di cartoni per pallet: 64
Peso netto pallet: 288kg
Misura pallet: <1,8m
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:
Microrganismi aerobi 30°C/g
Anaerobi solfito riduttori 46°C/g
m = 50000
m=2
m = 100
assente/25g
assente/25g
Coliformi termotolleranti/g
Salmonella spp
Listeria monocytogenes
tolleranza 100/g (tolleranza in fase di distribuzione e
solamente per i prodotti crudi o che hanno subito un
trattamento insufficiente per la pulizia o manipolati
dopo il trattamento disinfettante. Questa tolleranza è
accettabile soltanto se il produttore fa uno studio di
invecchiamento che dimostra che il prodotto alla data di
scadenza/termine minimo di conservazione rispetta questa
tolleranza
Interpretazione secondo il piano a 3 o 2 classi secondo il tipo di germe.
Riferimento: Regolamento CE 2073/2005 riguardante i criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari,
modificato dal Regolamento CE 1441/2007 della commissione del 5 dicembre 2007, completato dalle norme
interne Davigel.
Nessun risultato dovrà superare i valori di rifiuto (M) riportati sopra.
Questa specifica può essere modificata in funzione dei vincoli tecnologici e/o regolamentari.
Compilato da: C. HEBERT
Approvato da: R. DUPONT
31/03/2014
31/03/2014
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