La proposta Gli “Asparagi” bianchi di Zambana La Pizza “Gourmet”

La proposta
Gli “Asparagi” bianchi di Zambana
Gli Asparagi bianchi al vapore con salsa d’uova “bolzanina” e
speck cotto del contadino, salsa rafano
€ 14,oo
Steamed white Asparagus, served with farmer’s ham, horseradish and Bolzano sauce
Allergeni 3. 10. 12.
La Bavarese di asparagi bianchi con carpaccio di salmone marinato alla
maggiorana
€ 12, 5o
White Asparagus bavarian with salmon marinated with marjoram
3. 4. 7. 8. 9. 12.
Il Risotto Carnaroli lavorato con punte di asparagi bianchi e
germogli di ortiche mantecato al Grana Padano
€ 11, 5o
Carnaroli Risotto with white asparagus and nettle shoots creamed with Grana Padano
7. 9. 12.
Gli Gnocchi soffici di ricotta con punte di asparagi bianchi su
crema allo zafferano
€ 9, 8o
Soft ricotta Dumplings with white asparagus tops on a saffron cream
1. 3. 7. 8. 9. 12.
Il Medaglione di vitellina cotto al rosa con gli asparagi bianchi gratinati al
Casolet Solandro
€ 21, oo
Medallion of veal cooked to pink with white asparagus gratinated with
Casolet Solandro cheese
7. 9. 12.
La Pizza “Gourmet”
Pizza, mozzarella, asparagi bianchi, croccante aromatizzato alle acciughe e
prezzemolo
Pizza, mozzarella, white asparagus, flavored crisp with anchovies and parsley
1. 4. 7.
€ 10, oo