Titoli_elaborato_finale_Y1fza

Numero
proposta
Titolo
Tipologia
Relatore/referente
Note
Contatto
TITOLI DISPONIBILI
Ultimo aggiornamento: 12 aprile 2016
a
Stefania Balzan
disponibile
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a
Stefania Balzan
disponibile
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3
Risk management: dall'ALOP all'OSA
Aziende e cultura della sicurezza alimentare: una
panoramica
Regolamento (CE)n. 853/2004: cacciatore formato in
materia di igiene e sanità
a
Stefania Balzan
disponibile
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4
Metodi di debatterizzazione delle carcasse bovine
a
Stefania Balzan
disponibile
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5
Metodi di debatterizzazione delle carcasse suine
Metodi coltura-indipendente per l'analisi microbiologica
degli alimenti. Una sfida reale per il settore
agroalimentare?
Metodi innovativi per il controllo del Biofilm nelle industrie
alimentari
Arcobacter spp. Un patogeno emergente trasmesso con gli
alimenti?
a
Stefania Balzan
disponibile
[email protected]
a
Luca Fasolato
disponibile
[email protected]
a
Luca Fasolato
disponibile
[email protected]
a
Luca Fasolato
disponibile
[email protected]
b
Anna Lante
disponibile
[email protected]
b
Giorgio Marchesini
disponibile
[email protected]
b
Giorgio Marchesini
disponibile
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Stabilità ossidativa di oli alimentari
Utilizzo del NIRS per la valutazione chimico-fisica della
razione nel vitellone
Sede: Agripolis
Impegno: 2 giorni a settimana
Note: richiede un certo impegno fisico poiché deve essere
effettuato un gran numero di setacciature
Valutazione dei dati aziendali nella gestione della bovina
da latte: indagine sulla fertilità
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Valore nutrizionale di alimenti biologici a confronto con
alimenti di produzione convenzionale
Materiali di riferimento, impiego e normativa di
riferimento
Pesci tossici, attualità nel mercato e prospettive per
l'operatore ai fini della gestione del rischio
Materiali e Oggetti in Contatto con Alimenti (MOCA): rischi
e normativa di riferimento
Impiego di nitrati e nitriti nella produzione degli alimenti:
chimica e valutazione del rischio
I polioli: chimica, utilizzo alimentare e percezione del
consumatore
I componenti minori del latte: quali sono e che funzioni
hanno
Le colture di avviamento (starters microbici):
classificazione, impiego alimentare ed effetti tecnologici e
sanitari
Salatrim, chimica e tecnologia di un grasso a ridotto valore
energetico
Indicazioni nutrizionali ai sensi del Regolamento (UE)
1169/2011 e disamina dei criteri di tolleranza analitica
Utilizzo del sale nelle produzioni alimentari. Perché e in
quale quantità va aggiunto
La gascromatografia, tecnica analitica a supporto dei
controlli per la sicurezza degli alimenti
Involucri naturali e sintetici impiegati nella salumeria,
aspetti tecnici e igienici
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Cos'è il rischio alimentare e come si misura
a
Enrico Novelli
disponibile
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La tecnologia di servizio nella ristorazione a mezzo catering
a
Enrico Novelli
disponibile
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a
Enrico Novelli
disponibile
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a
Enrico Novelli
disponibile
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a
Enrico Novelli
disponibile
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a
Enrico Novelli
disponibile
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a
Enrico Novelli
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a
Enrico Novelli
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a
Enrico Novelli
disponibile
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a
Enrico Novelli
disponibile
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a
Enrico Novelli
disponibile
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a
Enrico Novelli
disponibile
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a
Enrico Novelli
disponibile
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Enrico Novelli
disponibile
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Enrico Novelli
disponibile
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Alimenti di molitura ottenuti da produzioni locali con
teciche tradizionali. Analisi e dichiarazione nutrizionale
Analisi del profilo lipidico del grasso di animali sottoposti a
protezione ambientale
Caseificazioni sperimentali con latte a diversa
concentrazione di cellule somatiche. Studio della resa e
della qualità organolettica
Analisi della percezione del consumatore verso la carne
bovina. Qualità nutrizionale e organolettica a confronto
con i rischi per la salute
Ricerca di Listeria spp e Listeria Monocytogenes su
superfici mediante sistemi analitici rapidi
Validazione di un protocollo analitico per la misura dei
nitrati ai sensi del Reg. (CE) 1882/2006
Processo di produzione di carne essiccata: stesura di un
piano sperimentale
Influenza dei fattori biologici e tecnologici sulle proprietà
schiumogene del latte
b
Enrico Novelli
disponibile
[email protected]
b
Enrico Novelli
disponibile
[email protected]
b
Enrico Novelli
disponibile
[email protected]
b
Enrico Novelli
disponibile
[email protected]
b
Enrico Novelli
disponibile
[email protected]
b
Enrico Novelli
disponibile
[email protected]
b
Gabriella Pasini
disponibile
[email protected]
a
Severino Segato
disponibile
[email protected]
TITOLI SVOLTI
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Alimenti di origine animale e parassiti: il ruolo dell'OSA
a
Stefania Balzan
ASSEGNATA
L'uso dei nuovi media per il richiamo del prodotto
a
Stefania Balzan
ASSEGNATA
Novel food: disamina critica
a
Stefania Balzan
ASSEGNATA
Sviluppo di un manuale da utilizzare per la formazione
dell'operatore nell'ambito dell'autocontrollo semplificato
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Stefania Balzan
ASSEGNATA
a
Stefania Balzan
ASSEGNATA
a
Stefania Balzan
ASSEGNATA
Igiene degli animali al macello: ricadute e compiti dell'OSA
Persistenza di Mycobacterium avium subsp.
paratuberculosis nei formaggi a latte crudo
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Super frutti e rischio per il consumatore (è possibile
trattarne anche uno solo)
Utilizzo dei sottoprodotti dell'industria olearia nella
produzione alimentare
Lavaggio in stabilimento delle uova da consumo: pro e
contro
Promozione della pratica del lavaggio della mani tra gli
addetti alla manipolazione degli alimenti
a
Stefania Balzan
ASSEGNATA
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Stefania Balzan
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Stefania Balzan
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Stefania Balzan
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Stefania Balzan
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Stefania Balzan
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Utilizzo di siero e derivati nella produzione alimentare
Succo di Noni (Morinda citrifolia ) e sicurezza del
consumatore
Applicazione della certificazione halal nel settore lattierocaseario: un caso aziendale
Water footprint degli alimenti (NB: sia come approccio
generale sia come scelta di un alimento in particolare)
Metodiche analitiche per l'identificazione dell'origine dei
prodotti alimentari
Microrganismi e resistenza ai disinfettanti: una sfida per
l'industria alimentare
17
Miele e allergie
a
Stefania Balzan
ASSEGNATA
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Benessere animale: consumatore vs. allevatore
a
Stefania Balzan
ASSEGNATA
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Percezione del rischio alimentare tra gli adolescenti
Prodotti light: nuova etichettatura e percezione dei
consumatori
Aspetti normativi e igienico-sanitari delle carni separate
meccanicamente
Sistemi di cattura del tonno: impatto ambientale e
sicurezza del prodotto
Aspetti igienico-sanitari dello street-food italiano
Il Fugu, ovvero tradizione e rischio
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Stefania Balzan
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Stefania Balzan
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Spesa a chilometro zero: realtà o illusione?
Shelf-life e termine minimo di conservazione di integratori
alimentari in forma liquida
Valutazione della disponibilità dei giovani a consumare
insetti. Focus group con studenti universitari
Strategie per ridurre lo spreco alimentare: il ruolo del
consumatore
Alimenti DOP e opinione del consumatore
a
Stefania Balzan
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Stefania Balzan
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Stefania Balzan
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Stefania Balzan
Stefania Balzan
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Opinione del consumatore in merito agli alimenti irradiati
a
Stefania Balzan
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La moda degli alimenti crudi: rischi per il consumatore
a
Stefania Balzan
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Alimenti a base di soia. Quali effetti sulla salute?
a
Stefania Balzan
ASSEGNATA
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L'importanza del lavaggio delle mani durante la
preparazione degli alimenti: educazione del consumatore
Il problema delle allergie alimentari e l'influenza dello
svezzamento nel loro manifestarsi
Il fenomeno dell'Italian sounding
Proteine del latte e peptidi bioattivi: azione delle flore
microbiche
Pericoli microbiologici associati alle carni separate
meccanicamente
Rischio per il consumatore derivante dal riciclo del PET per
i materiali a contatto con gli alimenti
Bisfenolo A e rischio per il consumatore
Gestione del rischio allergeni attraverso le procedure di
sanificazione
Applicazione del sistema HACCP nella gestione delle acque
potabili
Presenza di N-Nitrosamine nella birra. Quale rischio per il
consumatore?
a
Stefania Balzan
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Stefania Balzan
Stefania Balzan
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Stefania Balzan
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Stefania Balzan
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Esposizione del consumatore al rischio Ocratossine. Il caso
del vino
Alimenti Kosher : rispetto e garanzia per il consumatore
Possibile ri-utilizzo dell'acqua nell'industria alimentare:
applicazione del sistema HACCP
Contaminazioni crociate nella ristorazione collettiva:
formazione efficace degli addetti
Che opinione ha il consumatore in tema di alimenti
biologici?
Alimenti OGM e reazione del consumatore
Alimenti ECO-Label: si è disposti a pagarli di più?
Sicurezza dei prodotti ittici allevati
Aspetti igienico-sanitari dei prodotti di IV gamma: virus,
protozoi e parassiti
Aspetti igienico-sanitari dei prodotti di IV gamma: flore
microbiche
Utilizzo degli insetti nell'alimentazione umana- opinione
del consumatore
Valutazione dell'opinione del consumatore utilizzando i
blog (argomento da definire)
Qualità dei prodotti biologici
Gestione dei corpi estranei nell'industria alimentare
Impiego dell'acido peracetico per il trattamento di
attrezzature e alimenti
Materiali a contatto degli alimenti e rischio per il
consumatore
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Stefania Balzan
Stefania Balzan
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Stefania Balzan
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Fotossidazione e prodotti lattiero-caseari
Caratteristiche igienico-sanitarie dei prodotti erogati dai
distributori automatici
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Stefania Balzan
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Stefania Balzan
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Deterioramento degli oli di frittura e sicurezza del prodotto
Composti mutageni e cancerogeni negli alimenti cotti
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Stefania Balzan
Stefania Balzan
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Cottura e digeribilità degli alimenti: la controversia
Quando il sushi è diventato globale
Avvelenamento da ciguatera
Bioterrorismo e sicurezza alimentare
Valutazione dell'impiego degli ultrasuoni nel settore
lattiero-caseario
Gestione della crisi nell'industria alimentare: il caso Maple
Leaf Foods
Viaggio nel mondo delle api. Sviluppo di un mini-progetto
didattico per la scuola d'infanzia
Il miele dall'antichità ai giorni nostri
Pirrolizidine negli alimenti di origine animale
Fitoestrogeni e soia: qual è lo scenario
IPA nei prodotti della pesca
Il caso "aspartame"
I metalli pesanti nei prodotti della pesca
Latte, aflatossine e sicurezza del consumatore
Il supporto scientifico del challenge-test per la valutazione
dell'efficacia di prodotti antimicrobici in alimenti ready to
eat
Residui di antibiotici nel latte: rischi di contaminazione e
tutela del consumatore
Ricerca di residui di antibiotici nel latte: il test
microbiologico
Il cavallo sportivo, il consumo di carne equina e la sicurezza
del consumatore
PCB e diossine nella carne
Metodi analitici per la determinazione delle ocratossine
nel riso e prodotti trasformati
Mini progetto didattico - viaggio nel mondo delle api
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Stefania Balzan
Stefania Balzan
Stefania Balzan
Stefania Balzan
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Stefania Balzan
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Francesca Capolongo
Francesca Capolongo
Francesca Capolongo
Francesca Capolongo
Francesca Capolongo
Francesca Capolongo
Francesca Capolongo
Francesca Capolongo
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Francesca Capolongo
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Francesca Capolongo
Francesca Capolongo
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Francesca Capolongo
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Valutazione mediante cromatografia liquida (HPLC)
dell'attività della testosterone idrossilasi citocromo p450
dipendente nel bovino da carne
Abitudini alimentari e teniasi-cisticercosi da Taenia
saginata : quali rischi per il consumatore italiano?
Rischio di trasmissione di zoonosi parassitarie di origine
ittica nei prodotti di acquacoltura
Potenziale zoonosico dei molluschi bivalvi legato alla
presenza di protozoi idrodiffusi (Giardia, Cryptosporidium,
Toxoplasma)
Rischio di trasmissione di zoonosi alimentari nel consumo
di carni crude
Cambiamenti delle abitudini alimentari nel mondo
globalizzato: rischi emergenti nella trasmissione delle
zoonosi alimentari di natura parassitaria
Metodiche di inibizione di L. Monocytogenes nella
formazione di biofilm
Contaminazioni microbiche in sede di macellazione del
pollame - Da scegliere PATOGENI: CAMPYLOBACTERSALMONELLA-E. COLI (inquinamento fecaleenterobacteriaceae)
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Francesca Capolongo
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Rudi Cassini
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Rudi Cassini
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Rudi Cassini
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Rudi Cassini
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Rudi Cassini
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Paolo Catellani
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Paolo Catellani
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Paolo Catellani
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Paolo Catellani
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Paolo Catellani
Paolo Catellani
Paolo Catellani
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Paolo Catellani
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Aspetti patogenetici delle tossine batteriche (da scegliere: 92
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meccanismi di produzione e di attività delle tossine (generale) - esotossine
- endotossine - oppure trattazione per singola molecola/singolo batterio)
L'utilizzo della radiazione ultravioletta come effetto
germicida
Valutazione dell'attività antimicrobica e antiossidante degli
oli essenziali
I biofilm "utili"
Attività antimicrobica di nanoparticelle metalliche
Correlazioni tra eccesso delle pratiche igieniche e i disturbi
del sistema immunitario
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Salmonella Typhimurium nell'allevamento della gallina
ovaiola
Rischio alimentare delle infezioni da virus influenzali han1
Misure di biosicurezza nell'allevamento avicolo
Qualità microbiologica dell'acqua di abbeveramento in
allevamenti suinicoli del veneto
Caratterizzazione di Pseudomonas fluorescens tramite NIR
(presso
sede mediante
di Legnaro)
Tipizzazione
RAPD di ceppi di Listeria
Monocytogenes isolati durante esperimenti di
challenge-test
La microbiologia predittiva a supporto dell'Operatore del
Settore Agroalimentare
Il benessere animale in acquacoltura: problematiche e
prospettive
L'utilizzo degli studi di challenge-test quale stumento a
garanzia della sicurezza e qualità dei prodotti alimentari
Aeromonas sp : patogeno alimentare o semplice
contaminante?
Attualità del problema Istamina nei prodotti ittici: il ruolo
degli Specific Spoilage Organisms (SSO)
Estratti naturali per il controllo dei patogeni alimentari,
una risorsa ecosostenibile?
Il disciplinare di produzione come strumento di
certificazione di prodotto
Strategie di marketing per segmentare il mercato dei p.a.
Dolcificanti artificiali
Gli additivi conservanti: alcune considerazioni
Prodotti di IV gamma: analisi di un caso aziendale per
ottimizzare risorse e sicurezza alimentare
a
Mattia Cecchinato
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Mattia Cecchinato
Mattia Cecchinato
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Mattia Cecchinato
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Luca Fasolato
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Luca Fasolato
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Luca Fasolato
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Luca Fasolato
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Luca Fasolato
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Luca Fasolato
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Luca Fasolato
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Adelfino Frison
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Adelfino Frison
Anna Lante
Anna Lante
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Anna Lante
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Stato dell'arte sulla legislazione inerente la produzione e
l'utilizzo di mangimi: come ha influito la BSE
Quote latte: storia ed effetti sul settore lattiero-caseario a
livello nazionale ed europeo
Direttiva nitrati: effetti sugli allevamenti intensivi italiani
Cause ed effetti delle patologie podaliche nella bovina da
latte
Latte futuribile: tecnologie innovative nell’allevamento
della bovina da latte
Cause ed effetti delle patologie podaliche nel bovino da
carne
Kuroge Wagyū: il bovino proveniente dall’"Impero del Sol
Levante”
Influenza della nutrizione sulle performance riproduttive
degli animali da reddito
Influenza della nutrizione sul sistema immunitario dei
ruminanti
Influenza della nutrizione sulla risposta infiammatoria negli
animali da reddito
Adattamento delle produzioni animali ai cambiamenti
climatici: prospettive future
Strategie per ridurre la presenza di micotossine negli
alimenti destinati agli animali da reddito
Ruolo degli amminoacidi nell'alimentazione degli avicoli e
la loro determinazione mediante spettrometria NIR
Tesi sperimentale in una azienda di vacche da latte a San
Martino di Lupari (PD)
Utilizzo di acidi organici e polifenoli per la prevenzione
dell'acidosi ruminale
Macro e microelementi nella razione della vacca da latte:
situazione in un campione di allevamenti
a
Giorgio Marchesini
ASSEGNATA
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Giorgio Marchesini
Giorgio Marchesini
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Giorgio Marchesini
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Giorgio Marchesini
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Giorgio Marchesini
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Giorgio Marchesini
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Giorgio Marchesini
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Giorgio Marchesini
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Giorgio Marchesini
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Giorgio Marchesini
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Valutazione di due kit commerciali ELISA per la
determinazione di Aflatossine totali nel mais
Edulcoranti, il punto della situazione sulla normativa e
sulla chimica delle molecole in commercio
Misura del livello di perossidazione di un prodotto di
salumeria a marchio
Le insidie sanitarie degli ingredienti nascosti (modificato in:
"Componenti non dichiarati nell'elenco degli ingredienti:
valutazione della normativa di riferimento per alimenti e
mangimi")
b
Roberta Merlanti
ASSEGNATA
a
Enrico Novelli
ASSEGNATA
b
Enrico Novelli
ASSEGNATA
a
Enrico Novelli
ASSEGNATA
Olio di palma, virtù e tecnologia di un grasso tropicale
a
Enrico Novelli
ASSEGNATA
EXPO 2015 - La mia idea di Sicurezza alimentare
Latte materno: composizione, valore nutrizionale e
trattamento del prodotto per la banca del latte
Il campionamento degli alimenti, criticità e vincoli
normativi
a
Enrico Novelli
ASSEGNATA
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Enrico Novelli
ASSEGNATA
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Enrico Novelli
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Enrico Novelli
ASSEGNATA
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Enrico Novelli
ASSEGNATA
a
Enrico Novelli
ASSEGNATA
a
Enrico Novelli
ASSEGNATA
La nuova disciplina degli allergeni alimentari secondo il
Regolamento 1169/2011. Il caso della ristorazione
b
Enrico Novelli
ASSEGNATA
Valutazione del rischio nutrizionale attraverso la
determinazione di alcune variabili chimiche degli alimenti
b
Enrico Novelli
ASSEGNATA
Analisi chimico-bromatologiche delle carni bianche. Aspetti
tecnici e normativi
b
Enrico Novelli
ASSEGNATA
Commercializzazione di latte crudo: valutazione del rischio
Il ruolo del portatore sano nella diffusione dei patogeni
causa di malattia alimentare
Prodotti a marchio e tutela delle denominazioni
geografiche
Il ruolo dei nitrati nelle produzioni salumiere e i nuovi
ingredienti carry over
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Le ceneri degli alimenti. Aspetti nutrizionali, analitici e
sanitari
Bonifica non termica degli alimenti. Il caso della tecnologia
ad alta pressione
Indicazione nutrizionale ai sensi del Reg. 1169/2011/UE
dello stoccafisso preparato secondo formulazioni
tradizionali
Composti fenolici estratti dall'acqua di vegetazione del
frantoio e addizionati ad un insaccato da stagionare:
effetto sulla componente PROTEICA
Impiego di un concentrato di fenoli nell'alimentazione di
polli da carne
Composti fenolici estratti dall'acqua di vegetazione del
frantoio e addizionati ad un insaccato da stagionare:
effetto sulla componente LIPIDICA
Raffreddamento rapido come operazione preliminare alle
fasi di taglio e confezionamento della carne rossa. Ricadute
igienico-sanitarie e commerciali
Le frodi sull'origine geografica degli alimenti. Il caso del
formaggio
Fibre pre-biotiche, l'utilizzo dell'inulina nelle produzioni
alimentari
Contaminazione degli alimenti da Idrocarburi policiclici
aromatici, cause e soluzioni
Origine territoriale degli alimenti, la valenza della
produzione primaria e della trasformazione sull'indicazione
in etichetta
Le frodi sul metodo di produzione. Il caso del latte
biologico
Arricchimento del burro con vitamina D3. Risultati
preliminari
Challenge test su Lysteria Monocytogenes
a
Enrico Novelli
ASSEGNATA
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Enrico Novelli
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Enrico Novelli
TESI NON SVOLTA
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Enrico Novelli
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Enrico Novelli
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Enrico Novelli
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Enrico Novelli
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Enrico Novelli
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Enrico Novelli
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Enrico Novelli
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Doner Kebab: tutela del consumatore
Doner Kebab: valutazione nutrizionale e opinione del
consumatore
Applicazione di colture lattiche in prodotti di carne freschi
per il miglioramento della shelf-life: valutazione dei
paramentri organolettici e microbiologici
La qualità nutrizionale degli alimenti: come i media
gestiscono l'informazione
Procedura per l'ottenimento del marchio "Spiga barrata"
su preparazioni di carne: il percorso di un'azienda leader
del settore
Comparazione del tenore in lipidi tra snack dolci e salati
Rassegna gastronomica dei formaggi italiani
Indagine sulle modalità di merenda a scuola
Modalità di congelamento e qualità della cane bovina
Caratteristiche qualitative e igienico-sanitarie del gelato
Rapida determinazione di shelf-life e abusi termici in petti
di pollo
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Enrico Novelli
ASSEGNATA
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Enrico Novelli
ASSEGNATA
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Enrico Novelli
ASSEGNATA
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Gabriella Pasini
ASSEGNATA
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Gabriella Pasini
Severino Segato
Severino Segato
Severino Segato
Severino Segato
Severino Segato
ASSEGNATA
ASSEGNATA
ASSEGNATA
ASSEGNATA
ASSEGNATA
ASSEGNATA
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Severino Segato
ASSEGNATA