Curriculum professionale

Curriculum professionale
Mario Pazzaglia
Genere: maschile
Nazionalità: Italiano
Abilitazioni e brevetti sportivi attinenti al contesto acquatico
Istruttore di nuoto II livello FIN
Istruttore nuoto pinnato FIPS
Sommozzatore III grado CMAS
Accompagnatore subacqueo CMAS
Assistente bagnanti FIN
Maestro di salvamento FIN
Patente nautica a vela e motore oltre le 6 miglia
Studi
Laurea in Scienze Biologiche conseguita presso l’Università degli Studi di Padova con una
tesi di laurea in “Tecniche di manipolazione della riproduzione in pesci Teleostei marini
d’allevamento”.
La tesi è stata premiata come miglior tesi in biologia marina nel concorso “Umberto
D’Ancona”.
Durante gli studi ha lavorato come interno presso il Laboratorio di Endocrinologia e delle
Risorse Acquatiche diretto dal Prof. Lorenzo Colombo.
Durante questo periodo ha applicato tecniche istologiche, cariologiche, citometria a flusso,
elaborazioni morfometriche computerizzate in collaborazione con vari impianti di
acquacoltura.
Nel 2000 consegue il diploma di specializzazione in acquacoltura presso l’Università degli
Studi di Udine con una tesi dal titolo: “Effetti di un probiotico nella alimentazione di
avannotti di Acipenser transmontanus”.
Nel 2012 consegue il dottorato di ricerca in “Produzioni di Animali Acquatici e Terrestri e
Qualità dei Prodotti” presso l’Università degli Studi di Firenze con una tesi dal titolo:
“Miglioramento qualitativo della filiera produttiva del caviale e dello storione”
Attività lavorative e principali corsi professionali
Stagione riproduttiva 1993 presso
ex stabilimento Sirap di Pellestrina (VE) in collaborazione con il CNR di Venezia
 tecniche di manipolazione della ploidia e ginogenesi del branzino (Dicentrarchus
labrax)
Primavera 1993 autunno 1994 presso
Maricoltura S.p.A. di Monfalcone avannotteria leader europeo
 riproduzione di nuove specie, ibridazione di sparidi, manipolazione della ploidia e
ginogenesi di orata e branzino.
Durante questo periodo presso Marano Lagunare
 consegue l’attestato del corso di formazione per tecnico addetto a schiuditoi di
molluschi bivalvi (Tapes filippinarum)
Anno 1995 per
L’azienda mangimistica Biomar
 prove di alimentazione su Puntazzo puntazzo .
Agosto 1996 marzo 1998 in Sicilia presso
Acqua Azzurra S.p.A., azienda che si occupa di riproduzione ed allevamento di specie
marine
 come responsabile allevamento off shore .
Marzo 1998 presso
Agro Ittica Lombarda S.p.A. Brescia , azienda leader per la produzione di storione e caviale
che si occupa anche di trasformazione e affumicatura di trota, salmone, tonno e pesce spada.
 Come responsabile allevamenti (produzione massima 23 ton caviale, 500 ton carne)
 Dal 2006 come responsabile Ricerca e Sviluppo.
Agosto 2012 presso
il centro Studi Assaggiatori di Brescia consegue l’attestato di panel leader per la gestione di
sistemi di analisi sensoriale.
Attività didattica
Ha insegnato nei corsi di specializzazione per veterinari (Allevamento Igiene, Patologia
delle Specie Acquatiche e Controllo dei Prodotti Derivati) presso:
 Università degli Studi di Milano
 Università di Udine
 Università di Padova
E presso l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale di Brescia.
Principali relazioni nell’ambito di conferenze:
 11 maggio 2006 Firenze Italia, presso la conferenza “AQUA 2006” intervento:“Storioni e
Caviale”
 14-15 settembre 2006 Duino Italia, presso la conferenza “Future Aquaculture
Opportunities & Challenges in Southern and Estearn Europe” intervento: “Inland
Aquaculture, new species at the horizon”.
 14 novembre 2007 Gdynia Poland, presso il workshop on Sturgeon farming intervento:
“Sturgeon farming in Italy”.
 31 gennaio 2009 Vegetalia Cremona: “L’allevamento di pesce di acqua dolce:
opportunità imprenditoriale e garanzie di qualità nutrizionale”
 25 novembre 2009 Warsaw, Polonia, Conferenza internazionale sugli Storioni:
“Experiences and management practices within Sturgeon Farming at Agroittica
Lombarda”
 24 novembre 2010 Warsaw, Polonia, Conferenza internazionale sugli Storioni:
“Definition of caviar and its process according to Codex Alimentarius”
Ultime pubblicazioni:
 Effects of Spirulina and plant oil on the growth and lipid traits of white sturgeon
(Acipenser transmontanus) fingerlings; Giovanni Battista Palmegiano Francesco
Gai, Franco Dapra, Laura Gasco, Mario Pazzaglia, Pier Giorgio Peiretti;
Aquaculture Research, 2008, 1-9.
 Fatty acid composition and volatile compounds of caviar from farmed white sturgeon
(Acipenser transmontanus); Fabio Caprino, Vittorio Maria Moretti, Federica
Bellagamba,Giovanni Mario Turchini, Maria Letizia Busetto, Ivan Giani, Maria
Antonietta Paleari, Mario Pazzaglia; analitica chimica acta 6 1 7 (2008) 139–147.
 Whole-body concentrations of cortisol and sex steroids in white sturgeon (Acipenser
transmontanus) , Richardson 1836) during early development and stress response;
Claudia Simontacchi, E. Negrato, M. Pazzaglia, D.Bertotto, C.Poltronieri and G
.Radaelli; Aquaculture International Friday, March 07, 2008
Altre attività da segnalare
 Consulente presso la Camera di Commercio di Brescia per la raccolta degli usi nel
settore pesca e acquacoltura.
 Consulente e docente per il settore ittico di Slow Food (importante associazione
culturale internazionale che si occupa di gastronomia).
 Consulente presso l’Associazione Piscicoltori Italiani, dove svolge anche il ruolo di
coordinatore della Commissione Storioni e Caviale.
 Vice presidente della commissione storioni della FEAP (Federation of European
Aquaculture Producers)
 Consulente per il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali nell’ambito delle
attività del Codex Alimentarius relative ai prodotti ittici.