Spaghetti cacio e pepe

Spaghetti cacio e pepe
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Spaghetti cacio e pepe
Autore: c1r0
Un’altra ricetta tipica della cucina romana è la pasta cacio e pepe. Una ricetta
estremamente facile dove basta mescolare alla pasta del formaggio e del pepe per
avere un primo piatto da favola.
Ingredienti
400
120
120
-
gr
gr
gr
Pepe
Sale
Chiaramente la ricetta originale prevede rigorosamente solo il pecorino romano ma noi
abbiamo usato due tipi di formaggio per renderla più delicata. Non contenti abbiamo
anche sostituito il pepe nero con una miscela di pepi che esalta ancor di più questo
piatto tanto
semplice
Spaghetti
n°5 quanto gustoso.
Pecorino Romano
Parmigiano Reggiano o altro a scelta
Per questa ricetta abbiamo usato una miscela di pepe in grani che conteneva: pepe
Bianco, pepe nero, pepe verde, pimento e bacche di shinus.
Preparazione
Versate in una casseruola l’acqua e sale, portatela a ebollizione, tuffatevi la pasta e fattela cuocere.
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A circa metà cottura (usate come indicazione il tempo indicato nella confezione della pasta) spostate la pasta in una
padella grande dove avete aggiunto due mestoli di acqua di cottura e un filo d’olio.
Lasciate acceso il fuoco sotto la casseruola dell’acqua della pasta, verrà utilizzata sucessivamente.
Continuate a far cuocere la pasta avendo cura di aggiungere acqua di cottura nella pentola grande per risottarla e
renderla ancora più cremosa. Infatti La pasta, come il riso, durante la cottura si comporta come una “spunga”, assorbe
l’acqua di cottura e rilascia l'amido. Questo crea una crema che renderà la nostra pasta vellutata che si amalgamerà
perfettamente al formaggio.
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Qualche
tipi
di pecorino
minutoeprima
poco alla
del punto
volta anche
di perfetta
l’acqua
cottura,
bollente.
sempre avendo cura di girare la pasta con un mestolo, unite i due
Pepate
generosamente
e fate
mantecare
a fuoco
spento
girando
pimento
Per
questa
e bacche
ricetta abbiamo
di shinus
usato
una miscela
di pepe
in grani
cheininterrottamente.
conteneva:Pepe Bianco, pepe nero, pepe verde,
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Adagiate su piatti possibilmente caldi aggiungendo dell’altro pecorino grattugiato e spolverando con altro pepe.
Note
Nessuna descrizione
Tempo di preparazione
Porzioni
Nazione/Regione
Vegetariana
Senza glutine
15 min
4 porzioni
Italy
No
No
Difficoltà Normale
Spesa
Costo per porzione
Dietetica No
Unità di pane
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