Ricette - Casa dei Popoli
Transcript
Ricette - Casa dei Popoli
Ricette Ingredienti: Crema di zucca 2 cucchiai di olio d’oliva con gamberi e 1 cipolla grattuggiata manioca fritta 300 gr di gamberetti 2 spicchi d’aglio 1 kg di zucca 300 ml di latte di cocco 1 kg di manioca Sale q.b. Antipasto coriandolo peperoncino Preparazione: Scaldare l’olio, rosolare la cipolla insieme all’aglio e quando sono dorate mettere la zucca, sbucciata e tagliata a pezzetti precedentemente. Far cuocere a fuoco lento per 20 minuti e lasciare a metà cottura. Aggiungere latte di cocco e i gamberetti, dopo averli puliti e lavati con il limone, far cuocere il tutto fino a formare una crema, aggiungere peperoncino e coriandolo q.b. Servire calda. A parte sbucciare e lavare la manioca, metterla in una pentola con acqua calda e alloro e a metà cottura lasciar raffreddare. Togliere e friggere con olio ben caldo. Accompagnare la crema precedentemente preparata con la manioca fritta. Ricette Ingredienti: 1 kg di pesce Moqueca di pesce 1 kg di gamberi con gamberi e 1 kg di nasello cozze 1 kg di cozze 3 cucchiai di olio d’oliva 8 limoni 4 barattoli di latte di cocco 6 peperoni: gialli, rossi e verdi 3 cucchiai di olio di palma Primo 1 pomodoro Polpa di pomodoro 1 ciuffo di coriandolo 4 spicchi d’aglio Sale e peperoncino q.b. Preparazione: Pulire le cozze, il nasello e togliere la buccia e la testa ai gamberi, mettere da parte e condire con aglio, pepe nero, sale e limone. Per il sugo: tagliare la cipolla, il pomodoro e i peperoni a pezzetti e cuocere con la polpa di pomodoro, aggiungere il pesce, il peperoncino e il latte di cocco. Lasciare cuocere per 25 minuti, aggiungere poi l’olio di palma e il coriandolo. Servire caldo Ricette Pirao di farina di manioca Ingredienti: 1 kg di farina di manioca Sugo di pesce 1 barattolo di latte di cocco Sale q.b. Primo Preparazione: Cuocere per 20 minuti in acqua bollente la testa e le bucce dei gamberetti, usati precedentemente per la muqueca. Prendere parte del sugo di pesce preparato per la muqueca aggiungere l’acqua del pesce e mescolare con la farina di manioca ottenendo un composto omogeneo. Servire caldo. Ricette Riso con polipo Ingredienti: 1 kg di riso 3 cipolle 2 spicchi d’aglio Primo 1 polipo Sale q.b. Preparazione: Cuocere il polipo in acqua bollente. In una pentola a parte far rosolare aglio e cipolla insieme. Cucinare il riso nell’acqua del polipo con una cipolla. Tagliare il polipo a pezzetti. Scolare il riso e mescolare insieme al polipo e far saltare insieme all’aglio e alla cipolla. Servire caldo. Ricette Mousse di maracuja Ingredienti: 1 barattolo di latte condensato 1 barattolo di crema di latte 1 barattolo di succo di maracuja 2 maracuja 2 colle di pesce Dolce Preparazione: Sciogliere la colla di pesce in 1/2 bicchiere d’acqua calda e conservare, prendere la polpa del maracuja e mescolare tutti gli ingredienti nel frullatore. Aggiungere la colla di pesce calda e frullare ancora il tutto e versare in uno stampo e mettere in frigo. Servire freddo. Ricette Succo di frutta esotica Ingredienti per succo: Frutta esotica zucchero acqua Caipirinha Ingredienti Caipirin Caipirinha 1-2 lime tagliato a cubetti cachaca Bevande 3-4 cucchiai di zucchero Ghiaccio Preparazione Succo di frutta esotica: Mescolare la frutta esotica con lo zucchero e l’acqua, mettere in frigo. Preparazione Caipirinha: Versare la cachaca in un bicchiere fino a circa metà, aggiungere il lime a cubetti e lo zucchero, pestare bene e aggiungere il ghiaccio.