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…DULCIS IN FUNDO La Impepata di Tiziana e Fabrizio Impepata di cozze per 4 persone • 4 dozzine di cozze • pepe • limone (facoltativo) Preparazione: Raschiate con cura e lavate le cozze, mettetele in una pentola alta e larga, a fuoco vivo, con abbondante pepe appena macinato, e copritele. Lasciate che si aprano, rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Quando le cozze saranno tutte aperte (buttate quelle rimaste chiuse), portatele in tavola col guscio ed il loro brodo. Se volete, spremetevi sopra un po' di succo di limone. Con la stessa preparazione potete condire vermicelli o spaghetti: fate soffriggere un po' di aglio nell'olio d'oliva, aggiungete un pochino del brodo delle cozze e la pasta scolata al dente. Fate saltare in padella per qualche istante, versate in una capiente zuppiera e conditela con le cozze precedentemente sgusciate. Impepata di cozze for 6 persons • 2 kg of mussels • pepper • lemon juice Carefully wash and scarpe about 2 kg of mussels, put them in a large and deep pot, sprinkle over a generous arnount of pepper and cover with a lid. Allow them to cook and stir often with a wood spoon. As the mussels are open, serve them with their own stock. Add some lemon juice.