workshop micotossine

LE MICOTOSSINE:
DALLA CONTAMINAZIONE
IN CAMPO ALL'ANALISI
DELLE RISULTANZE DI
LABORATORIO
WORKSHOP
Perugia, 10 Luglio 2009
un problema che
viene da lontano
morte dei primogeniti
degli egiziani (probabile
inalazione di Stachybotris)
Stachybotrys cartharum è un
fungo
… negli ultimi 15 anni, negli
USA, numerosi ricercatori
hanno cominciato ad ipotizzare
che possa costituire un serio
problema indoor, provocando
la SICK BUILDING
SYNDROME (sindrome
dell’edificio ammalato)
fu descritto per la prima volta
come Stachybotrys atra da
Corda nel 1837, isolato da carta
da parati in una casa in Praga
1837 evidenziato da Corda (carta da parati).
1930 patologia equina, con emorragie e morte.
1940 primi rapporti di malattia umana, in
lavoratori agricoli.
1977 epidemia in agricoltori in Ungheria.
1986 micotossicosi a Chicago (famiglia con
malesseri generali).
1993 a Cleveland 10 casi di emottisi ed
emosiderosi polmonare in bambini
1996 a New York (impiegati di un ufficio).
1998 U.S.A. impiegati del palazzo di Giustizia.
1999 Isolamento dello Stachybotrys nel
lavaggio broncoalveolare di un bambino con
emosiderosi.
2000 Revisione critica dei dati di Cleveland.
2001 New York Time 12.08.01 pubblica in prima
pagina la notizia dei funghi tossici.
Gli effetti provocati dalle micotossine sulla salute dell’uomo e degli
animali sono noti da tempo …
Nel XIX secolo
fu chiarita
l’associazione
tra ingestione
di segale
contaminata
da Claviceps
purpurea e
comparsa
di ergotismo.
ERGOTINA: micotossina
ERGOTISMO: terribile malattia conosciuta
nel medio evo con il nome di fuoco di Sant'Antonio,
fuoco sacro o male degli ardenti
L'ergotismo era spesso fatale, ed
aveva sempre effetti devastanti
sulle comunità che ne erano colpite.
Tra gli effetti di questa
intossicazione vi erano anche le
allucinazioni. Questo portava la
gente a mettere in relazione la
malattia con il demonio o con forze
maligne, non essendo conosciuta al
tempo la causa di queste
alterazioni. Ad esempio alcuni
studiosi sono portati a credere che
dietro i fenomeni di stregoneria
registrati a fine seicento a Salem
negli USA (CACCIA ALLE
STREGHE) vi sia un consumo
alimentare della segale cornuta, i
cui alcaloidi sono resistenti anche
alle alte temperature dei forni di
cottura del pane
Estratto dal Volume “Aerobiologia ed
Allergeni Stagionali” CAPITOLO 12
solo di recente si
è preso coscienza
del problema
“micotossine”
approccio
scientifico negli
anni ’60 a seguito
della “Turkey X
disease”
Blount W.P.
Turkeys,9,52 (1961)
Il duplice aspetto sanitario ed economico delle micotossine fu pienamente rilevato
nella sua importanza solo a partire dal 1960, anno in cui in Inghilterra si ebbe la
comparsa della malattia X del tacchino (turkey X disease) causata da una partita di
farina di arachidi contaminata da una tossina prodotta da Aspergillus flavus,
l’aflatossina, che provocò la morte di numerosi tacchini, ma anche di anatroccoli,
suini e bovini
Casi rilevati in Italia negli animali
allevati:
Anni ’60 – tacchini/arachide:
aflatossina B1
Anni ’70 – suini/mais: zearalenone;
DON
Anni ’70 - ’80 – vitelloni (necrosi
coda)/mangimi T2
episodi rari fino al 2003: AF B1 e M1
2003 mais/latte grave contaminazione
AF B1 e M1
dal 2003 in poi maggiore attenzione e
pertanto più segnalazioni di
micotossicosi
Già dal 1985,
secondo la FAO il
25% delle derrate
alimentari
erano contaminate
da micotossine
Attualmente,
le micotossine
rappresentano
uno degli aspetti
più rilevanti e
preoccupanti delle
contaminazioni di
alimenti, bevande
e mangimi
La maggior parte delle informazioni riguardanti le micotossine e le
micotossicosi provengono dalla medicina veterinaria.
Recenti osservazioni condotte sugli allevamenti zootecnici, sugli animali di
laboratorio e su alcune popolazioni a rischio hanno dimostrato l’esistenza di un
reale pericolo anche per l’uomo. (aflatossine – potere oncogeno provato)
le micotossine
rappresentano
un fattore di
rischio
alimentare
forse ancora
sottovalutato
Le MT possono originare :
Emorragie
Riduzione
• del fattore di
conversione
alimentare
• di fertilità
• di efficacia delle
vaccinazioni
Leucoencefalomalacia equina (mais
contaminato da fumonisine)
Edema polmonare dei suini (mais
contaminato da fumonisine)
altro ????
le MT possono originare:
• genotossicità/citotossicità
• cancerogenicità
• immunotossicità
• mutagenicità
• nefrotossicità
• teratogenicità
• effetti estrogenosimili
• patologie specifiche:
es.sindrome emetica (DON);
leucopenia tossica alimentare
(DON e T2, 80% di mortalità);
nefropatia endemica dei Balcani
(OTA)
Le aflatox possono passare attraverso la barriera placentare
Le popolazioni che vivono nella
fascia compresa tra il 42 parallelo
nord e sud sono a rischio
aflatossine
(World Mycotoxin Forum, 2005)
Secondo la FAO:
• il 25% è “significativamente” contaminato da MT
(ovvero le MT si “quantificano”)
• il 5% degli alimenti veicola rischi per la salute umana e
animale attraverso le MT
• il 70% dei mangimi è contaminato
Stima media annuale dei
danni economici nel
settore agro-alimentare
715 M €
produzioni agricole
primarie
466 M €
aziende
zootecniche
(fonte FAO 2005)
Costi determinati da:
• perdite produttive
• trattamenti per mitigare le contaminazioni
• spese per controlli, analisi
Misure legislative
più o meno
rigorose
Il 96% dei paesi
fissa livelli
massimi di
contaminazione
da aflatossine
solo in pochi paesi sono previsti dei
limiti anche per ocratossina, patulina,
zearalenone, deossinivalenolo,
fumonisine, tossina T2
E’ auspicabile che tutte le nazioni
fissino in modo univoco i limiti di
tolleranza per le micotossine di
indubbia pericolosità per la salute
umana e animale