scheda vino scarmiglione `salto del corvo`.

Vino:
Scarmiglione
Annata: Vendemmia 2014
La viticoltura
Nome vigneto/i: Lavinaio
Suolo: sabbioso con abbondante presenza di scheletro e roccia affiorante.
Esposizione dei filari: coltivato ad alberello con esposizioni varie.
Altitudine: 550 mt.slm;
Vitigno/i: 60% Nerello Mascalese 25% Nerello Cappuccio 15% Minnella bianca.
Portainnesto/i: franco di piede e americano
Forma di allevamento: alberello
Età media delle viti: molto disomogenea e difficile da accertare, le piante più antiche hanno
oltre 60 anni, età media 50 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): ca 5000/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): max 0,800 kg
Produzione per ettaro (q/ha): max 40 q.li
Trattamenti
(tipologia
e
frequenza):
zolfo
e/o
rame
quando
necessario
a
seconda
dell'andamento climatico, grazie alla forma di allevamento, alla giacitura dei terreni ed al
clima
riusciamo
senza
difficoltà
a
mantenerci
ben
sotto
i
limiti
imposti
dal
disciplinare
biologico.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio ad anni alterni (con sfalcio) e compost.
Data inizio vendemmia: fine settembre/inizio ottobre, la vendemmia del vino in questione si è
tenuta il 28/29 settembre 2014.
Modalità
di
vendemmia
(indicare
cassetta, in cassone, in rimorchio):
se
manuale
o
meccanica,
e
se
manuale
manuale in cassetta.
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no.
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): non certificato, biologico.
indicare
se
in
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: la dimensione media delle terrazze non
permette l'utilizzo di alcun mezzo meccanico quindi come lavorazioni al terreno vengono
solamente eseguiti degli sfalci periodici.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigidiraspatrice elettrica.
Modalità di pressatura: torchio a gabbia, manuale, in legno.
Vinificatori in (materiale): acciaio inox, vetroresina.
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 6 giorni tra fine pigiatura e
torchiatura alla temperatura (non controllata) di 19°-21°.
Anidride solforosa: metabisolfito di potassio, ca 4 gr/q.le sul pigiato; 2gr/100l al primo
travaso.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una
certificazione No Ogm): fermentazione spontanea con lieviti autoctoni.
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): no.
Chiarifiche (se sì, tipologia):tempo e freddo.
Eventuale affinamento in acciaio (durata): dalla Torchiatura al 2° travaso (circa 7 mesi).
Dopo la barique, 50 giorni, e prima dell'imbottigliamento affinamento in damigiane di vetro
da 54 litri.
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): passaggio
breve
in barique di rovere francese (50 giorni).
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): bottiglie a riposo dall’imbottigliamento.
Eventuali correzioni: no.
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:no.
Utilizzo di concentratore: no.
Pratiche di “salasso”: no.
Resa uva/vino (%): ca 70%
Numero di bottiglie prodotte: 300.
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese verde.
Tappo in (materiale): sughero 1^ scelta 24 x l. 45 mm
Destinazione delle vinacce: dispersione in campo, compostaggio.
Produzione di grappe o distillati (si o no): no.
Descrizione organolettica e libera
"Ma quel demonio che tenea sermone
col duca mio, si volse tutto presto
e disse: "Posa, posa, Scarmiglione!”.
(Inf. XXI, vv. 103-105)
Nell’Inferno di Dante, eccolo. Bacco Scarmiglione entra in scena. Pieno, invitante, rosso
rubino e scompigliato, come il nostro vino.
Se c’è da far baldoria, provatene un calice… o anche qualcuno in più! Siete pronti a lasciarvi
portare per mano da quel caldo, pieno e passionale calore che riscalda il petto? Noi lo
siamo già da un po’. Venite pure a trovarci all’Inferno.
Vol. 12,5% tannico, fruttato ed equilibrato, questo rosso si sposa con la vostra voglia di
bere bene.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo* sorgente compreso d’iva:
5.50 € bott. 0,75 lt. – applicato in azienda e nelle vendite in regione.
6,50 € bott. 0,75 lt. – applicato nelle spedizioni fuori regione.
7,50 € bott. 0,75 lt. – applicato in fiere e manifestazioni.
*escluso imballaggio e spedizione
www.ilsaltodelcorvo.tk
[email protected]
Tel.3939728960