ricettario primi piatti

RICETTARIO PRIMI PIATTI
SALSA AL POMODORO E BASILICO
sedano, carota, cipolla, pomodoro, basilico, olio extra vergine di oliva , sale iodato, parmigiano
SALSA ALLA PIZZAIOLA
sedano, carota, cipolla, capperi, origano, pomodoro, olio extra vergine di oliva , sale iodato,
parmigiano
SALSA AL POMODORO E OLIVE
sedano, carota,cipolla, pomodoro, olive, olio extra vergine di oliva , sale iodato, parmigiano
SALSA AL TONNO
aglio, cipolla, pomodoro, tonno, olio extra vergine di oliva , sale iodato
SALSA ALLA MARINARA
cipolla, halibut, pomodoro, olio extra vergine di oliva , sale iodato
SALSA AL RAGU' DI PROSCIUTTO
sedano, carota, cipolla, prosciutto crudo, pomodoro, olio extra vergine di oliva, parmigiano
GARGANELLI ALL'UOVO AL RAGU'
sedano, carota, cipolla, filone suino, pomodoro, sale iodato, olio extra vergine di oliva, parmigiano,
pasta all'uovo
PASTA PASTICCIATA ( piatto unico )
ragu': sedano, carota, cipolla, filone suino, pomodoro, olio extra vergine di oliva, sale iodato
besciamella : latte, farina, sale iodato, olio extra vergine di oliva
parmigiano – pasta di semola
PASTA IN BIANCO
olio extra vergine di oliva, burro, parmigiano
RISOTTO ALLA PARMIGIANA
cipolla, latte, farina, parmigiano, olio extra vergine di oliva, sale iodato
brodo vegetale ( sedano, carota, cipolla )
RISOTTO ALLA ZUCCA
cipolla, zucca, parmigiano, olio extra vergine di oliva , sale iodato
brodo vegetale ( sedano, carota, cipolla )
SALSA ALLO ZAFFERANO
cipolla, ricotta, zafferano, olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano
brodo vegetale ( sedano, carota, cipolla )
SALSA ALLE ZUCCHINE
aglio, cipolla, zucchine, olio extra vergine di oliva, sale iodato, parmigiano
PASSATO DI VERDURE CON FARRO
minestrone : ( patate, carote, pomodoro, fagiolini, piselli, zucchine, borlotti, sedano, verza, porro,
spinaci, cipolla, prezzemolo, basilico ), farro, olio extra vergine di oliva, parmigiano, sale iodato
PASTA E FAGIOLI
fagioli secchi, patate, soffritto ( aglio, prezzemolo, pomodoro ), pastina di semola , olio extra
vergine di oliva, sale iodato, parmigiano
CREMA DI CECI CON PASTINA
ceci secchi, patate, carote, sedano, cipolla, aglio, pastina di semola, olio extra vergine di oliva,
sale iodato, parmigiano
QUADRUCCI ALL'UOVO IN BRODO
brodo di carne ( pollo, manzo, sedano, carota, cipolla, sale iodato ), pasta all'uovo, parmigiano
PIZZA MARGHERITA ( piatto unico )
farina, mozzarella, pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, lievito di birra, zucchero,
malto d'orzo, piante aromatiche.
Prodotto in stabilimento che utilizza pesce e semi di sesamo
RICETTARIO SECONDI PIATTI
SQUACQUERONE
MOZZARELLA
MEDAGLIONI DI RICOTTA
ricotta , parmigiano, zucchine, pangrattato (da pane comune), olio extravergine di oliva, sale iodato
CROCCHETTE VEGETALI
ricotta , parmigiano, uovo, zucchine, carote, fagioli, pangrattato ( da pane comune ),
olio extravergine di oliva, sale iodato
PROSCIUTTO COTTO
carne suina, acqua, fecola di patate, sale, destrosio, aromi naturali,
gelificante : carragenina, antiossidante : ascorbato di sodio, conservante : nitrato di sodio
prodotto consentito ai celiaci s/latticini
PROSCIUTTO CRUDO
coscia di suino, sale
MORTADELLA
carne suina, trippino suino, sale, zucchero, aromi naturali, antiossidante: ascorbato di sodio,
conservante: nitrito di sodio
prodotto consentito ai celiaci s/latticini
TORTINO DI PATATE
patate, uovo intero pastorizzato, latte, parmigiano, mozzarella, prezzemolo, pangrattato ( da pane
comune ), olio extravergine di oliva, sale iodato
UOVO STRAPAZZATO AL POMODORO
uovo intero pastorizzato, squacquerone, parmigiano, pomodoro, olio extravergine di oliva,
sale iodato
TORTA SOFFICE AI PISELLI
uovo intero pastorizzato, parmigiano, farina, piselli, latte, porri, olio extravergine di oliva,
lievito in polvere, sale iodato
FRITTATA ALLE ZUCCHINE
uovo intero pastorizzato, zucchine, ricotta, parmigiano, pangrattato ( da pane comune ), latte,
olio extravergine di oliva, sale iodato
PETTO DI POLLO GRATINATO
petto di pollo, sale da odori, olio extra vergine di oliva, pangrattato ( da pane comune ), prezzemolo
COSCIA DI POLLO ARROSTO
coscia di pollo, sale da odori
SCALOPPINA ALLA PIZZAIOLA
petto di pollo, farina, pomodoro, mozzarella, origano, olio extravergine di oliva, sale iodato
COTOLETTA AL FORNO
filone suino, pangrattato ( da pane comune ), uovo intero pastorizzato, olio extra vergine di oliva,
sale iodato
POLPETTONE DI CARNI MISTE
filone suino, manzo, prosciutto crudo, zucchine , parmigiano, uovo intero pastorizzato, ricotta, latte,
pangrattato ( da pane comune ), olio extra vergine di oliva, sale iodato
SVIZZERA DI MANZO
manzo, zucchine, ricotta, pangrattato (da pane comune), latte, olio extra vergine di oliva, sale iodato
PLATESSA GRATINATA
filetto di platessa, pangrattato ( da pane comune ), olio extra vergine di oliva, prezzemolo,
sale iodato
HALIBUT GRATINATO
filetto di halibut, pangrattato ( da pane comune ), olio extra vergine di oliva, prezzemolo,
sale iodato
MEDAGLIONI DI PESCE
filetto nasello, patate, pangrattato ( da pane comune ), parmigiano, uovo, prezzemolo, olio extra
vergine di oliva, sale iodato
NASELLO ALLA LIVORNESE
filetto nasello, farina, capperi, origano, cipolla, pomodoro, olio extra vergine di oliva, sale iodato
SEPPIE CON PISELLI
seppie, piselli, pomodoro, aglio, olio extra vergine di oliva, sale iodato
SALE DA ODORI : sale iodato, salvia, aglio, rosmarino
CONTORNI
PATATE ARROSTO
patate, olio extravergine di oliva, sale da odori
PATATE PREZZEMOLATE
patate, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale iodato
PURE'
patate, parmigiano, latte, burro, noce moscata
CONTORNO TRICOLORE
patate, piselli, carote
PINZIMONIO
finocchio, pomodorini
INSALATA MISTA
insalata verde, radicchio rosso,
PISELLI
piselli, olio extravergine di oliva, sale da odori
ZUCCHINE
zucchine, olio extravergine di oliva, sale da odori
VERDURE COTTE
spinaci / broccoli / cavolfiore