Ricetta Salmone alla griglia con insalata di cous cous

Piatti Unici
Salmone alla griglia con insalata di cous cous
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
bassa
15 min
45 min
NOTA: + il tempo di riposo del cous cous per aumentare di volume
Dosi per:
4 persone
Ingredienti
Filetto di salmone 800 g
Cous cous precotto 200 g
Carote 200 g
Peperoni rossi 100 g
Fagiolini 100 g
Olio di sesamo 10 g
Sale fino 1 pizzico
Pepe nero 1 pizzico
Pistacchi tostati 30 g
Il salmone alla griglia con insalata di cous cous è un piatto completo,
un vero tripudio di colori e sapori grazie ad un sapiente mix di
ingredienti! Un trancio di delizioso salmone norvegese leggermente
scottato, servito con un colorato cous cous di verdure aromatizzato
PER IL BRODO
Carote 1
Porri 1
alla cannella e allo zenzero! Se anche voi siete affascinati dall'uso
Zenzero fresco 30 g
delle spezie in cucina non potete mancare di preparare questa
Cannella in stecche 1
ricetta che entrerà a tutti gli effetti tra i vostri piatti preferiti, per un
Cardamomo q.b.
pranzo ricco o per una cena sfiziosa tra amici!
Pepe nero in grani q.b.
Sale grosso 5 g
Acqua 1,5 l
Preparazione
Per preparare il salmone alla griglia con insalata di cous cous, iniziate dal brodo di verdure che servirà per far rinvenire il cous
cous precotto: lavate le verdure, quindi pelate la carota (1) e spuntatela. Poi dividetela in pezzi (2); tagliatele via la parte
verde e la barbetta del porro, quindi incidetelo per la lunghezza e sfogliatelo del primo strato (3)
versate le verdure tagliate in un tegame capiente (4), unite lo zenzero fresco pelato (5) e le bacche di cardamomo (6)
la stecca di cannella (7), poi il sale grosso e i grani di pepe nero (8). Quindi versate l'acqua (9) e lasciate cuocere il brodo per
circa 40 minuti a fuoco moderato.
Intanto preparate le verdure per il cous cous: Lavate il peperone, dividetelo a metà e togliete la parte verde e i semini interni
(10); quindi riducetelo in listarelle (11), poi tritatelo (12).
Spuntate e pelate la carota, tagliatela poi a listarelle, quindi riducete anche questa in piccoli dadini (13). Lavate e spuntate i
fagiolini, poi divideteli in piccoli pezzetti (10). Dopodichè in una padella capiente versate l'olio di semi di sesamo (15)
e versatevi le verdure tagliate a dadini (16); salate e pepate (17) e saltatele alcuni minuti a fuoco medio, mescolando di tanto
in tanto. Dovranno ammorbidirsi senza sfaldarsi. Intanto, versate il cous cous precotto in una ciotolina e quando il brodo
vegetale sarà pronto, filtratelo direttamente sul cous cous (18).
Coprite con pellicola e lasciate rinvenire il cous cous per circa 2 minuti, giusto il tempo di gonfiarsi (19). Dopodiché versatelo
su un vassoio per sgranarlo (20), quindi aggiungetelo nel tegame con le verdure saltate, a fuoco spento (21).
Aggiungete anche i pistacchi tostati sgusciati e tritati grossolanamente (22) e tenete da parte. Passate al salmone: private il
filetto delle lische se presenti (23); poi dividete il salmone in filetti. Spennellate leggermente ciascun filetto con olio (24)
poi pepate a piacere, quindi scottate i filetti di salmone norvegese su una griglia rovente (25): basteranno cinque minuti di
cottura in totale, girandolo a metà cottura dall'altro lato (26). Una volta pronti, servite il salmone alla griglia con insalata di
cous cous di verdure (27).
Conservazione
Si consiglia di consumare il salmone alla griglia con insalata di cous cous appena pronto.
Il cous cous si può conservare per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per un piatto ancora più aromatico, marinate il salmone norvegese con olio, succo di limone e miele prima di arrostirlo sulla
griglia. Taccole, olive taggiasche, crostini di pane possono arricchire il vostro cous cous!