Anche questo è un Bloody Mary

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MAGAZINE DIGITALE PER BAR, ALBERGHI E RISTORANTI
Anche questo è un
Protagonisti
Gualtiero Marchesi
torna a Milano.
Il Maestro vuole
formare giovani
talenti e crea
la sua Accademia
Bloody Mary
Start up
Un boutique hotel
dove lusso fa rima
con artigianalità.
È il Portrait Firenze,
gioiello della
Lungarno Collection
Candida
il tuo locale
04
home
PROTAGONISTI
BIO LOGICA
Gualtiero Marchesi
Kilometro
Zero: la nuova
caffetteria
è sostenibile
Titolo
molto
torna da
dove più lungo senza
immagini
è partito.
Con una
nuova avventura
DI’ LA TUA
I nuovi spirit
interpretati
dalle vostre
ricette
SOCIAL LAB
START UP
La storia del Cuba
Ferragamo?
Oltre a grandi
scarpe, sa fare
splendidi hotel
Titolo moltoLibre
più diventa
lungo senuno
za immaginishow: starring
Simone Caporale
MERCATI
Le prenotazioni
on line degli
hotel? Guarda
quanto crescono
START UP
PROTAGONISTI
“Lei, lui
e l’altro”?
Questione
di gusto
Se il mixologist
si scatena: come
dare nuova vita
al Bloody Mary!
istruzioni per l’uso
Þ
VIDEO
ALLEGATO
VOTA
DI’ LA TUA
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foto: Giorgia Canevarolo
Questi sono i Bloody Mary
che non ti aspetti
L’autore è Fernand Petiot. L’anno è il 1920. Il locale è il New
York Bar, in seguito Harry’s, di
Parigi. Da quel banco il Bloody Mary - mix di vodka, pomodoro, limone e aromi speziati
- ha mosso i suoi primi passi
diventando una superstar. Le
rivisitazioni non si contano: dal
vecchio Red Snapper al gin al
nuovo Shogun Mary con wasabi. Nel video, l’appassionante tributo dei barmani italiani al
Summer Drink & Eat Festival.
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LA CASA SPIRITUALE
DEL RUM!
I Caraibi rappresentano la casa spirituale del Rum. ll marchio Authentic Caribbean Rum lancia ‘La Decade del Rum’, una pubblicazione che racconta come il rum dei Caraibi è diffuso nei differenti mercati internazionali. Vari opinion leader hanno dato la loro
testimonianza sull’importanza dell’educazione alla qualità, il ruolo centrale del bartender e i concetti di autenticità e provenienza
nell’ascesa del settore premium. Un brillante futuro per il Rum.
scarica la pubblicazione
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foto: Luisa Valieri
Marchesi cerca “compositori”
Come nella musica, di cui Gualtiero
Marchesi è appassionato, anche nella cucina ci sono semplici esecutori e
creatori. A chi sente di far parte della seconda categoria il Maestro apre
l’Accademia (a sinistra), che segna
il ritorno alle origini della storia marchesiana: via Bonvesin de la Riva, a
Milano. Master di 2/3 giorni, 7 livelli,
docenti d’eccellenza, cucina tecnologicamente avanzata. Programmi e
prezzi in fase di definizione.
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Cosa ne
pensi?
Dì la tua
La scelta di campo di Ciacco
Non è una storia di infedeltà:
“Lei, lui e l’altro” è tra i gusti che
“Ciacco, Gelato senz’altro” ha
portato da Parma a Milano, in
via Spadari: crema di mascarpone con pinoli tostati e confettura di prugne profumata al-
lo zenzero. E nient’altro, come
vuole Stefano Guizzetti, tecnologo alimentare e maestro gelatiere. Una scelta che premia
anche il gusto, come lascia intendere il rimando nell’insegna
a Ciacco, il goloso di Dante.
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Portrait
Firenze,
lusso
artigiano
Cosa ne
pensi?
Dì la tua
Anche l’hotel può essere handmade. E
quella degli alberghi Lungarno Collection della famiglia Ferragamo è davvero
una storia di realtà “fatte a mano”. Così
l’ultima nata, il Portrait Firenze, con 32
suite e 4 camere: in ognuna dettagli in
oro, tessuti preziosi, mobili in legno liscio
vellutato e bagni in marmo di Carrara.
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Vola a LONDRA
con Vecchia Romagna
Crea un twist con Vecchia Romagna Etichetta Ner a,
carica la tua ricetta sul sito www.vecchiaromagnaremix.it
entro il 22 agosto e vinci la finale dur ante gli Mtv Digital
Days, alla Reggia di Venaria di Torino. Superpremio
finale: un corso di approfondimento professionale
a Londr a dur ante la London Cocktail Week in ottobre!
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Le miscele esotiche
selezionate da voi
1
GUARDA
LA RICETTA
2
Bombay
Sapphire East
il London Dry
Gin guarda
ad Oriente
Espolòn Tequila
100% agave blu
dalla forte immagine
trasgressiva
Dalle alture del Jalisco in Messico alle sponde del rio del Demerara in Guyana, dalla resina
di Chios alle erbe aromatiche
3
dall’Asia. Un viaggio attraverso
ingredienti esotici fatti su misura per una miscelazione fuori
schema. Ecco le vostre ricette.
La vostra
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GUARDA
LA RICETTA
4
El Dorado
Rum Dark
di canna
da zucchero
Demerara
GUARDA
LA RICETTA
GUARDA
LA RICETTA
Skinos Mastiha
dall’isola Chios
la risposta greca
agli spirit bianchi
Skinos Mastiha
42,1%
Bombay S. East
36,8%
Espòlon
15,8%
El Dorado Dark
5,3%
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Più sensibilità e
to sull’ambiente.
per ridurre l’impat ne di Expo 2015
Anche in preparazio
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il rapporto sulle collettività
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L'hotel? Si compra on line
In costante crescita gli acquisti via web,
soprattutto dall’estero. Soddisfatti 9 su 10
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Turismo: l’andamento
delle vendite on line
Prenotazioni alberghiere:
on line e off line a confronto
I device più utilizzati
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Anche il caffè
ha una carta
per stagione
GUARDA
IL VIDEO
Cosa accomuna il caffè con i
prodotti local? Lo spiegano nel
video Luis Francisco Decima e
Giovanna Bonioli, titolari di Kilometro Zero di Cremona, nuo-
vo locale con piccola cucina a
filiera corta, juice bar e punto
di degustazione per specialty
coffee stagionali. Un locale già
in sintonia con Expo 2015.
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VAI SU
DRINKS TUBE
Cocktail con Caporale
Simone Caporale (nella foto),
grande talento italiano d’esportazione, è tra i protagonisti del
nuovo Drinks Tube, canale televisivo dove si celebrano cocktail, vini, birre ecc. Alla guida
del programma Jamie Oliver,
chef e star tv. Nel nuovo cana-
le Youtube, dedicato ai drink
lovers, “Simoncino” racconta la
parabola del Cuba Libre, long
drink dal nome ispirato al grido di battaglia “Cuba Libre!”
dell’Esercito di liberazione durante la guerra d’Indipendenza
dalla Spagna chiusa nel 1898.
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numero 04 - 02 luglio 2014
supplemento digitale in formato e-magazine
al numero 5 di bargiornale
1
Direttore Responsabile Ivo Alfonso Nardella
2
Monkey 47
Il gin della
Foresta Nera,
47 erbe
e 47 gradi
Zubrowka
Dalla Polonia
la vodka
profumata
con l’Erba
del Bisonte
Vota il tuo prodotto preferito.
Inviaci la tua ricetta
con ingredienti e preparazione.
La pubblicheremo
sul prossimo numero
3
Pitù
“Aguardente
de cana”
originaria
del Brasile
Direttore di redazione Rossella De Stefano
Redazione Claudio Bonomi (caporedattore), Raffaella Nobile
(caporedattore), Roberto Barat, Rodolfo Guarnieri, Stefano Nincevich
Collaboratori Marina Bellati, Andrea Mongilardi,
Mattia Albiani (video), Giorgia Canevarolo (foto copertina)
Web design e impaginazione
Emanuela Borromini, Diego Poletti, Walter Tinelli
Web Marketing Viviana Castelli
Segreteria di Redazione New Business Media Anna Alberti,
Donatella Cavallo, Gabriella Crotti, Rita Galimberti, Laura Marinoni
Marabelli, Paola Melis, Elena Palazzolo, Katia Simeone, Caterina Zanni
[email protected]
Proprietario e Editore: New Business Media srl
Sede legale Via Eritrea, 21 - 20157 Milano
Sede legale e operativa Via Eritrea, 21 - 20157 Milano
Tel. +39 02 3022.1 - Fax +39 02 3022.6637
Ufficio Traffico e Pubblicità [email protected]
Abbonamenti: Conto corrente postale n. 1017908581
Bonifico bancario su Iban: it-41-z-07601-01600-001017908581
intestato a Tecniche Nuove Spa
L’abbonamento avrà inizio dal primo numero raggiungibile.
Servizio Clienti Periodici: [email protected]
tel 02 3909.0440.
Prezzo di una copia 0,70 euro
Prezzo di un abbonamento Italia 34 euro, estero 68 euro
Registrazione Tribunale di Milano n. 189 del 26.5.1979
ROC n. 24344 dell’11 marzo 2014
4
Oscar 697
Un vermouth
rosso
contemporaneo
e pensato
per la mixability
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dalla rivista, nonché la loro traduzione è riservata e non può avvenire
senza espressa autorizzazione della Casa Editrice. I manoscritti e le
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