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Olio piccante al peperoncino
di Marianna Pascarella (14-Jul-2015)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
250 ml
Preparazione
5 minuti
Riposo
6 giorni
Cottura
-
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 250 ml)
250 ml di olio d'oliva
2 peperoncini
1 rametto di rosmarino
Strumenti Utilizzati
Bottiglia da 250ml con tappo
L'olio piccante al peperoncino è un olio aromatizzato, dal sapore piccante e deciso, preparato per essere conservato ed utilizzato per
insaporire marinate di carne o pesce, bruschette o condimenti per la pasta. A seconda del tempo di macerazione e del tipo di
peperoncini utilizzati l'olio avrà un sapore più o meno deciso. In ogni caso è sempre bene utilizzarne prima solo una piccola dose, come
la punta di un cucchiaino, per poi aumentarne la quantità in base ai propri gusti, imparando anche a conoscere la forza del proprio olio
piccante.
L'olio piccante è un'ottima riserva pronta per insaporire le pietanze tenendo a portata di mano un insaporitore molto deciso e naturale,
da utilizzare all'occorrenza per aromatizzare ogni tipo di cibo o da servire a tavola, insieme ai tradizionali sale e pepe, per permettere ad
ogni commensale di servirsi all'occorrenza.
L'olio piccante al peperoncino deve essere consumato prima che l'olio inacidisca, in genere il tempo opportuno è di 3 mesi, la scadenza
potrebbe comunque variare in base all'olio utilizzato e alla modalità di conservazione.
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Preparazione
1. Per preparare l'olio piccante al peperoncino iniziate ad incidere i peperoncini, dopo averli lavati ed asciugati; per sicurezza
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utilizzare dei guanti in lattice monouso ed evitate il contatto con gli occhi. In alternativa potrete decidere di tagliare i peperoncini
a pezzetti (tipo rondelle).
Mettete i peperoncini in una bottiglia sterilizzata e a piacere aggiungete anche altri aromi, tipo rosmarino, alloro, ecc.
Aggiungete l'olio extravergine di oliva con un imbuto.
Chiudete la bottiglia con il suo tappo e conservate l'olio aromatizzato per una settimana prima di utilizzarlo, per armonizzare
bene i sapori.
Il vostro olio piccante al peperoncino è pronto.
Note dell'Autore
Per avere un ottimo risultato dovete utilizzare un olio extravergine di oliva di ottima qualità.
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