Un dolce per il Moroni - Associazione Percorsi Albinesi

Un dolce
per il Moroni
Concorso per la creazione del dolce della Città di Albino
con il sostegno e la partecipazione di
in collaborazione con
È
REGOLAMENTO
indetta la prima edizione di un concorso rivolto a tutti i cittadini
della Provincia di Bergamo, non professionisti della panificazione,
pasticceria e cucina che vogliono creare un dolce per ricordare
il noto pittore albinese. Ogni concorrente può partecipare con un solo
prodotto, che dovrà avere le seguenti caratteristiche:
• il dolce dovrà essere privo di conservanti ed emulsionanti,
potrà contenere farine di cereali e possibilmente farina di grano
tenero del territorio bergamasco (*);
• il dolce dovrà contenere ingredienti facilmente reperibili;
• il dolce potrà essere già porzionato, porzionabile o monodose;
• il dolce potrà essere anche un prodotto lievitato;
• non sono ammessi dolci aventi necessità di refrigerazione;
(*) sul sito www.quivicino.org, a cura dell’Associazione Panificatori
Artigiani della Provincia di Bergamo (www.aspan.it), è possibile trovare
indicazioni sulla filiera di cereali locali.
Il comitato organizzatore diventa titolare della ricetta vincitrice,
che sarà riconosciuta ufficialmente come «Dolce del Moroni» per un
periodo minimo di tre anni, riservandosi tutta l’attività di promozione
e divulgazione.
La giuria tecnica, a cui sarà sottoposta la selezione dei tre
dolci
che
andranno
successivamente
in finale, sarà composta da: 1 membro
dell’Associazione
Panificatori
Artigiani
della Provincia di Bergamo (Aspan), 2
membri di Associazioni dei Consumatori,
2 membri dell’Associazione Percorsi Albinesi,
1 giornalista del settore gastronomico,
1 membro di Promoserio. Il giudizio della
giuria è inappellabile e avrà come parametri
il gusto, l’originalità, la fattibilità ed il rispetto
delle specifiche di regolamento.
FASI DELLA SELEZIONE
1. Nella prima fase la giuria tecnica, sulla sola base della
documentazione presentata (non sarà quindi necessario presentare
il dolce vero e proprio), che deve comprendere l’elenco e le dosi
degli ingredienti, la ricetta, una fotografia del dolce ultimato ed altre
due fotografie della fase di preparazione, selezionerà i tre dolci che
andranno alla fase finale e che verranno quindi sottoposti al voto della
giuria popolare.
La giuria tecnica valuterà gli elaborati che verranno sottoposti dal
comitato promotore in forma anonima.
2. Nella seconda fase i tre concorrenti selezionati avranno la grande
opportunità di poter usufruire di mezza giornata di affiancamento con
un professionista, presso un centro di formazione professionale della
provincia di Bergamo, per preparare ed affinare la ricetta in vista della
fase finale;
3. Nella terza ed ultima fase verranno preparati, da parte di
un professionista, i tre dolci finalisti che verranno sottoposti
al giudizio di una giuria popolare che ne decreterà il vincitore.
Nell’occasione i finalisti potranno fare un breve intervento prima
degli assaggi per presentare la loro ricetta.
La proclamazione del vincitore avverrà
nel corso della cena prevista per il giorno
23 aprile 2016 presso l’ex Convento della
Ripa a Desenzano di Albino, così come indicato
all’interno del percorso “Io sono Giovan Battista
Moroni”. La giuria popolare sarà composta
da tutti gli iscritti e partecipanti alla cena di
cui sopra. Oltre alla notorietà ottenuta dalla
pubblicazione e diffusione del suo elaborato,
al vincitore verrà anche erogato un premio di
€ 300,00 offerto dall’Associazione Panificatori
Artigiani della Provincia di Bergamo (Aspan).
L
MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE
a partecipazione al concorso è completamente gratuita. L’iscrizione
avverrà mediante la consegna della scheda di iscrizione e dei
suoi allegati come indicati al precedente punto 1 delle fasi della
selezione. La scheda di iscrizione verrà resa disponibile dal comitato
promotore a partire dal 22 febbraio 2016 e potrà essere scaricata
dal sito web dell’associazione o ritirata in forma cartacea presso la
Biblioteca di Albino. Potrà essere anche richiesta scrivendo una mail
all’indirizzo [email protected].
La scheda di iscrizione compilata potrà poi essere inviata tramite mail
o consegnata presso la Biblioteca Comunale di Albino. Potrà anche
essere spedita per posta presso la sede dell’Associazione “Percorsi
Albinesi” in Albino, Via Duca d’Aosta 14. Su ogni domanda di iscrizione
pervenuta verrà indicata la data di ricevimento. Per la presentazione
a mezzo mail o tramite posta farà fede la data di spedizione. Con la
domanda andrà compilata l’attestazione di veridicità dei dati forniti,
l’accettazione del regolamento del concorso, la liberatoria sui dati
personali e la concessione della ricetta alla pubblicazione e diffusione.
Le iscrizioni si chiuderanno il giorno 31 marzo 2016. La proclamazione
dei tre dolci finalisti avverrà entro il giorno 10 aprile 2016 ed in
tale data verrà comunicato ai finalisti il giorno di affiancamento da
concordare con il professionista.
Un ringraziamento particolare all’artista albinese Damiano Nembrini
per la realizzazione dell’immagine del concorso,
ispirata all’opera «Il Sarto» di Giovan Battista Moroni.
Da un’idea originale dell’associazione
Partners territoriali
Info e contatti: www.percorsialbinesi.it - [email protected] - 3452232054