Gli Eventi Ristorativi

Gli Eventi Ristorativi
Gli Eventi Ristorativi
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Breakfast
Brunch
Coffee-Break
Lunch
Pasti Informali
Colazioni
Rinfreschi
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Aperitivi
Cocktails
Buffet
Dinner
Gala
Supper
Eventi a Tema
Coffee-Break
Il Coffee-Break è un evento
ristorativo normalmente inserito in
un pacchetto meeting - congressi e
consiste in una pausa ristoratrice a
base di bevanda calda, bevanda
fredda e piccola pasticceria.
Coffee-Break
Coffee-Break “A”
Caffè, tea, latte, acqua minerale.
Coffee-Break “B”
Caffè, tea, latte, acqua minerale, biscottini Veneziani.
Coffee-Break “C”
Caffè, tea, latte, acqua minerale, biscottini Veneziani,
spremuta di arancia e di pompelmo.
Welcome Coffee
Caffè, tea, latte, acqua minerale, biscottini Veneziani,
spremuta di arancia e di pompelmo, brioche, croissant.
Pasti Informali
I pasti Informali sono eventi ristorativi
sobri, sia come contenuti che come
preparazione. Possono essere proposti
come intermezzo in una giornata di
meeting, convegno o lavoro. Il menù
sarà leggero e di veloce servizio e può
essere proposto come Buffet self
service o servito a tavola.
Pasti Informali Serviti
Parmacrudo con scaglie
di Parmigiano
La composizione di code di gamberi
su letto di insalatine, salsa al curry
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Petto di tacchinella
steccato al Parmacrudo
La scaloppa di salmone con capperi
limone e burro nocciola
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Patate alla ghiotta
Zucchine e carotine al burro
Le patate spaccate e prezzemolate
I legumi di stagione
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Insalata di fragole
al vino passito
La bavarese al limone
con salsa ai lamponi
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Caffè
Il caffè
Pasti Informali a Buffet
Salmone di Nostra Produzione Affumicato
Involtino di Bresaola con Caprino
su Letto di Insalatina Novella
Strudel alle Verdure
Medaglioni Dorati di Formaggi Pregiati
Sella di Vitello Glassata al Prosecco
Mezze Penne con Dadolata di Pomodoro
con Cipollotti in Agrodolce
Fesa di Tacchinella Glassata con Funghi
Denticiotto alla Mediterranea
Pomodori Gratinati al Parmigiano
Con Patate all’Aglio Dolce
Involtini di Radicchio allo Speck
Legumi di Stagione,Patate Saltate
Piselli al Parmacrudo
Crespella Caramellata al Grand Marnier
Crema Caramellata alla Vaniglia
Suggerimenti del Nostro Pasticcere
Caffè
Caffè
Rinfreschi
I Rinfreschi sono degli spuntini
veloci serviti a Standing Buffet.
Sono eventi da abbinare a sedute
di lavoro oppure cerimonie tipo
Comunione, Cresime ecc.
Rinfreschi
Tartine Assortite con: Gruviera e Paprica, Mortadella, Parmacrudo
e Lattuga, Parmacotto, Uova ed Alici, Bresaola e Caprino, Gorgonzola
e Noci. Assortimento di Rustici Caldi e Torte Salate: Torte Salate al
Formaggio e Asparagi, Torta Salate alle Verdure di Stagione, Mozzarelline
in Carrozza, Arancini di Riso, Sottilissime con Fonduta Gratinate, Vol au
Vent con Gamberetti e Salsa Rosa, Sfogliatine al Prosciutto S. Daniele,
Sfogliatine alle Verdurine. Mosaico di Piccole Verdure Grigliate,
Assortimento di Mini Sandwiches, Pennette con Zucchine e Polpa di
Granchio, Ravioli di Ricotta al Pomodoro e Basilico.
Fragole Profumate al Limone, Scelta di Piccola Pasticceria
alla Crema. Caffè e Friandises.
Aperitivi
Gli Aperitivi sono manifestazioni che
normalmente precedono un pasto.
Vengono servite delle bevande alcoliche
e non, con la possibilità di aggiungere
stuzzichini salati per stimolare l’appetito.
Il servizio può essere svolto a Buffet
oppure a braccia con dei vassoi.
Cocktail
Cocktail sono degli eventi simili agli
Aperitivi con aggiunta di superalcolici.
Possono essere proposti anche a fine
pasto come proseguimento di serata,
oppure come isolata manifestazione.
Buffet
I Buffet si dividono in diversi tipi:
ü  seduti
ü  in piedi
ü  con servizio
ü  self service
Di conseguenza il menù
si adeguerà al tipo di Buffet. Possono
essere dei Gala, Colazioni di Lavoro
o dei semplici Snack.
Colazioni o Cene a Buffet
Assortimento di salumi, Roast Beef allo Specchio,
Bresaola Valtellinese, Soglioline in Saor, Cozze Gratinate,
Ravioli alla Bolognese, Gnocchetti di Patate al Pesto,
Risotto alle Seppioline, Penne al Salmone Fumé,
Tranci di Tonno con Pomodoro e Capperi, Costolette di
Vitello alla Bolognese, Salmone in Crosta di Sale,
Purea di Patate, Piselli al Burro
Scelta di Insalate di Stagione, Verdure Miste alla Griglia,
Torta al Cioccolato, Alzate di Frutta Fresca,
Macedonia di Frutta di Stagione,
Caffè, Friandises.
Buffet di Gala
ANTIPASTI
Branzino Marinato ai Grani di Pepe Rosa
Grancevole in Trionfo
Coppa di Gamberetti in Salsa Aurora
Frutti di Mare Gratinati
Cornetti di Salmone Affumicato
Galantina di Pollo con Pistacchi
Assortimento di Prosciutti di Bosco
Vitello in Salsa Tonnata
Buffet di Gala
PRIMI PIATTI
Zuppetta d‘Orzo con Fagioli
Risotto ai Profumi di Primavera
Agnolotti di Ricotta Fumé al Pomodoro e Basilico
Tagliatelle al Nero di Seppia con Filetti di Sogliola
Orecchiette con Ragù di Cappesante
Buffet di Gala
SECONDI PIATTI E CONTORNI
Salmone al Vapore con Salsa al Basilico
Spiedini di Calamari e Gamberi alla Brace
Rombo Glassato con Erba Cipollina ed Olive
Sella di Vitello al Forno, Salsa al Riesling
Filetto di Manzo Strogonoff
Anatra di Valle Profumata all‘Aceto Balsamico
Patate Duchessa, Giardinetto di Verdure di Stagione
Varietà d' Insalate di Stagione e Verdure alla Griglia
Buffet di Gala
DOLCI E FRUTTA
Alzata di Frutta Fresca
Macedonia di Frutta Tropicale
Scelta di Pasticceria Mignon
Golosità del Pasticcere
Parfait Profumato allo Strega
Biscotti Veneziani
Caffè
Eventi di Gala
Gli eventi di GALA sono ricevimenti, spettacoli e
manifestazioni culinarie di grande eleganza
e solennità, solitamente abbinati a premiazioni,
cerimonie, presentazioni, eventi sociali ed altro.
Nella ristorazione sono momenti di incontri
sociali esaltati da contenuti eno-gastronomici
di spessore qualitativo e di presentazione.
Menù di Gala
Insalata Tiepida di Astice e Fagioli Cannellini su Letto
di Insalatine Novelle, Salsa ai Limoni della Costiera
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Zuppa di Farro con Scampi all’Armagnac e Aghi di Rosmarino
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Ravioli di Ricotta Affumicata al Pesto e Dadolata di Pomodoro
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Sella di Vitello Glassata al Pinot Grigio
Patate Rosolate - Legumi di Stagione
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Delizia al Cioccolato con Salsa al kirsch e Amarene di Vignola
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Caffè - Piccola pasticceria
Supper
Il Supper è un pasto, a buffet oppure servito,
che viene consumato in tarda serata, sarebbe
l’equivalente della Cena. Nato dall’esigenza
di ristorarsi dopo una rappresentazione teatrale
è composto da un menù sfizioso ed al contempo
da piatti di facile digeribilità ed assimilazione.
Eventi a Tema
Gli eventi culinari a tema, sono motivo di incontro
sociale dove il connubio di cibo, bevande,
scenografia e partecipazione degli ospiti,
porta a ricreare un’atmosfera di conviviale
intesa e coinvolgimento. Il menu, l’abbigliamento
dello staff, l’allestimento della sala e le decorazioni
del tavolo devono portare l’ospite
all’interno del tema prefissato.