menù giu: lugl 15

Il nostro menù di inizo estate 2015
Chef Sonia Visman
Sous Chef Pietro Cacciatori
Il profumo, il colore e......ultimo ma non ultimo il sapore.
Il sapore, quello vero.
Per i nostri piatti utiliziamo esclusivamente prodotti freschi.
Niente scatolati, niente semilavorati niente aromatizzanti o glutammato.
I profumi, i colori, i sapori; ogni stagione i propri......quelli veri! Buon Appetito
The smell, the colours and.....last but not least the flavour.
The real flavour.
We use only fresh ingredients in our dishes . No canned food, no frozen food and no
artificial flavoring or glutammates .
Fragrance ,colours , taste , each in ours season ....the real thing. Enjoy your meal
Le parfum, la couleur et ..... Surtout et enfin la saveur. La saveur, la vraie.
Pour nos mets, nous utilisons uniquement des produits frais.
Aucune boîtes, aucun semi-fini, aucun aromatisant, aucun glutamate.
Les parfums, les couleurs, les saveurs ;chaque saison la leurs...les vrais. Bon Appétit
Der Duft , die Farbe und.....unvergesslich der Geschmack .
Der wahre Geschmack
Unsere Speisen werden immer aus frischen Produkten zubereitet .
Keine Dosen , keine tiefgekuhlten Produkte , keine kunstlichen Aromastoffe .
Die Duefte , die Farbe , der Geschmack ;
richtige Auswahl .
Anche Cucina senza glutine
Aussi cusine sans Gluten
jeder Jahreszeit entsprechend ...die
Guten Apetit
Also with Gluten free cooking
Auch mit glutenfreier Küke
Come aperitivo - se gradite - serviamo un calice di Franciacorta Brut
€ 5,00
Espresso , Cappuccino , Americano , Infused € 3,00 Organic Fruit juice € 4,00
Mineral Water € 3,00 COVER CHARGE € 3,00
Piaceri del Territorio fra Tradizione e Fantasia
Euro 68,00
Minimo per 2 persone
Battuta a coltello ( tartara ) di Vitellone Chianino IGP profumata
allo zenzero , scaglie di Parmigiano Vacche Rosse , zucchine ,
fiori e menta
Ravioli al Blù del Chianti ( formaggio erborinato locale )
profumati al timo , su passata di sedano
Mezzemaniche al sugo di di stracotto di guancia ( di Vitellone
Chianino IGP ) , leggermente piccante , filetti di peperone
e scaglie di Parmigiano
L’ Agnello Pomarancino profumato al mirto , spiedino del suo
fegato e cipolla , caponatina di melanzane
Cannolo croccante al cioccolato farcito di sorbetto di albicocca,
crema inglese alla vaniglia Tahiti , estratto di menta fresca
Con i seguenti vini al calice € 100,00
Caparsa Caparsino Rosato 2014
Leonildo Pieropan Soave Classico Vigneto La Rocca 2011
Fattoria del Cerro Nobile di Montepulciano 2012
Castello di San Donato in Perano Chianti Classico Vigneto Montecasi ris. 2009
Fattoria del Cerro Moscadello di Montalcino V.T 2013
Per i più piccoli
€ 27,00 ( Due portate € 20 )
Gnocchetti di patate fatti in casa al pomodoro
Controfiletto di vitellone Chianino grigliato e scaloppato
con insalatine e patate fritte
Gelato alla crema e cioccolato
I Sapori , i Colori ed i Profumi dell’ estate
Euro 60 ,00
I Sapori , i Colori ed i Profumi dell’ estate
Spaghetti ( al germe di grano , Antico Pastificio Morelli ) cotti a risotto
con pomodori datterini , pesto di basilico e burrata
Quaglia in salsa di birra artigianale al farro profumata
al lemon grass , con insalata di peperoni al forno
Meringa di mandorla , mousse al gianduja ,
composta di ciliegie al Chianti e gelato al Rhum
Con i seguenti vini al calice € 84,00
Caparsa Caparsino Rosato 2014
Selvapiana Chianti Rufina 2013
Castello di San Donato in Perano Chianti Classico Vigneto Montecasi ris. 2009
Selvapiana Vin Santo Rufina 2007
....di terra , di mare
Euro 58 ,00
Sgombro in oliocottura , zucchine alla menta
Cipolla di Tropea
Gnocchetti gialli di patate e zafferano , con scalogno , filetti di
acciughe dell' Arcipelago Toscano , crema di peperoni dolci-piccanti
Baccalà grigliato su limone , cece piccino toscano , cipolla ,
sorbetto di pomodoro
Spuma ghiacciata di pesca tabacchiera , crema vegan ,
frutta e verdura morbida / croccante
Con i seguenti vini al calice € 80,00
Brancaia Il Bianco 2013
Leonildo Pieropan Soave Classico Vigneto La Rocca 2011
Selvapiana Chianti Rufina 2013
Virgona Malvasia delle Lipari 2009
Antipasti
Euro 18,00
Prosciutto & Prosciutto ,
Il Prosciutto Toscano DOP incontra il Prosciutto D’ Osvaldo
( Cormons-Friuli )
Battuta a coltello ( tartara ) di Vitellone Chianino IGP profumata
allo zenzero , scaglie di Parmigiano Vacche Rosse
zucchine a vapore , fiori e menta
I Sapori , i Colori ed i Profumi dell’ estate
Sfoglie di pane croccante , melanzane e acciughe del Mar Ligure
con pesto di pomodori secchi e pomodorini confit Euro 16,00
Sgombro in oliocottura , zucchine alla menta
Cipolla di Tropea
Primi Piatti
Euro 18,00
Risotto Carnaroli ( riserva San Massimo ) , piselli freschi , spuma di
formaggio caprino , pomodorini confit
Mezzemaniche (Antico Pastificio Morelli ) al sugo di di stracotto di
guancia ( di Vitellone Chianino IGP ) , leggermente piccante , filetti di
peperone e scaglie di Parmigiano
Spaghetti ( al germe di grano Antico Pastificio Morelli ) cotti a risotto con
pomodori datterini , pesto di basilico e burrata
Ravioli al Blù del Chianti ( formaggio erborinato locale )
profumati al timo , su passata di sedano
Gnocchetti gialli di patate e zafferano , con scalogno , filetti di acciughe
dell' Arcipelago Toscano , crema di peperoni dolci-piccanti
Taglierini ( fatti in casa ) al curry , crocchette di agnello ,
verdurine e germogli
Secondi Piatti
Euro 26,00
Bistecca di Vitellone Chianino ( certificato IGP )
Costata ( per 2 persone )Euro 70,00 Al Kg.
Fiorentina ( per 2/ 3 persone ) Euro 75,00 al Kg
Tagliata Euro 28,00
Il Piccione : sfumato al Marsala, con spezie e fichi caramellati
( mezzo Euro 18,00 intero Euro 28,00 )
L’ Agnello Pomarancino profumato al mirto , spiedino di fegato
e cipolla , caponatina di melanzane
La nostra griglia con carni di : Vitellone Chianino IGP , Pollo
nostrale e Coniglio con verdure di stagione fritte
Quaglia in salsa di birra artigianale al farro profumata
al lemon grass , con insalata di peperoni al forno
Il Cinghialetto Chiantigiano
( allevato brado da Azienda Agricola La Fornace Colle Val d’ Elsa )
L’ arrosto , il fegatello alla salvia , il bon Bon di pancetta
Baccalà grigliato su limone , cece piccino toscano , cipolla ,
sorbetto di pomodoro
La nostra selezione di Formaggi
Euro 15,00
E’ il frutto di un’ attenta ricerca in Toscana come in altre regioni .
Quasi tutti i formaggi che proponiamo sono prodotti con latte crudo.
Selezioniamo principalmente queste piccole produzioni, poichè riteniamo che solo
con l’ utilizzo di latte crudo si possano passare al formaggio i sapori, i profumi i
colori di ogni territorio di provenienza