Il nuovo menù del Mimetto

gli Antipasti
Tartar di Tonno Rosso
Battuta al coltello, Olio d'oliva monovarietale Nocellara del Belice, Maionese al pompelmo,
germogli di barbabietola, bocche di leone e garofani
Euro 14,00
Soutè di cozze al Limone Interdonato
Olio, aglio, prezzemolo, zeste di limone interdonato, begonie rosse
Euro 10,00
Soutè di Vongole al Passito delle Lipari
Aglio, olio, prezzemolo, vino passito, dyantus
Euro 12,00
Carpaccio di Cappesante e Caviale
Olio d'oliva monovarietale “Oglialora Messinese”,
maionese alla Nocciola IGP Piemonte, garofani Eduli e Caviale
Euro 14,00
Tartar di Fassona Piemontese
Battuta al Coltello, Olio d’oliva monovarietale Nocellara del Belice, carote Viola,
bocche di leone ripiene di maionese al limone e misticanza
Euro 14,00
Degustazione di Cascina (per 2 persone)
Salumi e formaggi di culture Biologiche a Km 0
Accompagnati da pane casereccio, miele e composte di frutta
Euro 22,00
i Primi Piatti
Spaghetto quadrato “risottato” al nero di Seppia, battuto di
Cappasanta e Nocciola Igp Piemonte
Pasta tirata a mano con Farina 100% di grano duro italiano, uova Bio, nero di Seppia, brodo di
Cappone, olio di Oliva monovarietale Nocellara del Belice, Passito di Pantelleria
Euro 14,00
Bigoli alla Palermitana
Farina 100 % di grano duro Italiano, uova Bio, sarde fresche, olio extravergine, aglio,
prezzemolo, pinoli, uvetta, pane grattuggiato e Pecorino Siciliano
Euro 12,00
Spaghetti allo Scoglio
Farina 100 % di grano duro Italiano, Cozze, Vongole, calamari, Scampo gamberi e Gamberone
Olio di Oliva extravergine monovarietale Nocellara
Euro 12,00
Tagliolino all’Astice spolpato (min .2 persone)
Farina 100 % di grano duro Italiano, uova Bio, Astice mediterraneo
mantecato nella sua Bisque di cottura
Euro 18,00 cad
Il Nostro Tortello al Tonno
Fatto a mano, con un delicato ripieno di Tonno fresco, Pinoli e uvetta
Euro 14,00
Tagliatelle al Tartufo
Tagliatella all’uovo Bio, fatta in casa, mantecata al burro e tartufo Nero di Norcia
Euro 14,00
i Risotti (min. 2 persone)
Risotto alla Zucca e Scampi
Vialone Nano, Scampi rossi di Mazara d V., e crema di zucca
Euro 15,00 cad
Risotto al Nebbiolo e Lardo di Colonnata
Vialone Nano, Nebbiolo dell. Az. Vinicola Prunotto e Lardo di Colonnata
Euro 12,00 cad
Risotto alla Milanese
Vialone Nano, Pistilli di Zafferano e vero ristretto di Midollo
Euro 15,00 cad
Risotto al Tartufo
Vialone Nano, Tartufo Estivo Scorzone
Euro 15,00 cad
La cottura dei nostri risotti è sempre espressa e richiede un tempo di attesa di circa 20 min.
i Secondi piatti
Milanese di Tonno su braci esanimi di Essenze officinali
Trancio di Tonno Rosso Pinna gialla appena scottato, vestito di una croccante panatura di farine di
grani germinati, miele di castagno, reggiano stravecchio, pepe nero, uova, maionese al limone
Euro 16,00
Filetti di Sgombro al Marsala e Pinoli
Filetti di sgombro, olio d'olio monovarietale Nocellara del Belice, Marsala, aglio, prezzemolo, pinoli
Euro 16,00
Il nostro fritto
Calamari e Gamberi dorati serviti in una delicata e croccante panatura
Euro 14,00
Filetto di Chianina al fumo su germogli di misticanza nature
Filetto di chianina 220gr, misticanza nature
Euro 20,00
Filetto di Maialino Nero al Passito e Fichi
Filetto di Cinta senese, cotto a bassa temperatura,
olio d'oliva monovarietale "ogliarola messinese", vino passito, fichi
Euro 16,00
le Pizze
Margherita
Americana
6,00 Euro
(pomodoro, mozzarella)
8,00 Euro
(pomodoro, mozzarella, wurstel, patatine fritte)
Marinara
Porcini
5,00 Euro
(pomodoro San Marzano, origano, aglio)
10,00 Euro
(salsiccia, mozzarella, Funghi Porcini)
Cotto e funghi
4 stagioni
7,00 Euro
(pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi
trifolati)
8,00 Euro
(Pomodoro, mozzarella, salame piccante, cotto,
funghi e carciofi)
Crudo
Salamino
8,00 Euro
(pomodoro mozzarella, prosciutto crudo)
7,00 Euro
(Pomodoro, mozzarella, salamino piccante)
Bufalina
Ciccio
11,00 Euro
(pomodoro, mozzarella di bufala, olio evo,
basilico)
Capricciosa
8,00 Euro
7,00 Euro
(Pomodoro, mozzarella, rucola e scaglie di
grana)
Frutti di Mare
13,00 Euro
(Pomodoro, mozzarella, carciofi, olive nere,
funghi, prosciutto cotto)
(pomodoro, aglio, origano, scampo, gamberone,
cozze, vongole e calamari)
le Pizze gourmet bianche
Zola
Vegetariana
9,00 Euro
(Mozzarella, gorgonzola dop, miele, nocciole, e
julienne di pere a crudo)
8,00 Euro
(Mozzarella, verdure grigliate)
Friarielli
4 formaggi
10,00 Euro
(Friarielli saltati, salsiccia, scamorza)
8,00 Euro
(Mozzarella, scamorza, bufala, gorgonzola)
Paccia
Corbara
8,00 Euro
(Scamorza, patate al forno con rosmarino,
salsiccia)
12,00 Euro
(Focaccia di pizza condita a crudo con pomodoro
corbarino, bufala e alici)
Pane
Zucca
9,00 Euro
(Mozzarella, pomodoro fresco, Mollica Eoliana
Alici sott’olio)
11,00 Euro
(Crema di Zucca, Mozzarella,
Erborinato Stravecchio)
il menù Bambini
Primo + secondo con patatine + bibita a scelta
Euro 15,00
Pasta al Pomodoro o in bianco
Risotto alla Parmigiana o allo Zafferano
Hamburger e Patatine
Cotoletta impanata e patatine
i Dolci
Tiramisù Scomposto
Tiramisù composto da crema al mascarpone, crema d’espresso,
streusel cioccolato e nocciole Igp Piemonte
Euro 6,00
Macedonia
Macedonia scomposta con crema di limone Interdonato
Euro 6,00
Bavarese al Cioccolato
Bavarese con cioccolato al latte accompagnata da ganache montata al cioccolato bianco
e brownie extra dark laccata al pistacchio
Euro 6,00
Chantilly alle Fragole e Begonie Rosse
Pan di Spagna, crema chantilly e fragole
Euro 6,00
Parfait
Alle mandorle, alle nocciole Igp Piemonte o ai Pistacchi di Bronte
Euro 6,00