Alpro - Frittata di patate dolci

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Frittata di patate dolci
Non la solita frittata!
Preparazione
1. Preriscalda il forno a 180°C. Trita le cipolle e taglia le patate dolci a fettine sottili. Riscalda
una padella con olio d'oliva (o di cocco). Fai rosolare la cipolla con le patate dolci,
preferibilmente coprendo la pentola con un coperchio, finché non sono quasi cotte.
2. Abbassa il fuoco e aggiungi gli spinaci novelli, poi condisci con noce moscata, sale e
pepe.
3. Sbatti le uova in una ciotola con Alpro Cuisine alla Soia e la feta. Condisci con sale e
pepe e versa le uova sopra alle verdure. Metti la pentola in forno per 15-20 minuti, e lascia
cuocere lentamente, finché la frittata non è gonfia e la superficie ben cotta.
4. Mischia aceto e olio in una piccola ciotola. Taglia a metà i pomodori, aggiungi l'erba
cipollina e lascia marinare. Servi la frittata con una semplice insalata di spinaci e pomodori
marinati.
Ingredienti
250 ml di Alpro Cuisine alla Soia
2 patate dolci di medie dimensioni
200 gr di spinaci novelli
12 pomodori ciliegini
erba cipollina
1 cipolla piccola
4 uova
Fatto con
40 gr di feta (opzionale)
1/2 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di olio
noce moscata
pepe
sale
4 porzioni
35min
Alpro Cuisine alla Soia