Ricetta Hot dog - GialloZafferano.it

Piatti Unici
Hot dog
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
25 min
20 min
5 persone
molto basso
NOTA: + 180 minuti di lievitazione
Ingredienti per 5 panini
Latte intero a temperatura ambiente 150 g
Farina 00 250 g
Zucchero 15 g
Sale fino 4 g
Burro ammorbidito 10 g
Lievito di birra secco 3 g
Acqua a temperatura ambiente 50 g
PER IL RIPIENO
L'hot dog è lo street food americano per eccellenza: un morbido
panino che racchiude un succulento wurstel condito spesso con
ketchup, maionese o senape a seconda dei gusti. Il nome di questo
celebre panino significa letteralmente "cane caldo"; è una ricetta
divenuta oramai popolare anche in altre parti del mondo, così come
anche in italia. In questa versione vi proponiamo di realizzare gli hot
dog a casa vostra magari per una cena informale tra amici,
sorprendendoli con un soffice panino homemade: con il nostro
impasto otterrete il classico panino morbido al latte, leggermente
allungato. Potrete farcirlo con il tipico wurstel cotto alla griglia e
condire con le salse che più preferite, magari realizzando in casa
anche la maionese! Immancabile come "side" le patatine fritte o le chips che renderanno la vostra cena davvero saporita!
Preparazione
Wurstel da hot dog 5
Salsa ketchup 50 g
Maionese 50 g
Per preparare gli hot dot iniziate dalla preparazione del pane. Nella ciotola della planetaria versate la farina setacciata, il
lievito di birra secco (1) e l’acqua a temperatura ambiente a filo (2). Impastate qualche minuto gli ingredienti con il gancio.
Aggiungete quindi nella ciotola della planetaria anche lo zucchero (3) e continuate ad impastare per consentire agli
ingredienti di amalgamarsi.
Aggiungete ora poco alla volta il latte a temperatura ambiente (4); quando si sarà assorbito versate il sale (5). Continuate ad
impastare con il gancio fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico; l'impasto dovrà incordarsi, ovvero attorcigliarsi al
gancio e staccarsi facilmente dalle pareti della planetaria (6).
Infine aggiungete il burro a pezzetti, poco alla volta aspettando che si sia assorbito un pezzetto prima di procedere con l'altro
(7) e continuate ad impastare per amalgamare anch’esso agli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e
omogeneo (8). Rovesciato l’impasto su un piano di lavoro leggermente imburrato e date una forma sferica (9).
Ponete in una ciotola capiente (10) e lasciate lievitare coperto con pellicola in forno spento con luce accesa per 2-3 ore, fino a
quando non avrà raddoppiato il suo volume (11). Una volta che l’impasto sarà lievitato, trasferitelo sulla planetaria e
dividetelo in 5 parti uguali (12).
Dopodichè prendete un pezzo e lavoratelo brevemente per dare una forma allungata (circa 15 cm) (13). Ripetete
l’operazione per tutti e cinque i pezzetti. Quindi disponeteli su una teglia foderata di carta forno ad almeno 5 cm di distanza
l’uno dall’altro (14). Spennellate ora leggermente i vostri panetti con del latte (15).
Lasciate lievitare per circa 40 minuti a temperatura ambiente (16) e successivamente cuoceteli in forno statico preriscaldato
a 180°C per 20-25 minuti oppure in forno ventilato a 160°C per 10-15 minuti fino a che non otterranno una colorazione
dorata (17), ricordandovi di tanto in tanto di girarli nel forno per consentire una cottura uniforme. Quando saranno cotti
estraeteli dal forno, fateli raffreddare completamente, quindi tagliatelli a metà sul lato lungo in modo da formare una sorta di
tasca. Nel frattempo procedete con la preparazione dei wurstel. Prendete una griglia e cuocete i wurstel per 10 minuti a
fuoco vivace, girandoli di tanto in tanto in modo che si cuociano in modo uniforme (18). Osserverete abbrustolire il wurstel e
acquisire a stessa rigatura della griglia.
Spalmate quindi la maionese all’interno della tasca (19). Inserite quindi nella tasca del pane un wurstel cotto (20) e come
ultimo tocco cospargete con abbondante ketchup (21). I vostri hot dog sono ora pronti per essere gustati!
Conservazione
L’hot dog finito e farcito deve essere consumato al momento.
Il pane che avete preparato per gli hot dog si conserva coperto da pellicola alimentare trasparente in frigorifero per massimo
3 giorni.
I panini si possono congelare ancora crudi e mantenere in congelatore per massimo un mese.
Consiglio
Se vi piacciono i gusti più forti e leggermente piccanti potete aggiungere al vostro hot dog anche un filo di senape.
Per un sapore più elaborato e speziato per un hot dog da servire ai palati più esigenti aggiungete all'interno del panino anche
dei crauti: questa versione degli hot dog conquisterà anche gli adulti.
Curiosita'
Si narra che l’hot dog nacque grazie all’astuzia di un venditore di salsicce americano che, per meglio proporre i suoi prodotti
negli stadi, dove erano largamente consumati, li introdusse in panini oblunghi, rendendoli più comodi da distribuire; assieme
alla salsiccia vi era una salsa rossa piccante e, per questo motivo, furono chiamati red hots.
A cambiar le sorti del nome, intervenne nel 1903 un disegnatore di vignette, tale "Tad" (T.A. Dorgan ), il quale ironicamente
raffigurò un hot dog nel quale, al posto del wurstel, vi era un bassotto; lo fece giocando sul fatto che sia il cane che la salsiccia
erano lunghi, rossi e tedeschi, chiamando il soggetto in questione “hot dog” (cane caldo). Da allora l’espressione hot dog
diventò e restò molto popolare.