Lonza di maiale al vino

Lonza di maiale al vino
Difficoltà:
Cottura: 1h
Preparazione: 2h
Ingredienti:
* PER 6 PERSONE *
1,2 kg di lonza
1 bicchiere di vino bianco
aglio in polvere
pepe in grani q.b.
qualche rametto di rosmarino
acqua q.b.
1/2 bicchiere di olio di oliva
sale grosso q.b.
12 fette di pancetta arrotolata
spago da cucina
La lonza di maiale al vino bianco è un secondo piatto di carne preparato con ingredienti
semplici ma dal sapore irresistibile. Il vino bianco e l’aroma del rosmarino conferiscono alla
lonza di maiale un sapore delicato, per non parlare della pancetta che in forno diventa quasi
croccante rendendo le fette ancora più gustose. Ovviamente, prima di utilizzare il brodo di
cottura nella teglia, filtratelo per eliminare eventuali residui di rosmarino o pancetta.
Procedimento
Con un coltello, praticate dei tagli non troppo profondi sulla lonza di maiale, circa 4 per lato.
In ognuno di essi inserite una punta di cucchiaino di aglio in polvere e qualche grano di
pepe.
Rivestite tutti e 4 i lati con le fette di pancetta, posizionatevi sopra i rametti di rosmarino e
legate il tutto con lo spago da cucina.
Ponete la lonza di maiale in una pentola dai bordi alti, versatevi il vino bianco, l’olio di oliva
e il sale.
Riempite d’acqua fino a raggiungere la metà del pezzo di carne e fate cuocere con il
coperchio per circa 1 ora. Fate raffreddare la lonza di maiale al vino, eliminate lo spago e
tagliate delle fette spesse circa 1/2 cm.
Versate qualche cucchiaio del brodo di cottura sul fondo di una teglia, allineatevi le fette di
lonza formando più strati alternati sempre dal brodo di cottura.
Ponete la teglia in forno caldo per circa 10 minuti e servite subito la lonza di maiale al vino.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 25/10/2013