volantino menù bianco Schio

Menù bianco
Ingredienti:
Brodo vegetale
Crostini
Patate
Porri
Olio e.v. di oliva
Parmigiano
Prezzemolo
Sale
grammatura
primaria
grammatura
adulto
150 gr
30 gr
60 gr
90 gr
5 gr
5gr
q.b.
q.b.
200 gr
40 gr
70 gr
100 gr
5 gr
5 gr
q. b.
q. b.
Porzioni
grammatura
primaria
grammatura
adulto
70 gr
15 gr
5 gr
5 gr
q.b
5 gr
q.b
120 gr
20 gr
10 gr
10 gr
q.b.
5 gr
q.b.
grammatura
primaria
grammatura
adulto
olio extra v. oliva
sale
130 gr
7 gr
q.b.
200 gr
8 gr
q.b.
Dessert:
grammatura
primaria
grammatura
adulto
125 gr
125 gr
Ingredienti:
Lonza di maiale
Latte
Cipolle
Carote
Alloro
Olio e.v. di oliva
Sale e pepe
Ingredienti:
Cavolfiori
Yogurt alla vaniglia
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Descrizione ricetta della CREMA DI PORRI CON CROSTINI
Tagliate i porri a rondelle sottili tenendo da parte il gambo verde, cuocerete
per la zuppa solo la parte bianca; sbucciate e tagliate a pezzi le patate. Nel
frattempo mettete sul fuoco un pentolino con l'acqua e il brodo vegetale, portate a ebollizione, aggiungete le verdure, coprite e
fate cuocere per mezz'ora a fuoco medio. Passate le verdure nel passaverdura, riportate a bollore; a cottura ultimata, versate
la zuppa nelle scodelle e sopra disponete i crostini dorati, coprite il tutto con una spolverata di prezzemolo, un filo d'olio extra
vergine e parmigiano.
Descrizione ricetta della LONZA DI MAIALE AL LATTE
Rosolare la cipolla e la carota tritati nell’olio, aggiungere la lonza e farla ben rosolare da tutte le parti. Salare, pepare e unire il
latte e la fogliolina di alloro. Coprire, far prendere il bollore, abbassare la fiamma, spostare un po’ il coperchio per lasciare una
piccola apertura e cuocere dolcemente per circa un’ora e mezza (finche’ il latte si sarà ristretto). Togliere la carne dalla pentola,
buttare l’alloro e passare la salsa al minipimer, aggiungendo eventualmente poca acqua calda, finchè sarà bella fluida.
Affettare la carne e servire coperta dalla sua salsa.
Descrizione ricetta dei CAVOLFIORI ALL'OLIO
Lavare e pulire il cavolfiore, dividendo le cimette staccandole dal torsolo. Cuocere le cimette a vapore
per 30 minuti, oppure lessarle in acqua salata per 15 minuti. Ritirare delicatamente per non rompere
le infiorescenze. Condire in un piatto con l'olio e il sale.
Anno scolastico 2012/2013 - 19 marzo 2013
Menù bianco
Aglio, cavolfiore, cipolla, finocchio, funghi, mela, pera,
porri,sedano, noci, fagioli, asparago bianco, nocciole,
mandorle.
È la quercetina il phytochemical tipico del bianco, un
antiossidante nemico dei tumori. Frutta e ortaggi del gruppo
bianco sono una miniera di benessere perché ricchi di fibre, di
sali minerali e di vitamine, in particolare la vitamina C. I
vegetali del gruppo bianco contengono anche gli isotiocianati, i
phytochemical che prevengono l’invecchiamento cellulare. Le
mele e le cipolle sono alimenti che contengono grandi quantità
di fla vonoidi (fla vonoli, catechine, fla voni), potenti
antiossidanti ottimi per proteggersi dai tumori e benefici per la
funzionalità polmonare. I flavonoidi contenuti nelle cipolle
regolano invece il meccanismo della perdita di calcio dal
tessuto osseo. Aglio, cipolle e porri contengono l’allilsolfuro,
che ci protegge dalle patologie coronariche rendendo il sangue
più fluido, meno incline alla formazione di trombi e aiuta nella
prevenzione di varie forme di tumore. Un altro minerale
arricchisce il bianco: il selenio. Contenuto nei funghi, previene
l ’ i p e r te n s i o n e , l e a n e m i e , d i v e r s i t i p i d i t u m o r e e
l’invecchiamento.
stico
scola
2013
2012-
2013
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19 ma
Anno