sommario - Miabbono

sommario
6__le nostre specialità
8__compero&cucino
di ottobre
82
zucca, verza, seppie, cachi, uva
__
10 la scelta del mese
i funghi
scuola di cucina
24__Per i principianti:
Petto di pollo piccante
27__La cottura a vapore
salvatempo
90
32__Piadina che passione
40__Giocare d’anticipo
46__Dal mare al piatto: le triglie
17
salvaspesa
50__Semolino, non solo gnocchi
57__31 piatti per tutto il mese
oggi cucino
64__Lombardia a tavola
scuola dolci
84
72__Rustici a base di pane
18
buone idee
79__I fusilli? provali così
84__Verdure superstar
90__Quartirolo magro Dop
sano e salute
93__Celiachia: la crêpe è servita
95__Dieta per il rientro a scuola
cucinare informati
97__Novità sugli scaffali
Il meglio di
40003
Serie extra - Numero 27 - 2010
9 772279 610006
serie ARGENTO
quadrimestrale
Numero 3 - 2014 bimestrale
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euro
CUCINA AUTUNNALE
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RICETTE
I nostri SPECIALI
dal 15 SETTEMBRE
in edicola CUCINA AUTUNNALE
Tesori dal bosco
e dall’orto in tavola
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dal 20 OTTOBRE
CUCINARE
CON LE UOVA
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ANTIPASTI
CBocconcini dorati
CBocconcini di quartirolo con yogurt
CFitiscetta
CInsalata con pane di segale
■ Cappelle di funghi farcite
■ Cavolfiori all’acciuga
■ Nervitt in insalata
■ Piadine con speck e fichi
■ Sciatt (frittelle della Valtellina)
■ Sformatini di carne
■ Torta alle cipolle
■ Triglie al prosciutto crudo e salvia
PRIMI PIATTI
CBruschette di semolino ai funghi misti
CCannelloni al Gorgonzola
CCannelloni con zucca
CMaccheroni con ricotta e pepe
CMalfatti
CMattonella di semolino con bietole
CPenne con broccoletti e panna
CTagliolini in fricassea
■ Cellentani con uva rosata
■ Fusilli con salsiccia e rucola
■ Fusilli con uova di quaglia, Speck e pomodori
■ Fusilli lunghi con gorgonzola e barbabietola
■ Fusilli lunghi con salmone e spada
■ Gnocchi di semolino con würstel
■ Pappardelle all’arancia
■ Pizza di carne e caciocavallo
C : ricette vegetariane
: ricette senza glutine
I nostri simboli
Facile
❄ congelare Ein anticipo
l’esperto
risponde
Avete dubbi nel realizzare una
delle ricette presentate nel
giornale? Avete seguito passo
per passo le istruzioni illustrate
e il piatto non è riuscito?
Non avete trovato uno degli
ingredienti e volete sapere
come sostituirlo? Per avere
una risposta rapida, potete
chiamare il numero verde
Martedì e giovedì
(escluse eventuali festività
infrasettimanali)
Al mattino dalle 11.00
alle 13.00
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Risotto “alla pitocca”
Ruote con pomodoro e salame
Sandwich di semolino con speck e spinaci
Sedanini con salmone e piselli
Spaghetti con arrosto
Tagliolini con ragù di mare e mandorle
Zuppa di borlotti e lardo
PIATTI UNICI
CPiadine con frutta e verdura
CPiadine con polpette di lenticchie
CPiadine con purea di piselli
■ Piadine alla boscaiola
■ Piadine alla messicana
■ Piadine con mortadella e broccoli
■ Piadine con robiola e prosciutto cotto
■ Piadine con trevigiana
■ Triglie con il risotto e i fagiolini
■ Torta alle cipolle
SECONDI PIATTI DI PESCE
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Filetto di rombo con zucca e uvetta
Luccio stufato
Polpette di merluzzo
Salmone con porcini e mais
Seppie ripiene
Seppie stufate
Tonno con dadolata di verdure
Triglie al forno con aromi
Triglie al prosciutto crudo e salvia
Triglie con patate gialle e pomodorini
Triglie con purea allo zafferano
Triglie grigliate con zucchine
SECONDI PIATTI DI CARNE
■ Faraona arrosto con salsa di cachi
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indice
delle ricette
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Involtini di quartirolo con prosciutto crudo
Involtini di vitello e zucchine
Manzo al forno agrodolce
Petto di pollo piccante
Polpettone
Rostin negàa
Scamorza alla piastra
Spezzatino con zafferano e cipolle
Verza ripiena di trita mista
SECONDI PIATTI DI VERDURE, UOVA E FORMAGGI
CBocconcini di quartirolo con yogurt
CQuiche con quartirolo e mele
CUova strapazzate
CONTORNI
CFagioli all’uccelletto
CFinocchi arrosto
CFunghi saporiti
CMelanzane agliate
CPatate al forno
CPatate e ananas
CPatate piccantine
CRadicchio grigliato
CVerza in padella con cipolla
CZucca con bacon
CZucca e ceci con uvetta
■ Cavolfiori all’acciuga
■ Funghi alle acciughe e basilico
■ Finferli allo speck
BASI E CONFETTURE
CConfettura di zucca
CPiadina
DOLCI E BEVANDE
■ Barbajada
■ Budino allo zafferano
■ Budino di semolino
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Crespella con crema di ricotta in salsa di pera
Crostata con confettura
Cupcake con cioccolato e cocco
Cupcake con crema di burro
Cupcake con glassa al limone
Cupcake con marzapane
Cupcake “foresta nera”
Frittelle di pane
Frittelle di semolino al cocco
Pan brioche con budino e frutta
Panini al latte con crema di panna
Pasta fillo con noci e canditi
Pere al forno con vino rosso
Pere con crema alla vaniglia
Pere “bella Elena” sprint
Rotolo di castagne al mascarpone
Soufflé di pane al cioccolato
Strudel con biscotti e frutta secca
Strudel con ricotta e frutti di bosco
Strudel di pere
Torta con quartirolo, uvetta e pinoli
Torta di pane e mele
Torta di semolino con lamponi
Torta farcita di zucca
Torta soffice con uva
Tortine paradiso
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...all’interno trovi anche molte altre idee, suggerimenti e varianti
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