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COMUNE DI PADERNO DUGNANO Servizio di Refezione Scolastica MENU' INVERNALE 2009-10 SECONDI PIATTI Inf. Cosce di pollo arrosto Cosce di pollo (peso lordo) Olio di oliva Rosmarino e aromi Prim. Sec. g 130 g 150 g 230 g3 g4 g5 q.b. q.b. q.b. Hamburger di manzo (*) Olio di oliva Farina Nuggets di pesce (*) g 105 g 135 n7 n9 g 85 g3 g 20 q.b. q.b. g 95 g4 g 20 q.b. q.b. g 120 g5 g 25 q.b. q.b. Cotoletta di nasello al forno Filetto di nasello (*) g 80 Olio di oliva g7 Pangrattato, uovo q.b. Latte g5 g 90 g7 q.b. g6 g 110 g9 q.b. g9 g 100 g5 q.b. q.b. Palombo al forno Trancio di palombo (*) Olio di oliva Aromi, farina g 85 g3 q.b. g 95 g4 q.b. g 110 g5 q.b. g 80 g5 g 20 g 100 g7 g 20 Frittata Uova Latte Parmigiano Reggiano g 60 g 10 g6 g 90 g 12 g8 g 120 g 14 g 10 q.b. q.b. q.b. Olio di oliva g3 g4 g5 g 90 g3 g 80 g2 g 70 g 100 g4 g 100 g3 g 80 g 110 g5 g 100 g4 g 90 Frittata al prosciutto o formaggio Uova g 55 Latte g 10 Parmigiano Reggiano g2 Asiago o Prosciutto g 15 Olio di oliva g3 g 75 g 12 g3 g 20 g4 g 95 g 14 g3 g 20 g5 q.b. q.b. q.b. g 60 g 80 g 80 g7 q.b. g6 g5 g 100 g9 q.b. g9 g6 Lonza all'aceto balsamico Lonza di maiale Olio di oliva Aromi, sedano, carota, cipolla Aceto balsamico Farina g 80 g3 q.b. q.b. q.b. g 90 g3 q.b. q.b. q.b. g 100 g4 q.b. q.b. q.b. Scaloppine di tacchino al limone Fesa di tacchino g 70 Olio di oliva g3 Farina e succo di limone q.b. Sedano, carote,cipolla q.b. g 80 g4 q.b. q.b. g 70 g4 g 15 Polenta con bruscitt e piselli Fesa di vitellone Olio di oliva Farina di mais per polenta Burro Piselli salsa di pomodoro, cipolla, sedano, caote Sec. g 100 g5 q.b. g 75 n5 Cotoletta di lonza alla milanese Lonza di maiale g 70 Olio di oliva g7 Pangrattato q.b. Latte UHT p.s. g5 Uovo g3 Petto di pollo alle olive Petto di pollo Olio di oliva Olive verdi salsa di pomodoro, cipolla, sedano, caote Inf. Prim. g 100 g 100 g3 g4 q.b. q.b. Merluzzo alla livornese Filetto di merluzzo (*) Olio di oliva Pomodori pelati Olive verdi e origano Sedano, carote,cipolla PIATTI FREDDI Arrosto di vitello Fesa di vitello Olio di oliva Aromi, sedano, carota, cipolla Farina Paderno Dugnano, 15 settembre 2009 modificato il 12/11/2009 g 90 g3 q.b. q.b. g 100 g3 q.b. q.b. g 120 g4 q.b. q.b. Prosciutto cotto s. polif. g 50 Prosciutto crudo Formaggio spalmabile grissini n°2 conf Formaggio a rotazione (Asiago, Raschera) Formaggio Primo sale g 60 g 50 g 25 g 55 g 50 g 25 g 60 g 50 g 50 g 80 g 60 g 75 g 80