MENU DI CAPODANNO GONG

MENU DI CAPODANNO GONG
AMUSE
Finger Food Assortiti
ANTIPASTI
Carpaccio di Salmone Selvatico dell’Alaska e Caviale con Schiuma al Tartufo
Foie Gras e Capesante Scottate su Insalata Crescione con Salsa di Lampone
ZUPPA
Brodo di Bellezza
(Zuppa di Abalone e goji)
DIM SUM
Composta dim sum Tradizionale di Gong
Xiao Jiao
Raviolo al Vapore Ripieno di Gamberi Argentini e Punta di Gambero Rosso
Raviolo Proibito
Giallo allo Zafferano Ripieno di Maiale Char Siu
Raviolo Rosso
Rosso alla Barbabietola Ripieno di Granchio Reale, Punta di Asparagi
Raviolo Nero
Nero di Seppia Ripieno di Germogli di Bambù, Seppia e Uova di Salmone
DIM SUM AL CUCCHIAIO
Le Nostre Creazioni
Ripieno di Wagyu con Crema di Foie Gras alla Salsa di Soia
Ripieno di Spigola marinato al Umami con Salsa di Ricci di Mare
Ripieno di Capesante e Gamberi con Salsa Verde al Sansho “Spezia Giapponese”
PRIMO
Riso Gong Style
Riso Venere Saltato con Capesante Disidratate, Polvere di Gamberi Secchi e Filamenti di Patate Croccanti
SECONDI
Code di Aragosta al Forno
Filetto di Wagyu su Letto di Lenticchie
DOLCI
Pasticceria al vassoio
MENU DEGUSTAZIONE CON SENZA VINI IN ABBINAMENTO 120 €
MENU DI CAPODANNO GONG
DEGUSTAZIONE DI VINI
Franciacorta Dosage Zéro
2010 (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco) Ca’ del Bosco
Ribolla Gialla
2014 Marco Felluga
Pinot Nero
2013 Franz Haas
大関 辛丹波 本醸造（兵庫）
Ozeki Karatanba Honjozo (Hyougo)
Vigna Senza Nome Moscato D'Asti
2014 Braida
PROPOSTA PER BRINDISI
Prosecco Rive di San Floriano 2014 (Glera)
Nino Franco Euro 29,00
Franciacorta Cuvée Prestige (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco)
Ca’ del Bosco Euro 45,00
Grande Brut
Perrier-Jouët Euro 58,00
MENU DEGUSTAZIONE CON VINI IN ABBINAMENTO 145 €