Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2016

Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2016
Imparare le tecniche proprie della cucina professionale da usare in ambito gastronomico
per lavoro, o a casa oltre il fai-da-te
Martedì, Mercoledì, Giovedì 19:00 – 22:00
Prenotazioni [email protected] tel. 0039 335217893
23/08 Martedì
I primi piatti del Sud
Menù: Gnocchi alla sorrentina, Pasta alla Norma, Orecchiette alle cime di rapa
24/08 Mercoledì
L’ABC della cucina per principianti: 2 lezioni al prezzo di 1 (*)
Menù: Pasta all’Amatriciana, Parmigiana di melanzane, Budino
25/08 Giovedì
Primi e secondi piatti di pesce
Menu: Tortino di alici alla mediterranea, Tortelloni di gamberi e zucchine al pomodoro,
Calamari ripieni
30/08 Martedì
I piatti della tradizione
Menù: Spaghetti fatti a mano con pomodorini freschi e basilico, Saltimbocca alla romana,
Crostata di frutta
31/08 Mercoledì
La pasta fresca
Menù: Gnocchi alla sorrentina, Ravioli al limone, Tagliolini neri con salmone e pomodorini
01/09 Giovedì
I Lievitati
Menu: Pizza Margherita napoletana, Focaccia alle olive, Taralli
06/09 Martedì
Primi e secondi piatti di carne
Menù: Agnolotti del Plin, Tagliatelle al ragù, Salsiccia al vino rosso con cipolla di Tropea
caramellata
07/09 Mercoledì
Nutrirsi con gusto: ricette della tradizione interpretate in chiave vegetariana
Menù: Ravioli di melanzane e ricotta con pomodorini e menta, Farinata di ceci con ricotta e
crudité di verdure, Bavarese allo yogurt in salsa di lamponi
08/09 Giovedì
Primi e secondi piatti di pesce
Menù: Ravioli di branzino e patate, Tonno in crosta di mandorle, polpette di salmone
all’arancia
13/09 Martedì
Aperitivi e finger food
Menu: Stecco di mozzarella in carrozza, Fiori di zucca gratinati, Bignè ripieni di panna,
caprino e salmone, Caprese finger food
14/09 Mercoledì
L’ABC della cucina per principianti: 2 lezioni al prezzo di 1 (*)
Menù: Pasta all’Amatriciana, Parmigiana di melanzane, Budino
15/09 Giovedì
La cucina tradizionale del Nord Italia
Menù: Agnolotti del Plin, Coniglio alla Carlunna, Bonet
20/09 Martedì
I Risotti
Menù: Risotto con verza e salsiccia allo zafferano, Riso ai legumi con gamberi al guanciale,
Riso venere con gamberi e zucchine
21/09 Mercoledì
La cucina tradizionale del Centro Italia
Menù: Pappa al Pomodoro, Carciofi alla Romana, Cantucci toscani
22/09 Giovedì
La pasta fresca
Menu: Tortelloni di ricotta con burro e salvia, Tagliatelle al ragù, Garganelli al prosciutto
27/09 Martedì
I lievitati
Menù: Pizza Margherita classica, Focaccia con salsiccia, Focaccia di Recco
28/09 Mercoledì
Nutrirsi con gusto: ricette della tradizione interpretate in chiave vegetariana
Menù: Ravioli di melanzane e ricotta con pomodorini e menta, Farinata di ceci con ricotta e
crudité di verdure, Bavarese allo yogurt in salsa di lamponi
29/09 Giovedì
Primi e secondi piatti di pesce
Menu: Tortino di alici alla mediterranea, Ravioli di branzino e patate, Calamari ripieni
05/10 Mercoledì
L’ABC della cucina per principianti: 2 lezioni al prezzo di 1 (*)
Menù: Spaghetti freschi alla carbonara, Frittata e verdure gratinate, Mascarpone
06/10 Giovedì
Primi e secondi di carne
Menù: Cannelloni con ragù bianco di maiale, Salsiccia al vino rosso con cipolla caramellata,
Nodino di maiale speziato
11/10 Martedì
Crescentine, tigelle e piadine
Menù: Crescentine bolognesi, tigelle modenesi, piadina romagnola
12/10 Mercoledì
Menu tradizionale dell’Emilia Romagna
Menù: Tortelloni burro e salvia, Zucchine ripiene, Pinza bolognese
13/10 Giovedì
I primi piatti del Sud Italia
Menù: Gnocchi alla sorrentina, Pasta alla Norma, Orecchiette alle cime di rapa
18/10 Martedì
La pasta fresca
Menù: Tortellini in brodo, Ravioli al limone, Gnocchi di patate al pomodoro
19/10 Mercoledì
Nutrirsi con gusto: ricette della tradizione interpretate in chiave vegetariana
Menù: Pasta al pesto trapanese (veg.), Parmigiana vegetariana, Crostata con composta di
albicocca.
20/10 Giovedì
Primi e secondi di pesce
Menù: Tagliolini neri con salmone e pomodorini, Tonno in crosta di mandorle, polpette di
salmone all’arancia
25/10 Martedì
Aperitivi e Finger Food
Menù: Fiori di zucca gratinati, Crema di piselli con paccheri ripieni di ricotta, Conchiglie di
piadina, Bignè con chantilly al parmigiano
26/10 Mercoledì
L’ABC della cucina per principianti: 2 lezioni al prezzo di 1 (*)
Menù: Trofie al pesto e fagiolini, Flan di zucchine e parmigiano, Crostata di frutta
27/10 Giovedì
I Lievitati
Menù: Crescenta bolognese, Grissini torinesi, Taralli