Pasta e fagioli

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Pasta e fagioli
Una ricetta di cucina domestica di Lina Messa Pati. La cucina di tutti i giorni ha un ruolo determinante, da non
sottovalutare. La cultura alimentare per essere efficace deve partire dal basso, dalla cucina casalinga – o domestica,
appunto
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Per un impiego corretto degli alimenti, solo la conoscenza delle materie prime può aiutare a districarsi al meglio. Lina
Messa Pati, tra le interpreti più sensibili e attente di una cucina domestica ispirata alla tradizione ma capace di
riattualizzarsi, è autrice del volume Sapori e odori del Mediterraneo, con ricette pensate tutte in chiave salutistica.
LA RICETTA DI LINA MESSA PATI
Pasta e fagioli
Ingredienti per 4 persone
200 g di fagioli bianchi secchi o già cotti in vasetto
200 g di tubettini
due pomodori grossi e polposi
una carota
una cipolla
un mazzettino di prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
sale q b
pepe a piacere
Preparazione
Mettete a bagno i fagioli con un po’ di sale la sera prima.
Il mattino seguente cambiate l’acqua e metteteli a cuocere in una pentola insieme a tutte le verdure, per circa due ore a
fuoco lento, oppure in una pentola a pressione per circa 30 minuti.
Appena i fagioli si saranno cotti, prendete tutte le verdure con una parte dei fagioli e frullateli con il mini frullatore.
Fate cuocere la pasta al dente, versatela nei restanti fagioli, versateci i fagioli passati, il prezzemolo tritato, condite con
l’olio, mescolate bene e aggiungete dell’acqua calda se dovessero risultare secchi.
Questa ricetta vale per tutti i tipi di legumi.
Lina Messa Pati
La foto è tratta da Internet
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