Menù marzo2016 - Labirinto di Franco Maria Ricci
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Menù marzo2016 - Labirinto di Franco Maria Ricci
ANTIPASTI Culatello di Zibello degli Spigaroli e salame Spigarolino serviti con la nostra giardiniera - €18 Tartara di bue bianco, tosone, germogli d'orto, salsa ai cetrioli e capperi - €16 Uovo a guscio bianco su purea di patate dolci, acciughe "Rizzoli" - €14 Tortino di erbe primaverili spontanee, fonduta di Parmigiano - €14 Crema di ceci al rosmarino, gamberi arrostiti - €15 PRIMI PIATTI Tagliolini verdi di grani antichi al doppio burro e Culatello - €12 Tortelli d'erbetta alla parmigiana, con ricotta monolatte - €10 Lasagnetta al ragù di bue bianco, erbe di campo - €10 Riso al salto, spalla cotta e primizie d'orto - €12 Anolini di casa Ricci in brodo di terza - €10 SECONDI DI CARNE Roulade di tacchinetta del Ducato alla Sanvitale, patate fondenti - €16 Galletto alla crema d'affioramento, verdure d'orto - €16 Stinco di agnello alle erbe, patate "Ponte-Nuovo" - €18 Stracotto di bue bianco, su polenta e funghi - €18 SECONDI DI PESCE Sogliola al timo e limone cotta sulla brace, maionese senapata e verdure grigliate - €16 Baccalà, crema di patate allo zafferano, cipolla rossa all'agro e polenta soffiata - €19 CONTORNI I nostri contorni, fatti lavorando le verdure del nostro orto - €7 PER I PIÙ PICCOLI Pasta fresca, al pomodoro o al burro e parmigiano - €6 Cotoletta alla milanese con patate - €8 Galletto alla griglia - €8 DOLCI Classica Zuppa Inglese - €8 Sfoglia, cioccolato e gelato alla nocciola - €8 Semifreddo agli amaretti - €8 Panna cotta al lime, amarene e biscotto di mandorle - €8 Zuppetta di fragole e zenzero, gelato alla crema antica - €8 Tagliata di frutta di stagione - €8 VINI DA DESSERT E DA SALOTTO serviti al calice Montecristo, Aleatico dell'Elba / Valdana - €8 Archeus, Colli piacentini Malvasia passito / Illica Vini - €6 Albana di Romagna, passito / Monticino Rosso - €6 La Caliera, Moscato d'Asti / Borgo Maragliano - €6 Ambrosia, Moscato dolce frizzante / Oinoe - €6 ACQUA Natia, Ferrarelle - €2,50 LISTA DEI VINI I VINI DELL'ANTICA CORTE PALLAVICINA Strologo Brut, metodo classico - €29 Fior Fiore Rosè Brut, metodo classico - €20 Tamburèn Rosè, frizzante - €14 Rosso del Motto, frizzante - €14 Fortana del Taro, mosto d'uva vivace - €13 Carlo Verdi, rosso riserva - €18 DALLE NOSTRE TERRE i Bianchi Colli di Parma Malvasia frizzante / Oinoe - €14 Colli di Parma Malvasia frizzante / Carra di Casatico - €14 Callas, Malvasia emiliana / Monte delle Vigne - €23 Sorriso di Cielo, Malvasia colli piacentini / La Tosa - €23 i Rossi Nabucco, Emilia rosso/ Monte delle Vigne - €24 Sia Lodato, Barbera / Agricola Palazzo - €23 Gutturnio, Colli piacentini fermo / Il Negrese - €14 Piacenziano, Gutturnio colli piacentini frizzante / Illica Vini - €14 I Calanchi, Lambrusco / Monte delle Vigne - €14 Pozzoferrato, Reggiano rosso frizzante / Gianni e Marco Storchi - €14 Stoppa, Cabernet colli piacentini / La Stoppa - €38 DA TUTTA LA PENISOLA i Bianchi Codronchio, Albana di Romagna / Monticino Rosso - €20 Müller-Thurgau / Abbazia di Novacella - €20 Vette di San Leonardo, Dolomiti Sauvignon / Tenuta San Leonardo - €22 Soave Classico / Suavia - €17 Friulano, Colli Orientali / Falcòn - €16 Bianco Salina, Malvasia / Nino Caravaglio - €16 i Rossi Langhe Nebbiolo / Silvia Rivella - €18 Barbaresco / Silvia Rivella - €45 Barbera d'Alba / Silvia Rivella - €22 Coste & Fossati, Dolcetto d'Alba / Vajra - €26 Gattinara Riserva / Paride Iaretti - €46 Rosso di Montalcino / Capanna - €24 Berardenga, Chianti classico / Fattoria di Felsina - €30 Sor Ugo, Bolgheri rosso superiore / Aia Vecchia - €38 le Morine, Sangiovese di Romagna superiore - Monticino Rosso - €22 Alto Adige, Pinot Nero / Abbazia di Novacella - €22 Terre di San Leonardo, Vigneti delle Dolomiti / San Leonardo - €26 Valpolicella Classico / Corte Archi - €18 Amarone della Valpolicella / Corte Archi - €45 Çericò, Liguria rosso / Walter de Battè - €45 Nerodichiara, Montepulciano d'Abruzzo / Contado Veniglio - €48 LA SELEZIONE D'AUTORE Macerati sulle bucce e non filtrati Altrove, Bianco Liguria / Walter de Battè - €46 Harmoge, Bianco Liguria / Prima Terra - €50 Quartara, Colli di Salerno Fiano in anfora / Lunarossa - €43 Anisos, Bianco Vallagarina / Eugenio Rosi - €40 Carso Vitovska / Benjamin Zidarich - €38 LO CHAMPAGNE ALLA MASONE Cuvée Blanc de Blancs Brut / Domi Moreau - €56 Cuvée Blanc de Noirs Grand Cru / D. Henriet Bazin - €62 Brut Grand Cru Sillery / François Secondé - €65 Cuvée Brut / Ruinart - €75 Cuvée Extra Brut Rosè de Saignée Premier Cru / Larmandier Bernier - €75 LE BOLLICINE ITALIANE Franciacorta Satèn Brut / Barone Pizzini - €45 Animante, Franciacorta Brut / Barone Pizzini - €45 Franciacorta Rosè Brut / Barone Pizzini - €45 Franciacorta Vintàge Collection / Cà del Bosco - €52 Alto Adige Cuvèe Brut / Haderburg - €45 Prosecco Extra Dry / Biancavigna - €22 Una rosa è... Barbera Brut Rosè / Oinoe - €23 IL VINO ESTERO Viña Tondonia 1996, Rioja Bianco / Lpez de Heredia - €70 LE BIRRE ARTIGIANALI Birra Ciära 33cl / Birrificio Ex Fabrica - €7 Birra Ciära 75cl / Birrificio Ex Fabrica - €12 Birra Rozza 75cl / Birrificio Ex Fabrica - €12 Chica Blonde Ale 33cl / Birrificio Farnese - €6 Graal Belgian Strong Ale 50cl / Birrificio Farnese - €8 Via Aemilia Kellerpils 33cl / Birrificio del Ducato - €6 Via Aemilia Kellerpils 75cl / Birrificio del Ducato - €13 AFO Pale Ale 75cl / Birrificio del Ducato - €13 Bistrot del Labirinto Spigaroli T: +39 0521 1855372 C: +39 331 2410977 I: Strada Masone 121, 43012 Fontanellato (PR) www.fratellispigaroli.it Seguici anche su Facebook