Prosecco` boom

N° e data : 40161 - 23/05/2014
Diffusione : 157842
Periodicità : Mensile
Gentlema_40161_16_10.pdf
Pagina 16
:
Dimens.59.73
:
%
533 cm2
Sito web: www.classeditori.com
Prosecco' boom
330 milioni
di bottiglie vendute in tuttoil mondo Più dello Champagne.
.
Basta questa cifra a sancire il successo internazionale dello spumante
trevigiano Che i migliori produttori hanno saputo sapientemente cambiare
.
DI
CESARE PILLON
VALDOBBIADENE BRUT
1
.
VECCNIE VITI
- via Prà Fontana 4
Valdobbiadene ( Treviso
tel 0423.9092 ugglijt
RUGGERI
,
)
.
2
.
RIVE FARRA DI SOLIGO
COL CREDAS
A DAMI
(
Treviso
-
via Rovede 27 Vidor
tel 0423.982110
,
)
.
adamispumanti.it
3
.
N0502
- via Follo 33
BISOL
,
Valdobbiadene ( Treviso
tel 0423.900138 bisoLit
)
.
FRANCO via Garibaldi
147 Valdobbiadene ( Treviso
NINO
-
,
)
tel 0423.972051 riingfrencelt
.
RIVE DI COL SAN MARTINO
Cuvée del Fondatore
Graziano Merotto
MEROTTO - via Scandolera 21 ,
Col San Martino ( Treviso
tel 0438.989000 melo!
5
.
)
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Copyright (Gentleman)
Riproduzione vietata
Nino Franco
N° e data : 40161 - 23/05/2014
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sanno scorso nelmondo sono statevendute 330
,
,
milioni di bottiglie di Prosecco 260 milioni a Doc e 70
milioni a Docg quasi il 9%% in più dello Champagne
,
:
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che ne ha vendute 304 milioni Sarebbe sciocco farsi
illusioni i due spumanti sono profondamente diversi
ed è proprio unadifferenza quella di prezzo che nel
.
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,
,
presente periodo di crisi favorisce il menocostoso Per?
non è soltanto una questione di prezzo per diventare lo
spumante più bevuto al mondo il Prosecco non ha esitato
a cambiare se stesso
Fino a unadecina d anni fa la sua
versione più diffusa eral Extra-Dry che ne esaltava
la piacevole aromaticità conla dolcezza delsapore.
Ma lospumante amabilenon è adatto per l aperitivo
mentre era proprio lospumante da aperitivo che
il mercato internazionale richiedeva Ecco perché
in questi anni il Prosecco è diventato Brut E non
è stato semplice la sua dolcezza dipendeva infatti
dai residui didue zuccheri arabinosio e xilosio che la
fermentazione non riusciva a trasformare in alcol ? stato
.
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necessarioselezionare appositi fermenti per ottenere
spumanti di gusto più asciutto.
Le cinque versioni di Valdobbiadene Docg segnalate in
questa pagina appartengono all aristocrazia deiProsecco
Brut e lasciano intuire quali strade seguano oggi le aziende
più attente alla qualità Adami rivendica orgogliosamente
in etichetta la nascita delCol Credas sulle Rive di Farra
di Soligo Merotto spiega diaver ottenuto la Cuvée del
Fondatore sulle Rive di Col SanMartino Nino Franco
dichiara che la Vigna da cui ha tratto il Brut è sulla Riva di
San Floriano Come mai? Le Rive sono i cru indicati nel
disciplinare di produzione Ruggeri ricava invece il suo Brut
più ambizioso da Vecchie Viti perché danno poca uva ma
di altissima qualità Due infine i motivi per cui Bisol
ha eliminato l anidride solforosa nell elaborazione
del suo NoSo2 per evitare mal di testae allergie a chi lo
beve ma anche per esaltare la fragranza del Prosecco che
rischia d essere attenuata con l eliminazione
di una parte degli zuccheri per farneun Brut.
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