Insalata di grano saraceno e cous cous con olive e

Insalata di grano saraceno e cous cous
con olive e pomodorini
Oggi una ricetta fresca ed estiva, visto che finalmente sembra essere arrivato il caldo. Qualche giorno fa
sono andata nella mia erboristeria di fiducia e sono stata tentata da un bel sacchettino di grano saraceno
in chicchi!!! Be, devo dire che è stato un ottimo acquisto, ci è piaciuto tantissimo!!!! Gli ingredienti per
l'insalata sono:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
200 gr di grano saraceno
100 gr di cous cous del Molino Chiavazza
pomodorini datterino
olive verdi denocciolate
prezzemolo e basilico freschi tritati finemente
brodo vegetale quanto basta
sale marino iodato Gemma di mare
origano secco
coriandolo dei I gusti vegetali
olio extravergine di oliva Terre Antiche Dante
La sera prima ho risciacquato bene il grano saraceno e poi l'ho lasciato a bagno tutta la notte in acqua
fresca. Al mattino l'ho sciacquato di nuovo, l'ho lasciato colare bene e poi l'ho steso su dei fogli di carta
da cucina per farlo asciugare. L'ho fatto tostare in una padella con due cucchiai d'olio, mescolando bene,
l'ho coperto con due volte e mezzo il suo volume di brodo vegetale e l'ho portato a cottura. Quando ha
assorbito tutto il liquido è pronto. Ho preparato anche il cous cous come indicato sulla confezione,
utilizzando il brodo vegetale al posto dell'acqua. Ho messo i cereali in una ciotola, li ho conditi con
dell'olio e li ho sgranati con una forchetta, ho aggiunto i pomodorini tagliati a cubetti, le olive tagliate a
rondelle, qualche grano di coriandolo pestato, l'origano, le erbe aromatiche tritate e un pizzico di sale.
Una bella mescolata e l'insalata è pronta!!!!