LE RISAIOLE Livorno Ferraris - Consorzio dei Comuni per lo

LE RISAIOLE
Livorno Ferraris
I biscotti prodotti da Ezio Rosa ben si adattano in ogni momento della giornata; accompagnano sia la prima colazione
che uno spumante italiano offerto come aperitivo; ottima proposta per l'ora del the ben concludono comunque un o
una cena; gustati a qualsiasi ora della giornata contribuiscono a spezzare il ritmo frenetico che talvolta gli impegni ci
obbligano ad avere addolcendo per un attimo la nostra vita, aiutandoci anche a riscoprire il gusto di apprezzare ciò
che circonda, l'ambiente, il territorio in cui viviamo, le radici a cui siamo aggrappati. Ezio Rosa è nato nel 1963 a
Torino risiede a Saluggia, che dista pochi chilometri da Livorno Ferraris, paese ove ha sede la sua attività. E' un
artigianato che opera nel settore della pasticceria e della panificazione. Attento cultore delle tradizioni locali ama il
territorio in cui vive e desidera trasmettere questo sentimento soprattutto attraverso l'arte bianca in cui riesce ad
esprimersi al meglio. Ha creato un suo prodotto attingendo dalla nonna Orsolina Momo, nata nel lontano 1911, le
basi di alcune ricette per la produzione di pasticceria con l'utilizzo di prodotti locali (da lei apprese da ragazza
quando lavorava nel Panificio di Famiglia). Ezio le ha rivisitate con equilibrio adattandole al gusto dei nostri giorni
lasciando comunque inalterato il sentore dei tempi passati che solo il rispetto della tradizione può conferire.
Estendendo la produzione del Biscotto di Riso nelle diverse specialità, ovvero Le Risaiole (con crema di Riso), le
Risaiole Corallo (con farina di Riso Rosso), le Risaiole Venere (con farina di Riso Nero), Noccioriso (con farina di Riso
e farina di Nocciole del Piemonte) e Fagioldolce (con farina di fagiolo di Saluggia) offre al consumatore la possibilità
di scegliere il prodotto più confaciente al proprio gusto o alle varie esigenze d'uso. A Livorno Ferraris, in provincia di
Vercelli, nella via dedicata all'illustre concittadino Galileo Ferraris (1847 - 1897), lo scienziato per eccellenza,
inventore del campo magnetico rotante, nel cuore del centro storico, in una zona con gli antichi portici, al n. 17 si
trova il laboratorio e il punto vendita de "il Pastino" di Ezio ROSA. Le "Terre d'Acqua" vercellesi votate alla
coltivazione del riso e i campi di Saluggia posta al confine con la provincia di Torino, dediti alla produzione del
famoso omonimo fagiolo hanno ispirato Ezio ad utilizzare quanto il territorio fornisce per le sue specialità dolciarie.
Livorno Ferraris è gemellato con il comune francese di Pont de Chéruy (Départiment d'Isère) ed Ezio è intenzionato
a portare oltralpe i suoi prodotti piemontesi; per farsi conoscere da un pubblico sempre più vasto desidera
realizzare un nuovo sito web, utilizzando le ultime tecnologie di comunicazione per valorizzare questo prodotto
tipico.
Riconoscimenti
2000 - Ottenimento deal Ministero dell'Industria, Commercio ed Artigianato dell'Attestato di Registrazione per
marchio d'Impresa.
2002 - Club del Papillon: riconoscimento "Artigianato Radioso Anno 2002" su segnalazione di Paolo Massobrio,
presidente del Club.
2003/2004 - Autorizzazione dell'uso della Stemma della provincia di Vercelli e degli stemmi Comunali del Comune di
Livorno Ferraris per i biscotti di Riso e del comune di Saluggia per i biscotti di farina di fagiolo denominati
"Fagioldolce".
Citazioni su Guide Enogastronomiche, pubblicazioni del settore, riviste, quotidiani nazionali e giornali locali (Guida
Massobrio, Casa Country, "La Stampa", "La Sesia", "Notizia Oggi", "La Periferia")
2004 - premio "Segnalazione della Giuria" al concorso "Vetrine in Festa" edizione 2004 indetto dall'Ass. Att.
Economiche e Produttive del Comune di Livorno Ferraris.