salsa gado gado - il gusto orientale

SALSA GADO GADO
Ingredienti:
100 gr di arachidi, 2 scalogni, 1 spicchio d’aglio, 2 peperoncini, 2 chilli peppers, 1 tazza di latte di cocco, 1 tazza di zucchero di canna, sale.
Procedimento:
Soffriggere le arachidi nell’olio di sesamo per alcuni minuti e metterle da parte. Nella stessa padella soffriggere lo scalogno, l’aglio e i peperoncini.
Pestare in un mortaio le arachidi con un pochino d’acqua, poi fare la stessa cosa con lo scalogno e i peperoncini soffritti. Mettere dell’olio nuovo nel wok e soffriggere il pesto di scalogno e peperoncini. Aggiungere il latte di cocco e portare ad ebollizione. Quando bolle aggiungere le arachidi pestate, lo zucchero di canna e lasciare bollire di nuovo per alcuni minuti. Lasciar raffreddare e la salsa è pronta. Gado-­‐gado è parte di una vasta gamma di condimenti indonesiani. In molti posti, per conservare l'autenticità sia della preparazione che del sapore della salsa, questa è preparata davanti ai clienti assecondando i gusti personali di ognuno. Tuttavia, dato che il piatto ha guadagnato popolarità a causa dell'aumento di ristoranti a tema asiatico, la salsa gado-­‐gado è ora in gran parte fatta in anticipo, anche se questo è probabilmente più comune nei ristoranti occidentali, piuttosto che in Indonesia. Invece di essere usata come un condimento leggero, le verdure devono essere ben ricoperte dalla salsa.