Ricetta Cestini di patate ripiene di salmone

Antipasti
Cestini di patate ripiene di salmone
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
bassa
30 min
20 min
6 pezzi
Ingredienti per i cestini (per 6
stampini da 100 g)
Patate 300 g
Farina di nocciole 20 g
Grana padano grattugiato 20 g
Uova piccolo 1
Sale fino 5 g
Pepe nero 1 pizzico
PER IL SALMONE
Come rendere originale una preparazione semplice? Giocando con
Salmone norvegese 200 g
gli ingredienti e creando una ricetta che colpisca la vista prima
Olio extravergine d'oliva 20 g
ancora che al palato. Abbiamo in serbo una ricetta perfetta: i cestini
Aglio 1 spicchio
di patate ripiene di salmone. Abbiamo usato le patate per creare una
Sale fino 1 pizzico
stuzzicante cialdina per accogliere un ripieno morbido e aromatico a
base di formaggio. Il tocco finale: dei cubetti di salmone
norvegese,quello che serve per completare il piatto, dando corpo
alla preparazione con il suo gusto inconfondibile e avvolgente.
Questo antipasto è così simpatico e facile da realizzare che lo
potrete utilizzare anche per i vostri buffet scatenando una corsa…
all’ultimo cestino!
Pepe nero 1 pizzico
PER IL RIPIENO
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Menta 5 foglie
Sale fino 5 g
Preparazione
Per preparare i cestini di patate ripieni di salmone iniziate dall’involucro dei cestini. Prendete le patate e dopo averle lavate
ed asciugate, pelatele (1). Quindi aiutandovi con una grattugia dai fori larghi grattugiatele (2) e versatele in una ciotola
capiente. Rompete l'uovo in una ciotolina, salate (3) e pepate, poi sbattetelo con una forchetta.
Aggiungete l’uovo alle patate (4). Unite poi anche il formaggio grattugiato (5) e la farina di nocciole (6). Mescolate bene gli
ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto ottenuto in 6 stampini in silicone da 100 g di capienza (7). Schiacciate bene il composto sui bordi dello
stampino aiutandovi con un cucchiaio: il composto dovrà assumerne la forma dello stampino e rimanere cavo all'intero. Una
volta preparati (8), infornateli in forno statico preriscaldato a 220°C per 20 minuti (oppure in forno ventilato a 200°C per 10
minuti). Mentre i vostri cestini cuociono, dedicatevi alla spuma di formaggio del ripieno: tritate finemente la menta, lasciando
alcune foglie intere per la decorazione finale (9).
Quindi versate la Philadelphia in una ciotola, salate (10) e pepate. Dopodiché unite anche le foglioline di menta tritate e
mescolate bene tutti gli ingredienti (11). Trasferite il composto in una sac-à-poche e tenete da parte. Poi dedicatevi al
salmone: eliminate le lische aiutandovi con una pinzetta da cucina (12) e la pelle, ove presente, con la lama di un coltello.
Tagliate il salmone a striscioline e quindi a cubetti di circa 1 cm di lato (13). Scaldate l’olio in una padella antiaderente e fate
rosolare l’aglio (14). Scottate il salmone per circa 2-3 minuti, fino a che non farà una leggera crosticina in superficie. Salate e
pepate. Infine togliete l’aglio (15) e lasciate intiepidire il salmone, se preferite riponendolo in una ciotola.
A questo punto i vostri cestini di patate saranno pronti: estraeteli dal forno (16) e lasciateli raffreddare. Quando saranno a
temperatura ambiente sformateli e adagiateli su un piatto (17). Riempiteli con la crema di formaggio (18).
Decorate con dei cubetti di salmone (19) e delle foglioline di menta (20). I vostri cestini di patate ripiene di salmone sono
pronti da portare in tavola (21)!
Conservazione
E’ preferibile consumare i cestini di patate ripiene di salmone appena pronti poiché la crema di formaggio tende ad
ammorbidire il cestino di patate. Se necessario possono però essere conservati in frigorifero in contenitore ermetico per al
massimo 2 giorni.
La crema di formaggio può essere conservata in frigorifero coperta da pellicola alimentare trasparente per al massimo 2
giorni.
Il salmone cotto può essere conservato in frigorifero in contenitore ermetico al massimo 1 giorno.
Si sconsiglia di congelare.
Consiglio
Come rendere questa preparazione ancora più intrigante? Aromatizzate la crema al formaggio con dello zenzero in polvere,
noce moscata o paprika affumicata!