Fecola di patata, tubero di patata, farina di segale

Polisaccaridi (Amido)
Argomento:
L’amido
Materiale: Fecola di patata, tubero di patata, farina di segale, soluzione di lugol,
vetrini d’orologio, vetrini copri oggetto, vetrini porta oggetto, acqua distillata,
contagocce, spatola in acciaio, pinze varie, bisturi, carta assorbente, microsopio.
Procedimento: numerare due vetrini d’orologio (1 e 2)
Sul vetrino 1 preparare una sospensione di acqua e fecola di patata. Aggiungere
alcune gocce di soluzione di lugol.
Mescolare e osservare il viraggio.
La stessa cosa fare con il vetrino 2 solo che questa volta bisogna mettere al posto
della fecola di patata, della farina integrale.
Vetrino n. 1 (preparato a fresco, granuli isolati, fecola di patata con lugol)
Prelevare alcune gocce della soluzione n. 1, deporre quanto prelevato sul vetrino
porta oggetti e coprire con il vetrino copri oggetti.
Vetrino n. 2 (preparato a fresco, farina di segale con lugol)
Prelevare alcune gocce della soluzione n. 2, deporre quanto prelevato sul vetrino
porta oggetti e coprire con il vetrino copri oggetti.
Vetrino n. 3(preparato a fresco, sezione sottile di tubero di patata con lugol)
Sbucciare una porzione di patata, fare una sezione sottilissima, deporre la sezione sul
vetrino porta oggetti, aggiungere una goccia di lugol e aspettare.
Con la carta assorbente asciugare il liquido in eccesso, aggiungere una goccia di
acqua distillata e coprire con il vetrino copri oggetti.
Osservazione:
N.1 (400 X) preparato a fresco, granuli isolati di
fecola di patata con lugol.
Si nota come i granuli abbiano al loro interno una
struttura costituita da ellissi avente tutte uno stesso
centro.
N. 2 (400 X) preparato a fresco, farina di segale con
lugol
Si nota come le particelle della farina abbiamo delle
“spaccature” al loro interno. Le spaccature hanno
però un unico punto di “generazione”.
N. 3 (400 X) preparato a fresco, sezione sottile di
tubero di patata con lugol
In questo preparato, si può notare come la sezione
di tubero di patata abbia una struttura compatta e
precisa.
Conclusioni: in questa esperienza abbiamo visto come il colorante (lugol) sia molto
utile, dato che evidenzia e contrasta maggiormente alcune parti delle sostanze che noi
abbiamo osservato.
Tutte le tre sostanze analizzate sono dei polisaccaridi, ovvero sono dei particolari
carboidrati che svolgono la funzione di riserva nel regno vegetale.