CUCINA corso base - volantino

FONDAZIONE LUIGI CLERICI — Polo Altomilanese
Unità Organizzative di ABBIATEGRASSO, PARABIAGO e RHO
FORMAZIONE A DOMANDA INDIVIDUALE
DESCRIZIONE DEL PROFILO
L’Aiuto Cuoco si occupa della preparazione e della cottura dei cibi, nonché della
preparazione degli ingredienti, della loro conservazione e della pulizia delle
attrezzature di cucina. Inoltre, gestisce la cucina in tutti i suoi aspetti, dalla scelta
delle materie prime alla preparazione e presentazione dei piatti.
L’Aiuto Cuoco può trovare impiego in un ristorante, in una struttura turisticoricettiva, nella cucina di una grande impresa di ristorazione, o in una agenzia di
catering.
FONDAZIONE “LUIGI CLERICI”
POLO ALTOMILANESE
AREA PROFESSIONALE:
Servizi turistici
U.O. di ABBIATEGRASSO
Corso San Pietro, 49—Abbiategrasso
Tel. 02 94960153
[email protected]
Orario di segreteria:
dal lunedì al venerdì, dalle ore 9.00 alle
ore 13.00 e dalle ore 13.30 alle ore 15.30;
il sabato, dalle ore 9.00 alle ore 12.00
DURATA: 102 ore
SEDI DI SVOLGIMENTO:
Abbiategrasso, Parabiago
ATTESTATO RILASCIATO: Attestato di competenze Regione Lombardia e
Certificato HACCP
U.O. di PARABIAGO
Via S. Ambrogio, 9— Parabiago
Tel. 0331 551015
Tel. 0331 074973
Cell 342 1386528
[email protected]
Orario di segreteria:
dal lunedì al venerdì, dalle ore 9.00 alle
ore 12.00 e dalle ore 14.30 alle ore 16.30;
il sabato, dalle ore 9.00 alle ore 12.00
U.O. di RHO
Via Villafranca, 8 —Rho
Tel. 02 99766552
[email protected]
Orario di segreteria:
dal lunedì al venerdì, dalle ore 9.00 alle
ore 13.00 e dalle ore 14.30 alle ore 16.30
www.clerici.lombardia.it
ARTICOLAZIONE DEL CORSO
9 ore
12 ore
15 ore
60 ore
6 ore
Normativa igienico sanitaria in vigore (protocollo HACCP)
Nutrizione e dietologia
Il vino: analisi sensoriale per l’abbinamento enogastronomico
Cucina pratica
Cake design
COMPETENZE PROFESSIONALI (Quadro Regionale degli Standard Professionali)
•Effettuare la preparazione degli ingredienti per cucina
•Effettuare la pulizia delle attrezzature di cucina
•Effettuare la conservazione degli alimenti di cucina
•Effettuare la preparazione di un piatto
•Effettuare la presentazione di un piatto